很多人都爱吃发糕，膨松饱满富有弹性，清香甜润，制作起来也没有难度。经常做发糕，但是估计酒酿发糕大家制作得比较少，发糕里加了酒酿做好后有一股酒酿的清香，吃起来甜甜的软软的，比普通发糕还好吃，今天就跟大家分享一下做法，快来学学吧
1、把300克酒酿放入榨汁机中，打成浆
酵母4克用300ml的温水化开
2、把打好的酒酿浆液倒入600克粘米粉中，加入30克白糖，再倒入化开的酵母水，搅拌成无粒状的粉浆
盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大，此时，会看到米浆中产生很多气泡
用筷子稍搅拌，消除气泡
再次醒发至1倍大，不要搅动，此时米浆已经发好了
3、把面糊倒入模具中，不要倒太满，8分满即可
冷水上锅，上汽后蒸25分钟，焖5分钟
待晾凉好就可以享用了，非常地香甜可口，早餐配一碗豆浆或一碗粥都是非常棒的。
酒酿发糕的家庭的做法
准备材料：
粘米粉：250克、酒酿：200克、清水：160克、白砂糖：50克、酵母：4克、泡打粉：3克、黑芝麻：少许。
1、200克酒酿用料理机打成米浆
2、取一个干净的盆，把称好的米粉，酵母，泡打粉，白糖，酒酿米浆和水依次倒入，顺时针搅拌成糊状。
3、盖上干净的毛巾或纱布常温下发酵一到两个小时
4、一两个小时以后，米浆发酵到原来的两部多，轻轻搅拌一下，分装到模具里
5、米浆分装到模具里，只要八分满就可以了。放在蒸锅里，等待二次发酵。
6、三十分钟以后二次发酵到十分满，在米浆表面均匀的撒上黑芝麻开火蒸15分钟。
7、蒸15分钟后关火焖五分钟，取出脱模美味的酒酿米糕就完成了
酒酿红糖糯米粉发糕的做法
酒酿发糕的用料
米酒适量 面粉米酒的1-1.5倍
发酵粉适量 葡萄干适量
枸杞适量
酒酿发糕的做法
步骤1
米酒适量
步骤2
面粉是米酒的1-1.5倍。
步骤3
加适量葡萄干或枸杞
步骤4
搅拌揉好发酵
步骤5
已经蓬松气泡
步骤6
倒入模具，中火，开锅蒸15分钟。
步骤7
关火5-10分钟后起锅。
步骤8
成品
蔓越莓红糖发糕
食材：粘米粉350 g，面粉（低筋）100 g，红糖150 g，醪糟（酒酿）200 g，开水约300 g，酵母5 g，蔓越莓干30 g！
容器：耐热纸杯或模具，碗或是其他容器
工具：臻米电蒸箱或是蒸箱，普通蒸锅
蒸制时间：20~25分钟，根据容器大小而定。
做法：
红糖我这里用的是纯正的红糖，放入大碗中，加大约300 g的开水，用勺子压散，搅拌至融化。完全化开，不烫手就可以使用了。
醪糟放入料理杯中，打成浆备用。
粘米粉和面粉混合放入大盆中，倒入醪糟液和耐高糖酵母
然后将红糖水慢慢加入面粉中，搅拌均匀
拌好的面糊如图示这样，细腻顺滑，无粉状态，提起蛋抽，面糊滴落缓慢，十秒内不消失即可。
盖上保鲜膜放一旁发酵至两倍大，天气热，发面糊特别快。发好的发糕糊有很多气泡，这时用筷子搅拌搅拌，变得顺滑就可以了。
将发好的发糕糊装入纸杯中，9分满或全满（全满的开花效果更好哦），然后放上蔓越莓干。这里建议大家做的话最好用圆形纸杯，方形的做好有点变形，不太美观！
取出蒸箱，水箱中加入足够的水，放上蒸盘，将红糖米发糕的纸杯放入蒸盘中，这里刚好8个纸杯，放两层。
盖上蒸箱盖，接通电源，设定好时间开始蒸，这期间可以做其他事情了，不用看管，时间到机器会有提示音。
时间到了，红糖发糕蒸好了，香气十足还带有酒香，绵软好吃还弹牙，比小时候妈妈做的米发糕还要好吃。
以上就是关于酒酿发糕怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
