主料
红凤菜叶 ：100g
蛋 ：2个
米酒 ：1大匙
盐 ：适量
麻油 ：4大匙
蒜头 ：8g
糖 ：适量
辅料
具体步骤
第一步
1. 将红凤菜洗净备用。
第二步
2. 将蛋打散成蛋液，加入所有调味料和米酒拌匀备用。
第三步
3. 热锅，倒入麻油及蒜头爆香，再加入作法2的蛋液炒至半熟。
第四步
4. 放入作法1的红凤菜以中火翻炒约2分钟即可。
红凤菜超级蔬菜！补血、补钙又顾目睭
一般来说红凤菜和苋菜的外形差不多，颜色也是一样的，但是它们不是一样的食物，那么红凤菜孕妇可以吃吗？下面我们一起来看看吧！
红凤菜和苋菜一样吗不一样，红凤菜和苋菜外观相似，但是仔细辨别还是能看出差别来。从营养价值成分来讲，红讽刺啊和苋菜也有很大的不同。红凤菜的叶子偏尖，叶子反面全红，苋菜叶子偏椭圆，叶子反面是局部红。
红凤菜含有丰富的维生素，同时有抗氧化，保护视力，抗发炎的功效。苋菜则是清热利湿，凉血止血，止痢，富含膳食纤维的一种蔬菜。两种都是餐桌上很有营养的菜，但是有所不同，在购买的时候注意区分哦！
红凤菜孕妇可以吃吗孕妇不建议吃。红凤菜含有吡咯里西啶生物碱（PA），不建议有肝病的人群和高血压病人食用，孕妇也属于特殊人群，建议还是不要食用为好。此前网传红凤菜有肝毒性、会致癌也是不准确的。颜九发现红凤菜没有明显的毒性，正常食用也不会中伏。国际癌症研究中心（IARC）未证实红凤菜与肝癌的关系，也未将红凤菜列为致癌物。
红凤菜的吃法介绍红凤菜的烹调方法也很简单，根据个人口味来定，最简单的做法就是姜丝炒红凤菜。将红凤菜洗净取嫩叶和嫩茎备用，热锅倒入麻油小火烧热，放入姜丝小火爆香，放入红凤菜翻炒至微软，加入米酒翻炒数下，再加入其他调味料拌炒均匀即可。
红凤菜虽然没有明显的毒性，但是在烹调红凤菜的时候，建议热炒后再食用，因为红凤菜本身是偏寒凉的属性，爆炒可以降低寒性，同时热炒也能增加红凤菜所含维生素A的吸收率。
姜丝炒红凤菜的家常做法怎么做好吃
生理期来脸色苍白好虚弱，小心缺血，透过掫蔬果「补血」可以很轻松，其中具有补血效果的「红凤菜」，还有补钙好处。此外，红凤菜富含维生素A，也有助于「顾眼睛」。
红凤菜活血、化瘀 补血又补钙
根据古代典籍的记载，红凤菜可以活血、化瘀、解毒、消肿，属性偏凉，长了肿疮，或是冒青春痘的人可以吃。过去，也会把捣烂的红凤菜敷在伤口上治疗外伤。红凤菜虽然能够活血、化瘀，但是排瘀血的效果不算太强，只能轻微排除恶露。
红凤菜的汁液颜色跟血液的颜色相似，不 *** 女都把红凤菜当作是补血的蔬菜。红凤菜很容易栽培，也很少有病虫害，几乎不需要农药，是生机饮食常用的材料，也可以在自家阳台栽种。
红凤菜是菊科植物，有人称为「紫背天葵」，与海棠科的紫背天葵长相和效用都很相似，常常被混用。
古代典籍的记载，红凤菜可以活血、化瘀、解毒、消肿，属性偏凉，长了肿疮，或是冒青春痘的人可以吃。（图片提供／厚生市集）
红凤菜性略寒凉 料理需搭配麻油、姜、米酒
值得注意的是，其丰富铁质具造血作用，并含钾可帮助体内的水分代谢，消除浮肿、降低血压的效果。由厚生市集出版的新书《台湾原生菜》中提到，红凤菜为凉性蔬菜，味微辛，可搭配麻油、姜、米酒料理中和，能改变其略寒凉的属性。尤其使用热油炒红凤菜，可以促进吸收。
以下介绍一道以红凤菜入菜的食谱，供大家巧温补，吃出健康：
红凤菜鸡肉蘑菇炖饭（图片提供／厚生市集）
【红凤菜鸡肉蘑菇炖饭】
材料： 红凤菜一小把、蘑菇10粒、去骨鸡腿300克、姜3片、米2杯、水2杯。
调味： 米酒1匙、麻油1匙、盐2小匙。
准备：
1.红凤菜挑叶去梗洗净、蘑菇洗净对切。
2.去骨鸡腿洗净，姜片切丝。
做法：
1.起锅，倒入麻油加，下姜丝爆香。
2.加入鸡肉丁略炒，下蘑菇、红凤菜炒香后，熄火备用。
3.米洗净加水、米酒、盬及2材料，全部放入锅中拌匀。
4.放进电锅，外锅放1杯水，按下电源开关，煮熟开关跳起后稍焖10分钟，再开锅搅拌即可食用。
【Tips】： 开锅后以饭匙翻搅拌匀，麻油、姜丝香气十足，红凤菜口感细嫩，不敢吃这一味的人可以一试。
材料
红凤菜300公克，姜丝15公克，麻油3大匙，米酒2大匙，盐1/4小匙，鲜鸡粉1/4小匙
做法
1.红凤菜洗净，取嫩叶和嫩茎备用。
2.热锅倒入麻油小火烧热，放入姜丝小火爆香，放入作法1红凤菜翻炒至微软，加入米酒翻炒数下，再加入其他调味料拌炒均匀即可。
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