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小炒腊猪肠
用料：腊猪肠、红辣椒、姜、蒜、酱油
做法：
1、腊猪肠切一切，新鲜的红辣椒切圈圈，姜蒜随便来一点，随便切小一点
2、锅内放油烧热(稍稍比平时多一点)，先放一半的姜蒜爆香后，腊猪肠下锅，迅猛的翻炒翻炒翻炒(因为腊猪肠内侧还是会有一点点的肥肉肥油之类的，翻炒到稍微让这个油出来一点，但要注意不要火太过时间过长烧焦啦，这个适度就好)
3、然后香味炒出来之后呢，加一点水(别太多了，一点就可以)。让腊猪肠稍微的焖一焖，水收干了，加一丁点酱油(调色，千万别多)，然后红椒圈下锅，剩下的姜蒜下锅。大火迅猛翻炒。断生即可。
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腊猪肠炖野笋干
材料：腊肥肠、野笋干、橘子皮、剁椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗、盐、鸡精
做法：
1、锅内油烧热，倒入肥肠使劲炒香
2、将肥肠推至一边，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入葱姜蒜
3、倒入笋干一起炒，加入少许盐
4、倒入一碗水烧开后改小火，炖至汤汁快干时加入鸡精，撒上蒜苗沫
5、一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。
3
青椒腊猪肠
原料：肥肠、青椒、白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱
做法：
1、肥肠切成小段，青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末
2、锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿
3、放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油
4、倒入少许生抽，倒入少许白酒，慢慢翻炒至肥肠上色均匀
5、放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡，放入少许盐，翻炒均匀，即可。
腊肥肠怎么做好吃？
1、腊肥肠洗净后，用清水浸泡至软。
2、然后切成长条。
3、把青椒切滚刀条
4、然后把青椒放入锅内煸炒至断生，盛出备用。
5、跟着同样把蒜苔也煸炒至断生，盛出备用。
6、热锅热油，把腊肥肠放入煸炒。
7、然后放入事先已经煸炒过的青椒与蒜苔一起翻炒，加入适量的盐与生抽调味，炒匀后出锅装盘。
主料：腊肥肠400克、蒜薹300克。
辅料：大蒜3瓣、干辣椒6个、生姜5克。
1、准备所需食材，将腊肥肠清洗干净，蒜薹也清洗干净切成小段，生姜、大蒜切碎，而干辣椒随便切碎即可；
2、起锅，锅中倒入足量的清水，放入腊肠，勺入2勺料酒，大火煮沸后中小火焖煮半小时左右，直至腊肥肠煮软，经过焯水的腊肥肠既有嚼劲又容易入味，能减少烹饪时间；
3、煮软后，再次放入清水中冲洗干净，再切成斜刀块即可；
4、再次起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入蒜末和姜丝，煸炒出香味后，再放入干辣椒段，中小火煸炒；
5、然后放入腊肥肠，继续煸炒均匀；
6、紧接着，倒入蒜薹段，再次不停煸炒，直至蒜薹颜色变深，再调入1勺生抽和1勺蚝油，继续煸炒入味；
7、最后从锅边淋入小半碗热水，不停翻炒均匀，直至水分差不多收干时，调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅；
8、成品。
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