黄豆在鲜嫩的时候,我们都称为毛豆,现在正是毛豆成熟的季节。碧绿饱满的毛豆,大量采摘之后来不及吃怎么办呢?小城的人们喜欢把剥好的毛豆做成熏青豆,喝茶休闲的时候当作零食吃,熏青豆原本是要放在灶上熏的,但是现在已经很少有土灶的存在,所以,我们也对制作方法进行了改良,所谓与时俱进!
先把采摘下来的毛豆剥好!
毛豆
把剥好的毛豆清洗干净之后,把豆豆放在篮子里晾干!然后起好油锅(油要多一点),然后把毛豆放进去翻炒,根据自己的口味,放入适量的盐和糖!我们一般会做得偏甜一点,这样风干之后口感更佳!
翻炒毛豆子
等豆子炒熟,锅里面的汁水收干,就可以起锅了!把炒好的毛豆子放在撒子里风干即可!我们经常会用风扇吹干豆子,这样豆子的表皮就会起皱,色泽碧绿诱人!想吃的赶紧来试一试吧!
风干中的熏青豆
甜美诱人
熏青豆的家常做法大全怎么做好吃视频
1、买了毛豆后,先剥豆.一般10斤毛豆剥2.3~2.5斤豆子出来。
2、洗净后,把豆倒入锅中放入适量的水.根据个人喜好放入糖、盐、味精适量,应该比平时的淡一些.糖放得太多的话,会不容易干,且容易烧焦。也有和切好的新鲜的竹笋一起烧煮的。尽量把水烧干,让味道都留下来。豆子只要烂了就可以出锅了。如果多煮的话,豆子会变黄,就不美观了。
3、 把煮好的豆和笋薄薄地平铺在筛子里,不要铺得太厚或放在可以平铺以及底下透气的地方,千万不要晒太阳,要不然味道就会和薰青豆不一样了。可以再电扇下扇一天一夜,只要摸上去不粘手就可以收起来了。或者先扇然后放入微波炉里加热烘干,也是可以的。根据实际状况而定,注意不要变黄或太干了。
熏青豆的做法
菜系及功效:卤酱菜 工艺:熏
熏青豆的制作材料:
主料:毛豆2500克
调料:盐30克
熏青豆的做法:
1.先把毛豆的外荚剥去,用清水浸洗,沥干水。
2.备锅一只,放下清水1000克加盐烧开,把青豆肉倾下锅中,用竹筷搅匀,待水再烧开约10分钟豆肉已煮熟,倒在竹筛箕上晾干。
3.准备炭火炉一只,烧猛炭火,将盛着青豆的竹筛箕放在炭炉的架上,烘至八九成干便可。
4.将竹筛箕取开,把炭炉上的炭火减低,炭炉面铺上木屑,使其冒出木香烟,便再把盛青豆的竹筛箕放上熏,约熏10分钟便可。
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