主料：猪肉泥1500g、鸡蛋6个。
辅料：姜适量、盐适量、花椒粉少许、淀粉适量。
四川香碗的做法：
1、鸡蛋打散。
2、文火，锅中不放油，用一块肥肉涂抹即可。
3、用勺子盛到锅子，晃动锅子，使蛋皮厚薄均匀。
4、躺好的蛋皮。
5、猪肉泥加适量的姜泥，盐，少许花椒粉，（很少）拌均。
6、调好的芡汁（红薯粉）加入肉泥中拌均，稀点不能太干了。
7、取一蛋皮，面部均匀地抹上浓点的芡汁。
8、姜肉泥码在蛋皮的一半，裹紧。
9、裹好的香碗。
10、封口朝下放入蒸格中，用牙签插几下香碗，蒸15到20分钟左右就熟了。
11、香碗切厚块。（一定要厚，薄了不香）
12、锅中加适量的清水，少许姜粒，放香碗煮10分钟即可。
13、这就是香碗。
四川香碗的做法
四川香碗食材猪肉泥1500g鸡蛋6个姜适量盐适量花椒粉少许淀粉适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1，鸡蛋散（我用的土鸡蛋个头小，6个做了五条）做得少可减量2，文火，锅中不放油，用一块肥肉涂抹即可3，用勺子盛到锅子，晃动锅子，使蛋皮厚薄均匀4，躺好的蛋皮，很薄的5，猪肉泥加适量的姜泥，盐，少许花椒粉，（很少）拌均6，调好的芡汁（红薯粉）加入肉泥中拌均，稀点不能太干了7，取一蛋皮，面部均匀的抹上浓点的芡汁8，姜肉泥码在蛋皮的一般，裹紧（跟做寿司卷一样）9，裹好的香碗10，封口朝下放入蒸格中，用牙签插几下香碗，蒸15到20分钟左右就熟了11，香碗切厚块（一定要厚，薄了不香）12，锅中加适量的清水，少许姜粒，放香碗煮10分钟即可13，这就是香碗，如果有时间的话可以做酒席版的，那个更香更好吃（我也好些没吃到了）
四川香碗的做法，四川香碗怎么做好吃，四川香碗的家常
制作材料：
豆芽 猪肉 老姜 小葱 鸡蛋 盐 胡椒粉
鸡精 猪油 老抽 花椒 榨菜 葱花
1、首先在对豆芽购买的时候，我们一定要选择黄豆发的豆芽，买回家后的豆芽，它的根部我们要将其摘掉，只留下嫩杆部分和黄豆部分。虽然有些麻烦，但是这样会让做出来的豆芽，口感更好吃。处理好以后的豆芽，用清水淘洗两遍，洗干净备用。
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2、准备一小块的猪肉，猪肉最好选择三七分肥瘦的。然后将猪肉清洗干净后，放到案板上，并加入一小块老姜，以及适量小葱葱白，将猪肉完全剁碎成肉末。在剁肉末的时候，尽量多花一些时间，把肉末剁得细一点。
3、剁好以后的肉末，将其放入大碗中，并加入食盐一勺，鸡精一勺，胡椒粉半勺，接着还要加入一勺料酒去腥，少量的生抽调一调色。最后再打入一个鸡蛋清，用手给它搅拌均匀，顺着一个方向去搅拌即可，这样肉馅更容易入味。
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4、搅拌肉馅的时候，中途我们要加入少许清水，这样能让肉馅中缺失的水分得到补充，做出来的肉馅，口感会更嫩。搅拌好以后的肉馅，为了增加其黏稠性，我们还要往里面加入两勺左右的红薯淀粉，继续搅拌均匀，把肉馅搅拌黏稠。
5、把准备好的肉馅，放入盘子中，压平备用。然后我们还要准备一小包原味榨菜，榨菜在超市中就能买到，两块钱一包。然后起锅热油，锅中加入一勺猪油，待油完全融化以后，加入老姜、葱段、花椒炒出香味。接着把准备好的豆芽，直接加入到热油中，将豆芽中的水分炒出。
6、豆芽不用完全炒熟，等里面水分开始溢出时，就要往锅中加入适量清水，家里有高汤的话，最好采用高汤来代替。然后我们要把准备好的榨菜下入锅中，再加入食盐半勺，鸡精半勺，胡椒粉少许，等大火将汤汁完全烧开以后，给它搅拌均匀，倒入大碗中备用。
7、将豆芽汤准备好以后，我们要把准备好的肉末，直接放到豆芽汤的表面，再把所有食材放入蒸锅当中，大火给它蒸上20分钟。等蒸制时间到了以后，我们还要准备把剩下的蛋黄，刷到肉末表面，这样蒸出来的肉末会更加好看。最后盖上盖子，再蒸上两分钟，即可把做好的美食出锅，撒上少许葱花点缀，就可以食用了。
这道清蒸香碗，是四川特色菜的一道蒸菜，这道蒸菜营养价值非常高。豆芽的鲜香，搭配肉馅的嫩滑，真的很好吃。
1.鸡蛋散（我用的土鸡蛋个头小，6个做了五条）做得少可减量
2.文火，锅中不放油，用一块肥肉涂抹即可
3.用勺子盛到锅子，晃动锅子，使蛋皮厚薄均匀
4.躺好的蛋皮，很薄的
5.猪肉泥加适量的姜泥，盐，少许花椒粉，（很少）拌均
6.调好的芡汁（红薯粉）加入肉泥中拌均，稀点不能太干了
7.取一蛋皮，面部均匀的抹上浓点的芡汁
8.姜肉泥码在蛋皮的一般，裹紧（跟做寿司卷一样）
9.裹好的香碗
10.封口朝下放入蒸格中，用牙签插几下香碗，蒸15到20分钟左右就熟了
11.香碗切厚块（一定要厚，薄了不香）
12.锅中加适量的清水，少许姜粒，放香碗煮10分钟即可
13.这就是香碗，如果有时间的话可以做酒席版的，那个更香更好吃（我也好些没吃到了）
14.还有这个也不错，每回过年回家我妈就会这么做，火腿，金针菇煮香碗，很鲜的
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