炸麻花的配料和方法如下：
主料：面粉260克、鸡蛋3个、花生油500克。
辅料：白糖30克、熟白芝麻30克。
1、把面粉、白糖、熟白芝麻倒入大碗中，磕入鸡蛋，先用筷子搅成絮状。
2、然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。
3、取出放案板上，用擀面杖擀成厚约1.5厘米的长方形面片。
4、用刀切成细条。
5、取一根长条用手搓成长点的圆形长条。
6、两只手提起长条的两端分别向相反的方向转圈，然后把两头交叠在一起，就自然卷成了麻花状，中间的部分留下空隙，方便把两头塞进去。
7、把两头塞到中间空里，再捏合在一起，防止散开，这样一个麻花就做好了。
8、再把剩余的全部做好放在筐子里。
9、锅中倒入油，烧至六成热把麻花放入小火炸透捞出沥油。
10、开大火让油温升高至八成热，再将麻花倒入炸至表面金黄捞出晾凉就特别酥脆了。
软炸麻花的做法和配方
软麻花的制作过程:
1.醒面：将和面的面团醒发10-20分钟，直到面团光滑细腻，并擀成长宽一致、厚度为1cm左右的面片。
2.压面：将和面的面团在压面机上反复轧，直到面团光滑细腻，并轧制成长宽一致、厚度为0.5-2cm左右的面片。
3.成型：将长宽均匀一致的面片切成一个个的小剂子，然后搓麻花：左手往里搓，右手向外搓，慢慢上劲后，两头提起、对折、自动拧在一起，然后重复上面的操作，再对折，自动拧成麻花状。将一头插进另一头中，轻轻捏一下，防止炸制后分开。
4.醒发：将所有的麻花一次都做好后，醒发大约10-20分钟。
5.
炸制：锅中加油，将油烧成四五成热，大约150℃，放入发好的麻花坯，小火炸成金黄色即可出锅。
仅供参考。
炸软麻花的做法
主料
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面粉500克
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蜂蜜20克
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牛奶190克
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鸡蛋1个
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白糖35克
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花生油15克
辅料
盐
2克
酵母
3克
软炸麻花的做法
1.
把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入大碗中，再倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母，我用了500克面粉，炸出来20个麻花，大家根据自己家人口来调整方子里的食材用量，人少的话可以减半。
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2.
把所有的食材和成面团然后进行发酵，面团手感是非常软的，根据自己面粉的吸水性适当的添加牛奶用量，现在是夏天用常温牛奶就可以，如果是冬天制作的话，要把牛奶稍微加热一下，再和面，有助于面团更好的发酵。
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3.
发酵好的面团，比之前大了一倍，扒开面团里边呈蜂窝状，就可以了。
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4.
把面团取出稍微揉一下，给面团排下气，然后分成40克一个的小剂子，40克的剂子做出来的麻花长度在12厘米左右，因为我们家庭制作，不需要用太多的油来炸，所以不要把麻花做的太长，而且小点的麻花炸的时候也熟的快。
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5.
取一个小剂子搓成长条，长度在50厘米左右，太短的话拧出来的麻花也会非常短。
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6.
把搓好的长条两头捏在一起，然后左手捏住不要动，右手顺着一个方向搓上劲。
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7.
然后再对折，松开之后，一个漂亮的麻花自动就拧好了，做好的麻花放一边发酵，等体积变大，用手拿起来感觉轻了，就可以下锅炸了，做好的麻花一定要醒发，不然炸的时候会不松软不起发。
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8.
锅里倒入油，油温五成热的时候放入麻花，小火炸至表皮金黄，捞出，这个过程大概3分钟左右，炸麻花的时候要注意火候，火太小的话麻花会非常吃油，火如果太大，麻花表皮上色会非常快，外边糊了里边不熟，保持锅里油温在155度左右就可以了。
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9.
麻花就炸好了，外酥里软非常好吃
炸软麻花的做法
1.面粉放入盆中，挖个坑，将鸡蛋打入坑中，然后在面的一侧划一条沟，方便到油
2.在一侧到入油
3.将油和面搅拌一下，然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起
4.放入酵母，同时放入适量的温水，开始和面
5.面和好后，发酵2小时
6.2小时后，将面揉好，分成小剂子，搓成条状放到一起
7.拿一条搓成长条，然后两手拿着两端反向搓上劲
8.一头放在长条的三分之二处，另一头放在折合过来的头里，拧劲就成麻花了
9.搓好后，放置10分钟，然后开炸
10.油锅热后，就可以炸麻花了
小贴士
1.面粉使用普通的就可以；
2.面发启后，搓长条下等量小剂子刷油稍醒，以免剂子粘到一起
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