凉拌糖醋鸡爪制作的时候方法比较简单,首先需要我们把鸡爪清洗干净,最好可以切成三块,这样才可以更鸡爪入味,之后我们再用冷水煮上一下,在其中放上姜片之后去掉腥味,而且我们不需要煮的太熟,然后放到冷水中捞出来就可以了。在锅中需要加入少量的油,烧热之后再倒入鸡爪,稍微炒一下,还需要大概一两分钟就可以了,然后倒入料酒和醋,还需要酱油和冰糖就可以了。加入温水之后,需要我们用大火,煮沸之后我们转成小火继续煮,还需要加入一个八角。在煮的过程中,需要我们在其中加入少许的冰糖,还需要加入醋和酱油,之后我们用勺子尝试一下味道,而且在煮的过程中需要不停的进行翻动。等到完全入味之后,需要我们开大火收汁。撒上一些芝麻,这样凉拌糖醋鸡爪就制作完成了。
如果想要让凉拌糖醋鸡爪的味道和口感好,那么需要我们把鸡爪煮熟之后,直接倒在冰水里面,然后我们用温水,在其中加入冰糖,醋,酱油以及八角之后开始熬汁,之后我们倒入鸡爪,经过搅拌之后直接放在冰箱里面,过上几个小时之后就可以吃了。
吃鸡爪的时候存在一定谨记,首先鸡爪是性温助火的食物,所以如果容易上火,或者有大便秘结的情况,那么鸡爪不适合我们吃。而且如果说我们有感冒发热、内火偏旺的情况,那么鸡爪也不适合我们吃,同时还要注意的就是动脉硬化、冠心病还有高血脂的患者,对鸡爪也应该尽量避免吃。鸡爪中是含有大量的蛋白质,这时候会大大加重肾脏负担,使用如果有肾脏疾病存在,鸡爪不适合吃。
去骨蒜泥糖醋凤爪怎么做
用料
主材:
鸡爪
10个
泡鸡爪调料:
凉白开
提前准备一碗
镇江香醋 50ml
白醋
100ml
葱姜蒜
适量
香菜
可不放
生抽
适量
老抽
适量,调色用
盐
2勺
糖
3大勺
小米椒,线椒 适量,可不放
糖醋泡凤爪的做法
泡鸡爪调料中所有材料备好,倒入凉白开搅拌好
鸡爪剁开,洗净焯水,焯水之后冷水冲洗干净或冰水中浸泡至凉透
主料:鸡爪750g
辅料:大蒜10g葱10g姜10g
调料:食盐15g味精3g料酒10g胡椒粉2g植物油10g
做法:
1.鸡爪去趾尖及杂质,洗涤干净;蒜头剥皮剁成细泥;葱一半切花,另一半打葱结;姜一半切末,另一半切片。
2.锅洗净,放入清水烧开,投入鸡爪焯水,除去异味,捞出洗净。另起锅加水,投入鸡爪及葱、姜片、料酒,烧沸后改用小火,快煮熟时放盐,入味即可出锅,趁热拆去鸡爪的全部骨头。
3.油烧热,煸葱花、姜末、蒜泥,出香味后,倒入适量的原汤,加味精、胡椒粉,烧开成卤,再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制,锅离火,待其自然冷却,捞出即可食用,如果蒜味不足,也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。
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