泰式凉拌应该怎么做?

   2023-06-10 03:07:32 网络570
核心提示:鸡胸肉、泰式甜辣酱、酱油或者鱼露、·新鲜柠檬(半个)、·蒜头、·姜片、洋葱、小青瓜、青椒、香菜、食用油、步骤:1、煮鸡胸肉:。准备一锅冷水,先别开火,将解冻后洗干净的鸡胸肉整块丢进锅里的冷水中,加入 1茶匙盐、姜两片(加盐和姜片是为鸡肉去腥

泰式凉拌应该怎么做?

鸡胸肉、泰式甜辣酱、酱油或者鱼露、·新鲜柠檬(半个)、·蒜头、·姜片、洋葱、小青瓜、青椒、香菜、食用油、

步骤:

1、煮鸡胸肉:

。准备一锅冷水,先别开火,将解冻后洗干净的鸡胸肉整块丢进锅里的冷水中,加入 1茶匙盐、姜两片(加盐和姜片是为鸡肉去腥味),然后开火,大火烧开(大火烧开这个过程是不加锅盖的),从水烧开后开始算,煮7分钟,加锅盖,转小火,继续焖煮10—15分钟。(这个方法煮出来的鸡胸肉会比较嫩。)(如果鸡胸肉太大块,也可以切成两段或三段再丢进锅里煮,比较容易熟)(做菜挺考验时间管理能力,如果你没有把握,煮鸡肉时可以用手机调好时间 进行倒计时)

2、处理配菜:

。趁鸡胸肉在煮的时候,开始切切切:青瓜洗净切丝、青椒洗净切丝、香菜洗净切碎、洋葱切丝、蒜头切碎,全部配菜放入碟子备用。

↓洋葱丝泡在冷水里去辛辣味

3、烫配菜。

。另起一锅,锅里放水,大火烧开,将切好的青瓜丝、青椒丝倒入沸水中汆烫30秒(利用沸水的温度将蔬菜稍微烫熟),不要超过30秒,不然就不脆啦。

。30秒后,捞出配菜,放在碟子里,放凉备用。

4、做酱汁:

。准备一只碗,加入以下调料:泰式甜辣酱2—3汤匙、酱油(或鱼露)1茶匙、切碎的蒜头、半个柠檬的汁(用手挤)、食用油半茶匙。然后将所有调料搅拌均匀,酸甜的酱汁就做好了,摆在一旁备用。

5、鸡胸肉煮熟后,捞出,放凉,准备一只大碗,然后动手撕撕撕,把鸡肉全部撕成丝:

6、。往装有鸡丝的碗里加入先前烫好的青瓜丝、青椒丝,加入洋葱丝;

。加入切碎的香菜(我真的有点拿香菜没辙,不喜欢吃香菜,但泰式风味总是少不了香菜的。最终我没加,为了拍照放了几片香菜叶做装饰);

。将先前做好的酸甜酱汁也一起淋入碗里;

。将碗里所有的食材和调料温柔地搅拌均匀,就做好啦!

【好泰厨房】泰式凉拌海鲜的常见做法?

泰式凉拌猪肉的做法:

一、食材备料:刀切碎猪肉    200克 (不能用粉碎机) 、红葱头    4-6颗、小葱    2根、青柠檬(小)    4个、粗辣椒碎    适量、鱼露    适量、椰糖    少许、香菜    5根左右、糯米    150g 、生菜    六片。 

二、泰式凉拌猪肉的做法和步骤:

1、炒糯米:糯米洗净拎干,再放一小时直到自然干,或是用厨房纸擦几下到干。平底锅无需放油,中小火炒糯米,直到金黄,大约10-20分钟。用擀面杖压碎,不用很碎,保持一点米粒的口感更好

2、炒好的糯米可以密封保存2星期

3、锅中放油,炒熟肉碎,稍稍放凉后,加入红葱头(切薄片),小葱花,香菜末,再加入粗辣椒粉,鱼露,椰糖,青柠汁调味。(椰糖少许提鲜就好,剩下三种调料根据口味调整,喜欢吃辣就多放些粗辣椒粉,不够咸就加鱼露,不够酸就加青柠汁,直到自己满意的口味即可)。

4、生菜洗净控干水份,每片叶子上放一大匙拌好的肉碎,摆盘上菜(最后上菜前再拌入炒糯米碎,不要过早拌入,要不糯米就不脆了),就可以供亲朋好友食用美味的泰式凉拌猪肉了。。

泰式凉拌鸡丝怎么做 泰式凉拌鸡丝的具体做法

泰式凉拌海鲜的常见做法

食材准备:鱿鱼,虾仁,泰国鱼露。洋葱,番茄,黄瓜 半条,芹菜,红辣椒,蒜,香菜叶 少许,冰块和冰水,辣椒酱 1大匙,柠檬汁 3大匙,糖

做法步骤:

第一步:将鱿鱼洗净去除表面的颜色薄膜切菱形花刀后再切成小块 虾仁用盐水洗净抹干水分。芹菜去叶切小段;番茄去蒂切小块;洋葱、黄瓜切丝;红辣椒去籽切碎;蒜瓣剁成蒜末。

第二步:锅中加适量水烧热放半茶匙盐,加入鱿鱼块和虾仁快速烫熟后捞出。然后放入带冰块的冰水中冰镇约 5分钟,再滤干水分。

第三步:将切好的芹菜段、番茄块、洋葱丝、黄瓜丝,辣椒碎、蒜末放入干净的大碗里,加入所有调味料抓匀,并自行试一试味道,不够味再添加调味料。最后放入滤干的海鲜混合抓拌均匀,撒上香菜叶即可。做好的凉拌海鲜,可放入冰箱冷冻3小时以上后取出食用。好吃的泰式凉拌海鲜就做好了。

鱿鱼营养价值:

1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;

3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

虾营养价值:1. 虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。2. 虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

1、熟鸡肉丝一小碗,大洋葱半只,胡萝卜小半根,灯笼青椒半个,香菜一小把,水发木耳适量,鱼露4大匙,糖1大匙,醋2大匙,香油2大匙,蒜蓉1大匙。

2、先把鸡肉煮熟后等凉撕成丝备用。然后把所有调味料用一个小碗充分搅拌均匀。

3、洋葱青椒胡萝卜切丝后用一个大容器,装冰水浸泡至少20分钟。这个步骤是去除洋葱辛辣味和青椒胡萝卜生涩味的关键。

4、将木耳丝入滚水氽烫一下,即刻投入冷水中降温保持清脆口感,沥干水分待用。

5、把洋葱青椒胡萝卜都捞出来控干水份,加入香菜段和木耳丝鸡丝,拌入调味料,充分搅拌均匀后。加盖冰箱冷藏20分钟既可上桌。

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