材料
主料小白虾400克。辅料胡萝卜5克，青红辣椒3克。调料精盐10克，蚝油10克，黄酒10克，海鲜酱10克，味精5克，白糖5克，白酒10克，大蒜5克，生姜5克，小葱5克。
做法
1、先将小白虾捞出洗净后用黄酒浸泡10分钟。
2、将大蒜、生姜、小葱、青红辣椒、胡萝卜均切成丁，加入精盐、蚝油、海鲜酱、味精、白糖、白酒调匀即成醉汁，然后将醉汁倒在小白虾上拌匀即可上桌。
醉虾的做法，醉虾怎么做
对于一些特别喜欢吃刺身的美食爱好者，也会特别喜欢吃醉虾。因为醉虾，如果选对了食材，做出来，会特别的鲜美爽口。而且味蕾，也会特别的享受。要想自己在家做醉虾的话，也需要准备一些相应的食材。所选用的食材，不能过大，也不能过小，但是一定要鲜活。白皮虾的虾壳，会比较薄，这样吃的时候，也不会有不舒适的感觉。在选材方面，一定要准备鲜活的白皮虾，并且准备好葱，姜，蒜，青红辣椒，白酒，黄酒，白糖，生抽。
将鲜活的白虾，放进清水当中，浸泡若干分钟。然后不断的用流水冲洗，这样就能将虾表面的泥沙，完全去除，然后剪掉虾枪，虾须，虾腿。放到一个干净的容器当中，然后在容器中，适量的放一些白酒，黄酒。而且黄酒跟白酒的比例，一定要控制在4:1之内。并且酒的分量，一定要没过虾身。再将容器盖盖儿，将黄酒和白酒，晃动均匀，这样的话，虾就会醉。
之后再盖上保鲜膜，腌制半小时或者是一小时，这样虾就完全不能动弹。紧接着开始调料汁，准备好一个碗，然后将生姜，蒜切末。青红辣椒切丁或者是切碎放入碗中。再加入少量的白糖，生抽，香菜搅拌均匀。 然后再将虾中的酒倒掉大部分，将料汁倒入到醉虾当中，用筷子搅拌均匀。
就可以直接食用，如果对于从来都没有吃过醉虾的人来说，可能在吃醉虾的时候，需要一些勇气。因为进入口中那一刻，可能会感觉到泥腥味特别重。要注意的是，如果想吃好吃的醉虾，那必须选择鲜活的虾。并且个头控制在3~5厘米，否则就会影响制作的口感。并且加生姜和酒，是为了能够去除海鲜当中的湿气，这样也能够防止腹泻现象的发生。
主料
白虾半斤姜葱
南乳汁烧酒
陈醋
醉虾的做法步骤
1. 白虾洗干净，用凉白开冲洗
2. 葱姜切末
3. 醋和白酒三比一比例，用筷子尝味稍有一点酒味即可，鲜酱油两勺，白糖，醋，葱姜末，南乳汁，金龙鱼or橄榄油，没有固定配比，自己决定口味好了就成
4. 倒入白虾，盖上盘子以防虾乱跳，十分钟即可
5. 汁水要稍微调多一点，稍稍把虾末掉
小贴士
烧酒要高度的，五十度以上，可用二锅头，没必要买很贵的。虾要趁活醉效果好
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