酸辣酱的做法步骤：
1、将辣椒、姜蒜、猪肉均剁成末。
2、将番茄切成片。
3、热锅，加入花生油，爆香姜蒜。
4、加入肉末翻炒片刻，加一点盐、料酒适量。
5、等肉末变白，加入辣椒翻炒。
6、炒至辣椒香味溢出。
7、加入番茄，再酌量加盐。
8、番茄一边翻炒，一边用锅铲压碎直至全部变成糊状，加入适量糯米醋，鸡精调味即可。
酸甜酱的做法?
1,辣椒酱的制作方法将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入7a686964616f31333363363437干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。2,正宗韩国辣椒酱的制作方法材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯制作方法：1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。3，四川辣椒酱配料：郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。如果加点肉松或海米茸味更佳。
正宗酸辣酱的做法窍门
用料：番茄酱
调料：食盐、冰糖、菠萝、柠檬、白醋、水、玉米面(黄)
酸甜酱的做法
1.酸甜酱的材料：西红柿、菠萝、柠檬、冰糖、白醋、。
2.菠萝用盐水泡过切成小块，西红柿切小块然后用盐腌过倒掉多余的水分备用。
3.将西红柿和菠萝放搅拌机中打成浆加冰糖，然后放电压锅内煮30分。
4.柠檬榨汁，再准备一点玉米粉。
5.把柠檬汁和玉米粉加进煮过的果酱中搅拌均匀。
6.慢火继续熬至果酱起泡即可。
自制酸辣酱的做法配方窍门
用料
白酒 30毫升
盐 25克至30克
苹果、香梨 各一个
指天椒 300克
杭椒或者青椒 100克
蒜头 100克
酸辣酱的做法
刚刚做出来的辣椒酱已经很香了！颜色也美美滴！
也可以根据个人喜好，增减指天椒的量！
步骤一
苹果、香梨洗净去皮去心，用绞肉机将苹果和梨打成细蓉备用
步骤二
指天椒洗净，再摘去指天椒蒂，完全晾干水分再用绞肉机打碎备用
步骤三
杭椒做法同步骤二一样
步骤四
蒜头去外衣，同样打成细碎
混合时已经很香了。
步骤五
将所有打好的食材混合在一个干净的大不绣钢盆里，加入盐和白酒，用大勺搅拌均匀装瓶，放在阴凉处发酵四五天再移入冰箱存放，或者直接存放入冰箱也可以，一周就可以用烹饪菜肴了。
注意：想要酸一点，就别放太多盐。
做法一：材料:
葱1支 , 姜2片 , 大蒜3粒
青辣椒2支 , 红辣椒2支
调味料:
酱油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙
豆瓣酱3小匙 , 太白粉水1/2大匙
做法:
葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末
红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末
?中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香
加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀
倒入半杯水煮开?K以太白粉水勾芡
最后再洒上青,红辣椒末即成
做法二：主料
辣椒
100g
瘦肉
100g
番茄
500g
辅料
姜
50g
蒜
50g
花生油
适量
盐
适量
料酒
适量
糯米醋
适量
鸡精
适量
步骤
1.将辣椒、姜蒜、猪肉均剁成末。
2.将番茄切成片。
3.热锅，加入花生油，爆香姜蒜。
4.加入肉末翻炒片刻，加一点盐、料酒适量。
5.等肉末变白，加入辣椒翻炒。
6.炒至辣椒香味溢出。
7.加入番茄，再酌量加盐。
8.番茄一边翻炒，一边用锅铲压碎直至全部变成糊状，加入适量糯米醋，鸡精调味即可。
小贴士
如果番茄本身很酸的话，糯米醋可以不加，或者你喜欢酸甜味的，可以酌量加糖。
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