1、原材料：500克极好的红薯粉条、四两红薯粉（手擀面和玉米粉不好）、葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量。
2、将木薯淀粉放水或大骨汤稀释液，拌开就可以，不可以添加过多水；
3、将红薯粉条放进开水的水里煮一下，变松就可以，入沸水大约一分钟捞起来。有的红薯粉条可能添加食用明胶较多，煮的时间更长一点；
4、将切完的葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量放进捞起来的红薯粉条内；
5、将拌和好的木薯淀粉汁倒进红薯粉条内，用手抓匀；
6、倒进蒸蓖内，表面再用木薯淀粉汁抹一下，那样蒸熟后看见较为光洁，随后火灾蒸约五十分钟废渣就好了；
7、将晾凉的废渣匀称切割成小块，葱、蒜切完预留；
8、在不锈钢锅内或炒菜锅内倒进食用油（废渣喝油，能够 比平常烧菜时多放二分之一），油热放葱段，随后放进废渣，开展煸炒，依据蒸时添加盐的量，来决策这时添加盐分的是多少，倒少量生抽酱油，起锅时放进切完的蒜沫。美味可口的香煎皮渣就起锅了。
掉渣烧饼家常做法，正宗掉渣烧饼怎么做
40℃的温水5kg，新面粉7．5kg，香甜泡打粉35g，酵母粉30g。面粉和调料与温水调和好后放置5小时以上就成了老
面。 1．配比：水、老面、新面粉的比为5：1：8(一般天气)。
2．制作要点：首先要放入水或温水然后放入老面，最后放新面粉。拌面时如果面拌干了，就要放入温水(一点一点放)，这样多拌几次就好了；如果拌好的面觉得发酸，可放入一点温水，再将20g香甜泡打粉溶于水后加入，一直加到
面不酸为止。
注意：
①老面发酵时间越长，用量就应越少；
②不能用温度超过40℃的热水拌面；
③用和面机和面时应该先放水再加面粉，尽量多放点水再加面粉，不要因面粉多了再加水；
④和好的面放30分钟就可以做饼了。 ①瘦肉的比为5：2；
②配好的肉先切小块，放在绞肉机中绞成肉馅；
③加调料适当与水拌匀，再与肉拌。一般25kg肉里面可加4kg水左右，起先少加点，拌了看上去太稠再加水，这样做
饼的时候速度快，节省肉。 ①先把红油和色拉油和捣碎的豆瓣酱混合，做饼前先在手上涂一点油。
②拿大约175g面团压出一个凹型，放入10～15g肉后像做包子一样将肉襄住，捏成一个圆包包，再反过来放到台板上
用手均匀往四周压平，尽量使里面的肉馅平均分布在饼里。压好的饼看上去圆圆的，均匀平整就好了。
③再拿15～20g的肉馅抹在表面上，同时在上面刷一层红油，上面撤一些葱花和芝麻。这样待烤的饼就完成了。 做好的饼放入不锈钢托盘上，托盘上先涂一层油，一个托盘放6个饼，把它放到烘箱里，烘箱温度设置到300℃左右；
如果使用上下运载的烘炉，下炉调到300℃～320℃，上炉调到280℃～300℃，烘烤大约4分钟。刚学者要经常拉出来
看看，掌握情况，烘烤到表面有点发黄就可以了。如果看到饼中间有气泡，则要把它弄破。
烧饼皮怎么做酥脆
主料
面粉1000g葱花50g
大蒜头100克安琪鸡精5克
猪肉馅旺5克老抽酱油20g
生抽酱油30g食盐4g
猪五花肉膘500g水550g
安琪馒头改良剂2g安琪酵母5g
掉渣烧饼的做法步骤
1. 和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用
2. 将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可
3. 成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上
4. 醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%
5. 成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可
土掉渣烧饼的做法 如何在家做土掉渣烧饼
无敌酥皮烧饼-外皮酥到不能碰的用料水油皮（10个烧饼的份量） 中筋面粉 200克食用油 30克温水（40度） 90克油酥材料 中筋面粉 90克盐 2.5克五香粉 1.5克食用油（烧热） 45克无敌酥皮烧饼-外皮酥到不能碰的做法步骤步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1先来做水油皮，因为每种面粉吸水性不同，温水分次加入，到面粉成絮状无干粉即可，揉光揉匀，包上保鲜膜醒一会儿。步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1再来做油酥，面粉、盐和五香粉混合，倒入热油，混合好同样包上保鲜膜，静置一下。步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤1取静置好的水油皮和油酥各1/2份，都均分成5份。盖上保鲜膜防干。步骤 4space纯奶手撕吐司的做法 步骤1包酥，压扁，擀成长椭圆面片后，面片光面向下，自上向下卷起来，用保鲜膜盖好。
用料
面粉（我用的是饺子粉） 350g
水 210g
盐 3g
酵母 3.5g
肉馅
后座肉（稍带肥） 350g
香菜（不喜欢换成大葱） 一小把
料酒 一勺
老抽 一勺
生抽 一勺
蚝油 一勺
葱花 适量
白芝麻 适量
土掉渣烧饼的做法
用水化开酵母和盐，放入面粉中，揉成光滑面团，我是用的低温发酵，其实常温就可以，不过第一次用低温发酵，确实很好，具体方法：把揉好的面团先在室温下盖上保鲜膜发酵一个小时，在找一个密封袋，在袋子里涂上油把面团放进去，排气，最好密封，我也没做到完全密封，发的也很好，冰箱温度调到5度，发酵一夜，第二天早上正好用，拿出来醒30分钟以上，在排气土掉渣烧饼的做法 步骤1
把面团排好气后，分成三块，擀成薄饼土掉渣烧饼的做法 步骤2
把肉馅，香菜，料酒，老抽，生抽，蚝油放入盆里搅拌均匀
把肉馅放到薄饼上，折叠在接着改成饼，用叉子叉些小孔土掉渣烧饼的做法 步骤4
放入烤箱，有热风的不用预热，230度烤15分钟土掉渣烧饼的做法 步骤5
烤好拿出来在正面抹油，再把肉馅放到上面一层土掉渣烧饼的做法 步骤6
放葱花，白芝麻，放入烤箱继续烤，230度，15分钟土掉渣烧饼的做法 步骤7
可以吃啦，有点像披萨土掉渣烧饼的做法 步骤8
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