鸡肉可是一个非常不错的美味食材，它不但营养丰富价格便宜，而且做法还多种多样，比如什么红烧鸡，白切鸡，那都是非常出名的一些 美食 。
在广东，吃鸡是一件非常常见的事情，不管过年过节，还是婚宴喜酒，鸡肉那都是绝对的主角，根据网上的说法，广东是吃鸡最多的省份。
鸡肉好吃又好做，它的做法实在是太多了。我家就是一个吃鸡大户，对于鸡肉的各种做法也是手到擒来，不过我最喜欢的就是简简单单的鸡肉做法了，如果做法太复杂的话，我宁愿不吃。
今天就跟大家分享一个鸡肉的简单做法，那就是香味鸡。这一道家常菜最大的特点就是又香又好吃，而且做法也是非常的简单，很多人一看就会，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下。
【香味鸡】
材料：鸡肉、葱
调料：盐、料酒、盐焗鸡粉、胡椒粉、香油、花生油
【详细做法】
1.准备半只鸡，把它清洗干净之后稍微沥干水分，接着来腌制一下，放入一小把的葱段、一勺料酒、一小勺的盐，然后用手把鸡肉涂抹均匀，让它腌制30分钟入味，想要入味一点的就腌制时间长一点。鸡肉最好用的是嫩鸡肉，这样吃起来口感会比较好一点。
2.鸡肉的腌制时间到了，把它放入到烧开的蒸锅里面，接着盖上锅盖，开大火蒸20分钟左右。如果是用整只鸡的话，那么蒸的时间要适当地增加一点。如果不知道鸡肉熟了没有，可以用一根筷子插入鸡腿的位置，要是没有血水流出来，那就证明已经熟了。鸡肉蒸熟之后，打开锅盖，把鸡肉拿出来斩件装盘。
3.鸡肉装好盘子之后，那么就来调一下酱汁，酱汁也是很有讲究的，这只鸡好不好吃，香不香，全靠这个酱汁了。取一个碗，倒入一点蒸出来的鸡汤，接着加入30克的盐焗鸡粉、少许的胡椒粉，一点点香油，一小勺的熟榨花生油，把它搅拌均匀。上面这些调料可以根据自己口味适当增减。最后把调好的酱汁淋在鸡肉上面，也可以用鸡肉蘸着酱汁一起吃。这一道香喷喷的家常菜就做好了，是不是很简单？喜欢的可以试一下哦。（这个酱汁也可以用来做手撕鸡）
上海家香鸡做法
食材用料
鸡肉 芹菜
大葱 大蒜
白糖 酱油
料酒 老抽
生抽 辣椒丝
葱代
干锅香鸡的做法
1把鸡剁成块后清洗干净。
2用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉。
3用牙签在鸡肉上戳洞。
4加入三勺生抽。
5加入一勺料酒。
6加入一勺老抽。
7加入半勺白糖。
8加入半勺香芹片。
9加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时。
10在炒菜的锅底放入大蒜和大葱。
11把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里。
12在表面撒上点蒜泥。
13先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟，打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了。
14再次搅拌鸡肉就可以出锅了。
快速鲜香鸡的做法有哪些？
1. 左手握住活鸡双翅，用小拇指勾住鸡右腿，使鸡无法踢蹬；
2. 右手持刀，在鸡的咽喉部们割断颈脉血管、食道、气管，使鸡身前倾，以利控净血液；
3. 将放尽血的鸡放进60℃热水中烫毛，用木棍不停翻动；
4. 使鸡全身受热均匀，约烫半分钟捞出，投入凉水中，趁温迅速拔毛；
5. 将净光鸡放在案板上，用刀在鸡右翅膀大腰圆的前端颈侧割一小口，取出嗉囊；
6. 再在鸡腹部挨揍近肛门处割一小口，伸进两指，轻轻掏出内脏，不要撕破鸡肝；
7. 将鸡放在清水中冲洗干净，然后用食盐和小茴香遍擦鸡身内；
8. 重点抹腹腔、胸腔、口腔等处，涂抹好以后，放进容器里腌12小时；
9. 将腌好的鸡摆在容器里，鸡背朝上，加上大葱、鲜姜、桂皮、黄酒等佐料，放在锅里蒸4小时，至熟取出；
10. 将蒸熟的鸡，放进热油中炸至皮色发黄面焦脆为止，捞出即为成品。
客家咸香鸡的做法
前言
鲜香鸡是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。。食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。
懒人食谱快来试试吧~
材料
主料：鸡250g；
辅料：油适量、盐适量、火锅鸡调料1袋、洋葱适量
快速鲜香鸡
1
洋葱切碎，放入油锅里爆香。
2
放入剁好的鸡肉，放入酱油，翻炒。
3
取一个煮锅，放入鲜香鸡的调料。
4
锅中的高汤烹煮。
5
再将炒熟的鸡肉放入锅中，煮至入味。就可以享用了。
小贴士
也可以像吃火锅那样吃哦~放入蔬菜一起涮着吃~很美味~
【一】原料：走地鸡一只宰杀洗净（净重大约1千克左右）。
【二】香料包配比：干香茅草2克，小茴香1.25克，八角1.25克，桂皮1克，白豆蔻1克，山奈1克，香叶1片足矣。以上全部香料用开水浸泡25分钟左右捞出控干水分备用。
【三】配料配比：鸡架500克，猪棒骨600克，新鲜的猪肉皮130克，以上全部原材料分锅焯水，撇净泡沫捞出控干水分然后洗净备用。
【四】调料配方：盐焗鸡调料粉8克，盐10克，味粉10克，鸡精10克。
【五】调色原料：黄栀子3克左右即可（不可多放，否则颜色变深，并且黄栀子的味道影响卤水的香味）。
【六】熟处理制作流程：
1.净锅上火倒入熟鸡油20克，然后把控干水分的香料冷锅先放大料炒微香，在放入小料继续小火一起炒香即可，捞出用纱布包好制成香料包。
2.净锅上火倒入纯净水4千克，在把焯水控干水分的配料和香料包全部放入锅中，然后中火烧开后继续吊汤一小时左右即可，此时香料中的香味就会完全融入到卤水中。
3.这时在放入调色原料黄栀子3克，和全部调料进行调味即可，直到调到自己完全满意的味道为止。
4.将控干水分的走地鸡放入卤水中中火烧开，然后立即转小火卤10分钟左右即可，这时关火继续浸泡60分钟左右让肉完全入味，最后捞出晾凉就可以改刀装盘享受美食了。
以上就是关于香味鸡的做法，自从学会这道家常菜，我家经常吃，太香了全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
