蒸米粑粑做法
材料:原材料新鲜青玉米400克、玉米面粉50克、糯米粉50克调味料白糖50克
做法:
1、将青玉米叶剥下留用,玉米粒绞成糨糊状,下玉米面粉,糯米粉、白糖后搅拌均匀;
2、用玉米叶包住调好的玉米糨糊,上火蒸熟,此称玉米粑粑;
3、将蒸熟的玉米粑粑下锅煎至两面金黄即可,此称煎玉米粑粑,将两种粑粑摆入盘中即可。
蒸米粑的做法(彭泽县的}
蒸米粑的制作方法是:选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时,滤干上甑蒸,严格控制在七成熟,
超过七成磨时不易粉碎成条,不到七成,虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉,
再用开水泡粉半小时,揉粉时须用力,一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时,先将揉的米粉
做成一寸左右粉团,用手捍成半分厚的圆粑皮,包好粑馅,做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。
在捍粑皮时,为使粉团不粘手,有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的
蔬菜取用,一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量 还有湖北小吃炸姜米粑的做法详细介绍
所属地区:湖北小吃
工艺:炸汆法
炸姜米粑的制作材料:大米5000克,姜米400克,精盐100克,花生油7500克(约耗2000克)。
炸姜米粑的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
炸姜米粑的特色:
色泽金黄,外脆内软。
教您炸姜米粑怎么做,如何做炸姜米粑
1.将大米用清水淘洗干净,捞出沥水晾干,碾碎后筛成细粉。
2.锅置火上烧热,放入细米粉,炒至捏时发出声响时盛出。
3.熟米粉放入盆内,倒入沸水约3500克烫制,放入生姜米、精盐用大锅铲反复炒匀。两手放入冷水中蘸一下,揪一块揉匀搓条,再揪成一个个剂子搓圆,按扁,再揪成4个手指印的姜米粑。
4.平锅置火上,锅底加清水,放入姜米粑,一个个贴放在锅4周煎烤,待呈黄色起壳时铲出。
5.锅置旺火上,加花生油烧至九成热时,放入姜米粑,约炸3分钟捞出,逐个掰开,入锅复炸呈金黄色,捞出沥油即成。
炸姜米粑的制作要领:
1.大米碾粉越细越好;
2.炒米粉时火不宜太旺;
3.熟米粉加沸水后要拌匀揉透;
4.油炸时油温不宜过低。
米粑粑最简单的做法
蒸米粑的制作方法是:选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时,滤干上甑蒸,严格控制在七成熟,
超过七成磨时不易粉碎成条,不到七成,虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉
再用开水泡粉半小时,揉粉时须用力,一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时,先将揉的米粉,做成一寸左右粉团,用手捍成半分厚的圆粑皮,包好粑馅,做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。
在捍粑皮时,为使粉团不粘手,有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的
蔬菜取用,一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量
米粑粑最简单的做法如下:
用料:大米糖、酵母熟芝麻、鸡蛋中筋面粉。
步骤:
1、大米150g。
2、像这样一搓就碎的程度。
3、沥干水的大米倒入料理机。
4、搅打成米浆。
5、打入一个鸡蛋。
6、方子里是加30克白糖。
7、加两克酵母。
8、最后加50克面粉。
9、发酵一小时。
10、平底锅开小火。
11、饼身出现气泡。
12、晃动锅子。
13、借助平盘翻面。
14、反面白白的。
15、铲子按按。
16、做了两张。
17、空嘴吃就非常好吃。
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