麦当劳麦乐鸡是由裹有面包屑的无骨小鸡块制成，这些鸡肉块是由切鸡腿剩下的鸡腿肉和鸡脯肉切成肉酱，各50%。和面粉，弄成鸡块厚约1厘米，圆形。麦乐鸡外被裹上一层粉浆，然后是一层面包碎屑，最后是一层蛋奶粉浆。经过预炸制后，迅速冷冻起来，以保持其新鲜度和品质。油温360F，炸制时间为4分5秒。
麦乐鸡酱分酸甜酱和蒜蓉酱，酸甜酱由日本酱和纯杏肉制成，蒜蓉酱由糖，醋，大椒，盐和蒜制成。麦当劳用47号牛油炸鸡块，所以口感更好。
麦当劳的麦乐鸡块是怎么做的
做法：
麦当劳麦乐鸡是由裹有面包屑的无骨小鸡块制成，这些鸡肉块是由切鸡腿剩下的鸡腿肉和鸡脯肉切成肉酱，各50%。和面粉，弄成鸡块厚约1厘米，圆形。麦乐鸡外被裹上一层粉浆，然后是一层面包碎屑，最后是一层蛋奶粉浆。经过预炸制后，迅速冷冻起来，以保持其新鲜度和品质。油温360F，炸制时间为4分5秒。
麦乐鸡酱分酸甜酱和蒜蓉酱，酸甜酱由日本酱和纯杏肉制成，蒜蓉酱由糖，醋，大椒，盐和蒜制成。麦当劳用47号牛油炸鸡块，所以口感更好。
麦乐炸鸡 制作方法
麦乐鸡 1983年推广，由裹有面包屑的无骨小鸡块制成，这些鸡肉块由鸡腿肉和鸡脯组成，各50%，由一名从麦当劳推休的厨师勒内-阿伦发明，他同时也是麦乐鸡酱的发明者。麦乐鸡外被裹上一层粉浆，然后是一层面包碎屑，最后是一层蛋奶粉浆。经过预炸制后，迅速冷冻起来，以保持其新鲜度和品质。麦乐鸡酱分酸甜酱和蒜蓉酱，酸甜酱由日本酱和纯杏肉制成，蒜蓉酱由糖，醋，大椒，盐和蒜制成。
楼主所说的麦乐炸鸡。。。
麦当劳有麦乐鸡
到达麦当劳产品制作区的时候已经是半成品了
是一种外面包裹湿浆的速冻鸡肉块
本着对你负责的态度
不能胡说那是什么
只能按我的经验告诉你
那是一种包含鸡蛋和淀粉还有别的配料的湿浆
里面的肉也是无骨的。
炸制7分钟
装盒外卖。
麦当劳还有麦辣鸡翅和麦辣鸡腿堡
其中的鸡翅和鸡腿肉都是在麦当劳的后区制作加工的
具体如下
当鸡腿肉和鸡翅到达餐厅时
是冻货
都是处理好的半成品
需要制作之前需要解冻38小时
也就是从冷冻室里取出放在冷藏室里解冻38小时
之后的鸡翅中齿根和鸡腿肉需要加入一种也是麦当劳自己配置的辣椒粉（加水使之成辣椒浓液）
加入后放在一密封罐中抽真空应该是-2.5个大气压具体的忘记了
之后在滚筒里旋转25分钟
这样就完成了腌制
腌好的鸡腿肉和鸡翅
需要挂粉
具体来说是这样的
1在条理区的盆中放入也是麦当劳自研的裹粉里面按我分析应该有面粉和胡椒，之后将鸡翅或腿肉放入双手让其充分沾上裹粉抖散再沾再抖散放入冷水中，后即刻取出沥去水分（大约15秒）再次放入裹粉中双手轻轻挤压裹粉和鸡肉让其在过了水的裹粉上再次裹粉。
之后略微抖去浮粉。
放入炸栏
备用
炸制
将码好腿肉的炸栏放入大约182摄氏度的油槽中（当年是牛油脂）炸制4分半钟
鸡翅7分钟
时间到后沥净油
炸制好的鸡翅装盒外卖
腿肉送麦香鸡味加汉堡制作后外卖。
具体时间记不清了
但不会差太多
。
基本就是这样了
建议你可以去麦当劳餐厅参观。有开放日的。
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