原料:
配料:肋排250克,苹果100克,梨100克,洋葱60克,番茄酱2大勺,糖1小勺,白兰地1大勺,肉桂粉1/2小勺,黑胡椒粉1/2小勺,盐1/2小勺
烘焙:第一次180度25-30分钟,第二次220度6分钟
方法与步骤
1、把苹果、梨去核切成小块(不用去皮),和洋葱一起放进食物料理机,打成泥。
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2、在打好的果泥里加入番茄酱、糖、白兰地、肉桂粉、黑胡椒粉、盐,并搅拌均匀,成为腌料。
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3、把肋排洗净,浸泡在第二步做成的腌料里,放进冰箱冷藏室冷藏腌渍过夜。
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4、腌好的排骨,取出来放在锡纸上
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5、用锡纸把排骨包好。放在烤盘或烤架上,烤箱事先预热到180度,把烤盘放入,烤25-30分钟。
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6、烤好的排骨除去锡纸,放在烤架上,刷上一层腌料,再次放入烤箱,温度调高到220度,烤6分钟,烤到表面金黄酥脆即可。
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注意事项
1、这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙,可以保留排骨内部的水分,让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙,可以收干排骨表面水分,带来外酥内嫩的口感。
2、排骨需要完全浸没在腌料里,冷藏一夜,才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下,我试过只腌渍2个小时就开始烤焙,但做出来的排骨口感是无法和腌渍过夜的排骨相媲美的。
3、白兰地酒可以用普通白酒代替。
4、这道排骨口感非常棒,但一定要注意两次烤焙的时间,第二次需要烤到表面酥脆,但不能烤太久。烤好的排骨,再配上一份蔬菜沙拉,相当惬意的享受哈。
怎么用微波炉做锡纸排骨?
您好,我是哒吥妞 美食 记,很高兴回答您的这个问题:平底锅锡纸排骨的做法?
想吃烤排骨,没有烤箱的话怎么办。用平底锅,15分钟,真的能做出那个味儿。锡纸包裹着,减少水份流失,让排骨更嫩。
锡纸排骨:
主料:
排骨:400克
红糖:3汤匙
蒜:1汤匙
红酒:半杯
辅料:
酱油:1汤匙
辣椒面:适量(不吃辣可以不放)
蜂蜜:1汤匙
制作步骤:
1.排骨清洗干净晾干水。
2.加入3勺红糖。
3.加入1勺蒜末。
4.加入1勺酱油、适量盐。半勺辣加面(不吃可不放)。
5.倒入半杯红酒。
6.拌匀包上保鲜膜放冰箱冷藏12小时。
7.取出来放1勺蜂蜜调色。
8.用锡纸把每块排骨包起来,口别拧紧。平底锅放少许油,一个个码进去。
9.大概2分钟左右,打开锡纸,排骨变色,把那些腌制的红酒汁舀进每个锡纸包里,在拧起来,中间可以把排骨翻个面。
10.中大火约15分钟左右,打开看,汤汁都收起来,油也冒出来,基本就好了。
11.成品图
烹饪技巧:
排骨选均匀的肋排,比较好做,中间打开锡纸时,注意烫手,用筷子配合。
您好!做法如下!
主料
排骨400克
红糖3汤匙
蒜1汤匙
红酒半杯
辅料
蜂蜜1汤匙
辣椒面(不吃辣可不放)半汤匙
酱油1汤匙
步骤1
排骨洗干净晾干水
步骤2
加入3勺红糖
步骤3
1勺蒜末
步骤4
1勺酱油,适量盐。半勺辣椒面。不吃辣可不放
步骤5
倒入半杯红酒
步骤6
拌匀包上保鲜膜放冰箱冷藏半天
步骤7
取出来放1勺蜂蜜调色
步骤8
用锡纸把每块排骨包起来。口别拧紧。平底锅放少许油,一个个码进去
步骤9
大概两分钟左右,打开锡纸,排骨变色,把那些腌制的红酒汁舀进每个锡纸包里。再拧起来,中间可以给排骨翻个面
步骤10
中火大约15分钟左右,打开看,汤汁都收起来,油也冒出来。基本就好了
您好!我是爱做饭的竹子妈,很高兴回答您的问题。
食材: 猪排骨6根、蜂蜜3大匙、海鲜酱2大匙(没有用黄豆酱、甜面酱、叉烧酱、烧烤酱都行哈,不一样的酱料不一样的风情!)、葡萄酒3大匙(没有就用料酒代替)、老抽1汤勺、生抽1汤勺、盐和黑胡椒粉各一大勺。
做法:
1、猪排骨用热水清洗净;将酱油、海鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料。同时放两片姜和少许蒜蓉。
2、将排骨装入保鲜盒。
3、将排骨放入冰箱腌一天。
4、取出后用锡纸包裹好,放平底锅中。
5.放上一点油,这是防止锅被烧坏的,两面煎,一面15分钟左右。做出来的效果和烤箱差不多。
注意: 要选择平一点的排骨,不要骨头带有弧度,否则不好熟。
我告诉你一个秘密可好?
你在外面吃的锡纸排骨,做法就3步:
1.先把排骨用做好
2.包上锡纸,在烤箱看一下
3.放入平底锅
酒店点要考虑时间成本,一道菜做半个小时,除非他们想倒闭[捂脸]
自己做,做法也很简单:
1.排骨切成5厘米长段
2.焯水
3.用酱汁腌制半个小时
注意:酱汁我叫你调配,盐,蚝油,小米辣,大蒜沫,生姜,葱油,少许白糖,生抽搅拌成汁
4.裹锡纸,烤箱烤制
5.摆入平底锅
平底锅只是装饰而已,锡纸排骨本来就熟的,你在放平底锅去煎或者加热,只会越来越柴和咸,因为水份都被煎干了[捂脸]
平底锅锡纸排骨的做法:
1、将排骨洗净,葱姜蒜切碎,放入盐,生抽,蚝油,淀粉抓匀腌制20分钟。
2、锅中放入宽油,烧至八九成热,下入排骨,炸至金黄捞出
3、平底锅上铺一层锡纸,把之前的葱姜蒜倒入锡纸中封好,加热焖10分钟,出锅即可。
排骨用流水泡去血水,腌制,少许花生酱,排骨酱,盐,葱姜水,糖,胡椒粉,全蛋液,生粉,糯米粉,拌匀,下锅炸制,,调碗汁,回锅烹㸆十分钟,洋葱打底,出锅撒芝麻,花椒,红油,
方法是:平底锅放上一些油、这是防止锅被烧坏、包好的锡纸排骨两面煎、一面十五分钟左右、但注意要选平一点的排骨、不要骨头带有弧度、否则不好熟。做出来的效果跟烤箱差不多。就是麻烦点、老是看着火、怕糊、还得翻动、所以建议买个烤箱、200多元家庭用的小烤箱即可、那样会方便点、把食材放入定好时间就搞定了
锡纸烤排骨
烤排骨,比起丢在烤盘里直接烤,用锡纸包裹起来烤出的排骨更肉质更加鲜嫩,肉香浓郁。
原料:排骨、蚝油、酱油、料酒、盐、白糖、葱、白芝麻、姜丝。
做法步骤:
第1步、将买回来的排骨浸泡水里,每隔20-30分钟换一次水,换三四次就差不多了。葱姜分别切丝备用。
第2步、浸泡好的排骨控干表面水分,倒入适量的耗油,酱油,料酒,五香粉,白胡椒粉,腌肉料,葱姜丝和 盐用手抓匀,腌制4个小时,也可以盖上保鲜膜,放冰箱腌制一晚上。
第3步、烤盘铺上一层锡纸,把腌制好的排骨放进去,排骨表面在铺上一层锡纸,边缘折好。
第4步、烤箱提前预热,放入烤箱,220度,烤制60分钟。
第5步、把考好的排骨葱烤箱拿出来,揭开表面一层锡纸,撒上适量白芝麻在排骨上。
第6步、盖上锡纸,入烤箱烤220度烤制15分钟即可。
小贴士:
1:排骨浸泡1.5-2个小时即浸泡久了会把排骨营养带走。2:浸泡是为了初步去掉排骨里头的血水。3:腌制排骨的时候要不时的给排骨按个摩,好快速让排骨入味。4:排骨腌制时间越长越入味,可以放冰箱冷藏第二天烤。5:不喜欢生烤的可以提前把排骨焯一下水,但煮的时间不易过久,减少烤至时间。6:喜欢吃辣的可以在腌制排骨的时候倒入辣椒油/辣椒面。7:因为是用锡纸包裹,所以比直接用烤盘烤的要鲜嫩,香味也更足。
所需食材
排骨 三条
姜 3片
盐 适量
花椒粉 适量
叉烧酱 适量
水 适量
糖 适量
料酒 适量
蚝油 适量
食用油 适量
蜂蜜 适量
锡纸烤排骨的做法
1、用水把排骨洗干净,之后放上除了蜂蜜和叉烧酱以外所有的调味料,拌匀再把姜片放上,去腥味,之后把排骨放进去冰箱里腌制过夜,让排骨更入味。
2、把排骨看成三段,再在烤箱的烤盘上铺上锡纸,把排骨放进去。
3、把锡纸上的排骨用锡纸包起来。
4、之后把包好的排骨放进烤箱的中层,设置上下火250度,时间15到20分钟(烤箱的温度和时间根据自己的烤箱的情况来定)。
5、15到20分钟之后,把排骨取出来,放在烤网上,刷上一层蜂蜜接着放进去烤5分钟,烤到排骨外表变成金黄色,大约5分钟,再取出来刷上叉烧酱。
6、再放进烤箱里接着烤6到8分钟左右,烤到排骨外表变成金黄色就做好了。
7、做好了的成品。
先卖排骨
烤箱烤排骨做法
准备食材:排骨、烤肉料、水、蜂蜜、柠檬。
1,首先把排骨用自来水冲洗3分钟,斩成8厘米左右长段备用。
2,烤肉调料加冷水调匀,放入排骨腌2小时以上,最好冷藏腌制过夜。
3,然后我们把每块腌制好的排骨,分别用锡纸包起来,如下图。
4,放在烤盘中,烤箱预热好后,放入烤箱中层,上下火,180度,25~30分钟左右。
5,时间到后将烤盘取出,排骨拆去锡纸,刷上腌排骨的腌料和蜂蜜。
6,然后我们再放在烤网上,放进微波炉,上下火230度,烤10分钟左右。
7,时间到后就可以拿出来食用了,下图就是烤好的锡纸排骨。
烤箱烤排骨做法
烤箱烤排骨做法,排骨我吃得最多的方法是糖醋或者排骨汤,不过偶尔换换口味也是不错的,对烤制的手法要求也是很高的,要做到外焦里嫩,入味又不会发硬,下面是烤箱烤排骨做法。
烤箱烤排骨做法1排骨
水
盐和胡椒粉
做法:
1、准备好排骨,并撕掉粘在排骨下面的薄膜,膜如果跟着一起烤会变得很难撕掉,因此要在之前就去除。用刀贴着排骨底部滑动,轻轻将膜拉起,注意要彻底剥掉所有的膜。
2、用盐、胡椒粉和其他你喜欢的香料腌制排骨。
3、将锡纸铺在长方形的金属烤盘底部,在边缘处留出足够的锡纸,稍后在烤肉时要用锡纸盖住烤盘。烤盘两侧应该有至少有5公分,盘子足够大,能让所有排骨一字排开。排骨如果堆叠起来会导致烘烤程度不均匀,会造成有的地方已经糊了,但有的地方却还没熟。
4、在烤箱底部注入水,深度大约6厘米。水会产生蒸汽,让肉保持湿润,同时防止烤箱底部和锡纸烤焦。这也减少了用锡纸包裹住的空间里的实际温度。将排骨放入烤盘,拱起的一面朝上,这样你也不会看到骨头,用一层锡纸覆盖住排骨。
5、烤箱160度预热,中层,上下火,烘烤约一个小时,排骨要被铝箔覆盖住。另一种覆膜的方法是使用火鸡烘烤袋。使用烘烤袋更易清理,食物也能烘烤均匀。根据烘烤待上的指示操作。这时则无需加水,因为烘烤袋能起到特设压力锅的作用。不过烘烤袋不是很常见,所以如果手边只有锡纸,可以垫一些油纸,将排骨和锡纸隔开,尤其是在用烧烤酱的情况下。铝箔会产生反应,而蜡纸或羊皮纸能够防止粘连及任何不良箔酸反应。
6、将烤盘从烤箱中取出,掀开锡纸,再放进烤箱,将温度调高至190摄氏度,再烘烤10-15分钟。这样能使排骨变得焦黄,也能烘干烤盘中的一些水分。
7、将排骨取出,装盘。
干烤排骨
排骨
8勺红糖
2勺盐
1勺辣椒粉
1茶匙黑胡椒
1/2茶匙辣椒
1/2茶匙花胡椒粉
1/2茶匙干百里香
1/2茶匙大蒜粉
1/2茶匙洋葱粉
做法:
1、准备好排骨,撕掉粘在排骨下面的薄膜。
2、将所有干调味料在碗中混合搅拌均匀。
3、干调料均匀的抹在排骨上,注意每一边都要抹到,同时轻轻按摩帮助入味,也可以用锡纸包住排骨,然后在冰箱冷藏一夜。将锡纸包裹住的排骨放入预热至120度的烤箱,烘烤两个半小时。为确保肉是否已烤好,可揭开锡纸,用叉子戳排骨上的肉,如果肉很轻易就剥落,则证明已经烤好了。从烤箱取出排骨,将它们放在铺有锡纸的烤盘上。继续烘烤5分钟,直到它们变得焦黄松脆。
4、将排骨从烤箱中取出,装盘,完成。
烤箱烤排骨做法2食材
排骨 适量
方法/步骤
首先,准备好适量的排骨,清洗干净。
准备一个烤盘,抹上橄榄油。
在烤盘内加入烧烤调料,备用。
倒入排骨,腌制至少20分钟以上。
放入烤箱中200°烤40分钟即可~
也可以不放烧烤酱直接烤,就是没有什么味道。
酱料根据自己的口味调制哦~
烤箱烤排骨做法3甜辣烧烤酱烤排骨
排骨
1/4杯切丁洋葱
1/2杯番茄酱
1勺橄榄油
1勺苹果醋
1勺辣椒酱
2勺红糖
盐和胡椒粉
做法:
1、准备好排骨,撕掉粘在排骨下面的`薄膜。
2、将盐和胡椒粉均匀的抹在排骨表面,两面都要抹到。
3、将排骨放入烤盘,用锡纸覆盖。烤箱120度预热,然后烘烤两个半小时。
4、烤制的时间来调制一下烧烤酱。锅中倒油,用中火加热。
5、放入洋葱,炒至透明。加入其余调料,并将他们搅拌均匀。
7、将酱煮开,然后将用文火让其慢煮,同时排骨也快烤好。
8、烤好后,将排骨从烤箱取出。揭开锡纸,倒入烧烤酱。用刷子将酱均匀涂抹在排骨上。
9、再放回烤箱烤5分钟,直到它们变得焦黄冒泡。
10、将排骨从烤箱中取出,装盘。
小提示
用大一点的烤盘,不要让排骨堆叠在一起。重的方形铝制蛋糕烘烤盘非常适合。
排骨应先解冻再烘烤。
你可以在烹饪过程的一开始使用烧烤酱、烟熏味和其他佐料,也可以在揭开锡纸之后再加。
用烤箱烤好的排骨也可以放在烤架上最后再烤一下,这样味道更好,也让排骨更松脆。只要放在烤架上每面热烤5-10分钟。
确保排骨肉烤好了。冷冻排骨,或是没有预热的烤箱都将拖延烹饪时间。
可以考虑用鸡汤代替水。
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