米饼的做法
材料：大米 250g（以硬质为佳）、砂糖 45g、酵母 1小匙、苏打粉 1/2小匙、烫水 55g、清水 适量
做法：
1、大米淘净，硬质的米要用水泡2小时以上，软质米可以泡1小时或者干脆不泡。控干，磨成非常细致的米粉。
2、取1/3量米粉与糖混合，冲入90度以上烫水55g，迅速搅拌均匀，放凉至30度左右。
3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀，加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度，压实。用厚棉裹上室温发酵。发酵程度：夏天发酵至能看到表面出较多大的裂缝，冬天则以出较多小裂缝就行。
4、取苏打粉用少许水融化，倒入发酵好的粉浆中拌匀。
5、平锅抹少许油中火加热，至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度，将滴入的水份抹去，平锅中放一小碟温水，将调好的粉浆用勺舀入，加盖，单面蒸烙，待蒸气逸出，饼底成金黄色即可。趁热享用。
说明：
1、35度保温发酵，约需发酵2－3小时左右。室温发酵时间：春秋6小时，夏3小时，冬12－24小时。
2、中低火烙制，以滴入少量冷水时水会起泡中度蒸发的程度，而不能是一下就蒸发干了。火大了底很容易焦，这点要注意。
3、米的选择：以硬米做出的成品最为松软，煮成饭比较软烂的米，做出的米饼则偏粘。
4、这个糖量是比较甜的，我是觉得甜一点的比较好吃。怕甜的可以减至15g，那是仔细品尝才能吃出甜味来的程度。
糯米鸡蛋饼的做法
主料
米饭1碗
鸡蛋2个
辅料
火腿肠1/2根
小葱2根
盐2/3匙
植物油1/2勺
步骤1鸡蛋米饼的做法大全
火腿肠切丁，小葱切末
步骤2鸡蛋米饼的做法图解
米饭中加入火腿肠丁，葱末，打入鸡蛋，加入盐
步骤3鸡蛋米饼的家常做法
搅拌均匀
步骤4鸡蛋米饼的简单做法
锅中加入植物油，倒入米饭蛋液，煎至两面金黄即可
食材清单
糯米粉 3勺 、 鸡蛋 1个 、 热水 适量加入 、 火腿肠 一条 、 番茄酱 随意加入
烹饪步骤
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糯米鸡蛋饼的做法 步骤1
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吃饭这种勺子，用量大概三勺
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糯米鸡蛋饼的做法 步骤2
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加入一个鸡蛋就可以。
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糯米鸡蛋饼的做法 步骤3
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再加入热水。（这个步骤切记是热水，但是也不要特别烫的热水。不可用温水。）一点点水就可以。只要糯米粉不干，能够搅拌成一团就可以，然后揉搓成一小块，一小块。再压成圆形煎。
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糯米鸡蛋饼的做法 步骤4
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热锅，放入一点点油，中火煎。很快会变色，再翻面。也可以快速多翻几次面。避免煎饼时间过长焦了（这是一整块煎，比较懒的做法，就不需要分成几个小饼煎）
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糯米鸡蛋饼的做法 步骤5
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这是第二次弄的，这次就压得比较薄，分成几块煎饼。
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糯米鸡蛋饼的做法 步骤6
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加入煎过的火腿肠。番茄酱。
最后一步
糯米鸡蛋饼的做法 步骤7
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然后卷起来，像不像手抓饼。^_^
小贴士
揉面的时候也可以加入盐。这样面就有味道了。我因为做的比较急。怕面团加入盐没有弄均匀。
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