引言：在我们日常生活中，有许多的美食，不仅味道非常的美味，而且有着非常高的营养价值，可以使我们的身体能够得到更好的保障。不管是一些名贵的食材，还是一些家常菜，都能够使我们的心灵以及身体得到更好的保障。在我们日常生活中，非常常见的一种菜，猪肝炒菠菜也是如此，有着护肝、增强免疫力的作用，同时也能够延缓衰老，补充身体所缺的铁。
一、准备食材要想做出美味的猪肝炒菠菜，就需要在食材上下功夫，首先要准备好新鲜的200克猪肝以及500克的菠菜，这都是非常重要的食材，以及切碎好的三片姜以及切成粒的一根葱。关于调料品方面，料酒，生抽盐，鸡精和玉米淀粉等都是必不可少的。如果我们所准备的食材并不新鲜，那么也会影响到最终的味道以及口感。
二、操作流程首先就需要将猪肝切成薄片，然后再去血水，将去血水的猪肝用玉米淀粉以及其他调味品，腌15分钟左右，然后再将提前准备好的菠菜洗干净切成段状备置使用。再准备好其他的配料后，就可以起锅烧油，等到7成热后放下蒜片。再将腌制好的猪肝放入锅中爆炒两分钟。最后利用原油将蒜末炒香，再将菠菜倒入锅中进行爆炒。
三、注意事项做这道菜也有着相应的注意事项，如果未能注意到，那么就会影响到后来的味道以及口感，首先在准备食材方面需要准备好新鲜的菠菜以及猪肝，如果我们在做之前未能将猪肝的血水去除干净，那么就会带一些腥味，最终影响到整道菜的口感，我们在炒菜的过程中如果未能将火候掌握好，也是会导致这道菜没有良好的口感。
猪肝和菠菜的做法
【猪肝炒菠菜】
食材：菠菜、猪肝。
配料：淀粉、生抽、盐。
步骤：
1、首先清洗干净猪肝，然后泡水2-3个小时，期间换2-3次水。
2、猪肝泡好后，晾干水分切片，然后放入淀粉、盐腌制一下。
3、菠菜洗干净，根部也是可以保留的，如果觉得麻烦可以摘掉。
4、烧红锅，倒入油，放入猪肝大火翻炒，变色之后倒入菠菜一同翻炒。菠菜可以先焯水，去掉草酸。
5、猪肝和菠菜都熟透之后，加入盐调味就OK了，装盘即可享受美味。
菠菜炒猪肝时，多加两个步骤猪肝没腥味，菠菜更美味吗？
猪肝菠菜汤的用料
菠菜400克 猪肝150克
生姜几片 清水4~5碗
盐
猪肝菠菜汤的做法
步骤1
猪肝整块放在清水里泡1个小时，然后切薄片，放进姜片、盐、油、酒拌匀；
步骤2
锅里放水，煮开，放进菠菜灼烫至水开，捞出冲洗一下；
步骤3
锅里烧4~5碗清水，水开后，放进灼烫过的菠菜；大火煮开，用筷子压一下，让全部菠菜都浸在水里；
步骤4
水开后，倒进腌好的猪肝，打开锅盖煮至猪肝变色，夹起猪肝，翻面，再煮至变色后再煮3~5分钟，放盐调味即可。
猪肝炒菠菜
主料
猪肝1小块
蒜片3瓣
料酒1勺
枸杞几颗
辅料菠菜300克
生抽1勺
淀粉1 小勺
油适量
盐适量
猪肝炒菠菜的做法步骤
1
准备好原材料；
2
猪肝切成薄片后加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
3
烧锅开水， 放入少许盐和几滴油, 将菠菜放入里面焯烫变色后捞出备用；
4
热锅凉油， 放入蒜片进去煸炒；
5
煸炒出香味后放入腌制过的猪肝进去煸炒；
6
猪肝煸炒变色后放入焯过水的菠菜进去翻炒；
7
最后加入盐调味即可；
8
盛入盘中， 点缀上几颗枸杞。
9
端上桌了。
菠菜炒猪肝是一道家常菜，由于其营养全面、色香味俱全，所以也是大家饭桌上边的一道常菜，特别是家里有孕妈妈，或是家里有些人负伤严重贫血时，也是总会做这个菜出去。但是，平时我们做出来的菠菜炒猪肝老是感觉会有一点不完美，例如猪肝的腥气无法除去，或者最终炒出来的猪肝不能。实际上，若想作出一道美味的菠菜炒猪肝，这一步可省不可。重庆小面，老黄叔就和大家分享一个做“菠菜炒猪肝”的办法。
提前准备食物：
菠菜200克、猪肝180克、朝天椒10克、蒜泥、生姜片、盐、木薯淀粉、米酒、植物油
具体做餐流程：
第一步：将在农贸市场买回的猪肝用水冲干净，随后放置于清水中30min，用于除去猪肝里的鲜血。再将猪肝切成片状，将切成小块的猪肝放进碗里，添加10mL的米酒、3克多木薯淀粉，拿手拌匀后，腌渍10min时长。
第二步：将在市场中买回来菠菜除根后用水冲干净，再将洗净菠菜切成段（不能将菠菜切得了短）
第三步：将在市场中买好的生姜切片、大蒜剁碎，朝天椒切成块状
第四步：凉锅起油，将切成小块的生姜片、蒜泥和辣椒先后放入锅中进行爆香
第五步：待蒜泥和生姜片炒到掉色后，将早已腌好的猪肝放入锅中，淋些许米酒，将猪肝与生姜片等翻炒匀称。
第六步：走红将猪肝炒到掉色，随后就把早已切成小块的菠菜放入锅中，走红翻炒，与此同时根据自身的口感，往锅里添加少量盐、芡粉。
第七步：菠菜在锅里不适合翻炒很久，防止菠菜的微量元素丧失，待菠菜炒到8完善以后，关电摆盘，一道美味可口的菠菜炒猪肝就完成了。
营养成分：
猪肝富含蛋白质、脂肪和维他命，与此同时，菠菜富含钙、铁和别的营养元素，二者一起烹煮，可以有效的填补铁和钙，针对产妇和负伤贫血的人，具有较好的作用。
烧菜的几个常见注意事项：
1、从市场中买回来猪肝必须要先用水冲干净，随后用水泡浸半小时，要不然炒出来的猪肝腥味儿和苦涩味都那么重；
2、猪肝入锅翻炒前一定要先用盐、米酒和面粉开展腌渍，可确保做出来猪肝肉质鲜嫩；
3、菠菜在锅里翻炒不能时间太长久，不然就会危害菜的营养实际效果。
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