饼干面怎么做的做法
1.按照先液体后粉类的顺序，水+蛋+盐+砂糖+面粉+芝士粉+奶粉+酵母的顺序，把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌桶内
2.执行面包机发面团步骤，待第一遍执行完毕后，加入黄油再重复一遍发面团步骤。如果惯用手揉面的可直接揉成扩展阶段后放到温暖处发酵至2倍大。我用了大约1个小时45分钟的样子
3.发酵好的面团排气等分成60-80克一个的面团，揉圆后松弛15分钟
4.此时来做乳酪内馅：将奶油奶酪室温软化+细砂糖+柠檬汁+饼干屑
5.混合后搅拌均匀成光滑的糊状即可
6.取松弛好的面团用擀面杖适当的擀瘪，放入肉松，用手旋转的包严馅料封口
7.我做了两次，一次用的是乳酪馅，一次用的是肉松。乳酪的味道更喜欢
8.包好的面包，用余下的蛋液刷在表面
9.白芝麻放入小盘子中，把刷上蛋液的面包胚粘上白芝麻
10.按照相同步骤做好所有的生胚，放到模具中
11.放到温暖湿润的环境继续最后一次发酵。我放在了烤箱中，加了一碗水。发酵时间约1小时，没有细算时间。我是根据发酵状态来判断的
12.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10-15分钟左右，根据自家烤箱情况调整时间，见面包表面上色后即可取出
韧性饼干面团醒多久
【发面小饼干】
食材：面粉300克、鸡蛋2个、3克酵母、30克白糖、90克纯牛奶、黄油10克。
做法：
1、需要的食材都准备好，黄油提前化开。
2、面粉中磕入鸡蛋，放入酵母，白糖搅匀。
3、倒入牛奶，不要一次性倒入，边搅边搅拌。
4、用筷子搅拌成面絮状，加入准备好的黄油。
5、下手揉成的面团，松弛10分钟，再揉成光滑面团，盖上盖子发酵。
6、夏季40分钟就发酵好了，发酵扒开有密集的蜂窝状。
7、发好的面拿到面板上揉搓排气，擀成薄厚均匀的大片，用饼干模具压出饼干造型。
8、剩下的面片再次揉成团再擀成薄片，做出饼干，全部做好，醒发10分钟，。
9、平底锅中抹油，将饼干坯放入平底锅内，开小火，盖上盖子。
10、大概2分钟后，打开锅盖翻面，中途多翻几次面，让饼干均匀受热，烙至两面金黄即可。
25分钟。
韧性饼干的做法具体如下：配料：富强粉（或高筋面粉）200克，奶粉20克，糖粉65克，鸡蛋15克，黄油16克，植物油16克，牛奶70克，小苏打1/2小勺（2。5ML）烘焙：烤箱中层，上下火175度，10分钟左右。
制作过程：1，面粉，奶粉，糖粉，小苏打混合过筛后，加入打散的鸡蛋，植物油，软化的黄油，牛奶。醒25分钟。
2，用手揉成面团，将面团放在案板上，使出做面包揉面的劲儿，用力的揉，搓，摔，捏，使面团里的面筋逐渐形成。
3，揉面的第一个目的，是使面团出现薄膜。当抻开面团，面团能形成一层薄膜的时候，表示面筋已经实现扩展。
4，继续揉，使面筋达到最强韧的结构，即可以形成完美薄膜的完成阶段。这是时候的面团具有最好的弹性，面团的表现为软硬适中，表面具有漂亮的光泽。
5，要制作今天这款饼干，完成阶段仍不够。继续努力的揉面，使面团逐渐进入完成阶段之后的回软阶段。已经形成的面筋无法承受继续不断的揉搓，网状结构瓦解，面团会明显变软，形象点说，就是开始变得“软趴趴”的。用手拉伸面团的时候，面团表现出“拉而不断”的特性，可以很轻易的拉出很长一条。将长条面团掐断以后，面条不会回缩。
6，再次抻开面团，已经无法再形成薄膜。把面团撕开，面团内部结构类似牛肉丝。这个时候，面筋已经断裂。做这款饼干的面团，需要揉到这个程度才可以。
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