糖醋里脊肉的家常做法如下：
原料：里脊肉七两、鸡蛋清1个、蕃茄酱1勺、水淀粉少许、白砂糖2勺、胡椒粉少许、味精适量盐少许、姜末适量、蒜末适量、醋1勺、熟白芝麻少许。
1、猪里脊肉切条如下图所示。
2、撒入调料：料酒＋花椒粉＋大料粉＋盐，抓匀，腌制20分钟。如下图所示。
3、姜蒜切末如下图所示。
4、淀粉：面粉＝1：3，加水调成稀糊，倒入腌制好的肉条中，抓匀。如下图所示。
5、锅中倒入适量油如下图所示。
6、大火加热至五六成热，关小火，肉条依次放入如下图所示。
7、炸两分钟，捞出。如下图所示。
8、大火加热油至九成热，放入肉条，炸至金黄出锅。如下图所示。
9、 锅内留少许底油，姜蒜末＋番茄沙司＋糖＋醋，小火加热，调匀汤汁，放入肉条，翻匀。如下图所示。
10、 翻炒均匀即可出锅如下图所示。
最正宗糖醋里脊的做法视频
材料
主料：猪里脊150g；
辅料：油适量、盐适量、米醋2勺、番茄沙司3勺、白糖2勺、面粉适量、淀粉适量、胡椒粉适量、蒜适量、鸡蛋1个、生菜25g、料酒适量
糖醋里脊
1
把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。
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2
在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。
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3
往里脊肉里打入一个鸡蛋（我用的肉少，所以鸡蛋也用了一个最小的）。
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4
顺时针搅拌后，腌制二十分钟。
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5
在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。
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6
将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，用手抓匀。
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7
蒜切成末。
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8
在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁。
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9
锅内放多一些油，烧至七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。
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10
炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。
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11
锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香。
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12
将兑好的调料汁倒入锅中，烧开。
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13
放入炸过的里脊，翻炒均匀。
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14
盘底铺生菜，出锅装盘。
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小贴士
肉裹面糊一定要炸两次，第一次要慢火炸制，是为了把里面的肉炸透、炸熟；复炸是为了使外面更好地上色，外皮更酥脆。
主料
猪里脊适量
辅料鸡蛋清适量
水淀粉适量
胡椒粉适量
配料盐适量
料酒适量
番白糖茄酱适量
葱适量
姜末适量
醋适量
酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
糖醋里脊的做法步骤
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1
将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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2
里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
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3
碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
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4
碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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5
将里脊条放入面糊中挂糊。
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6
锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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7
炸至金黄色捞出，沥油待用。
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8
锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。
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9
烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。
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10
待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。
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