虎虾做成蒜蓉椒盐虾好吃。做法如下:
1、将买回来的明虾清洗干净之后,去掉头部(不要扔掉),用刀在虾背划开,取出虾线。
热油起锅,放入裹了淀粉的虾,炸至虾背裂开,呈圆圈状即可捞出。锅中剩余少量的油,倒入虾头,翻炒并用铲子压出红油,接着放入蒜末翻炒均匀。用筷子捡出虾头,只留虾油,然后加入少许干辣椒段,盐和面包糠继续炒出香味。
2、倒入炸好的虾,炒至水分收干变得酥脆便可出锅。炒虾配上面包糠,虾肉软烂,虾壳酥脆,炒好的面包糠,好吃到直舔手指,大人小孩都爱吃。没有现成的面包糠,可以用家里的吐司,面包放料理机打一个,注意不要打过头就是。
虾含有丰富的蛋白质,同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低,具有较高的营养价值,是较好的食物。
黑虎虾虾体硕大,背部带有深色花纹,是出了名的肉厚爽脆、细嫩微甜,虾类特有的鲜味,是高蛋白低脂肪的淡水产品,也是虾中之王。黑虎虾的虾青素含量比其他虾高出20%左右,虾青素是一种最强的抗氧化剂。
老虎虾做法
1、主料:老虎虾3只2人份,食盐少量,食用油少量,香葱少量,香菜少量。
2、将野生老虎虾常温解冻2-3小时,或放在冰箱冷藏室12小时(勿拆袋,勿泡热水),水冲洗1-2遍,备用。
3、用剪刀从头部后方剪开虾壳,一直到虾尾,剔除虾线,可根据需要剪去虾须和虾头,洗净,然后在虾肉上抹一点盐,腌制5分钟。
4、起锅,中火,倒入适量食用油,油热后,放入老虎虾。
5、过一会儿翻动一下老虎虾(不要太频繁),主要是为了让各个部位受热均匀,煎到虾身变红即可。
6、把煎好的老虎虾摆盘,顺便可以控控油。
7、根据个人口味撒上香菜和香葱,就完成啦。
大老虎虾做法
老虎虾做法
蒜蓉粉丝蒸老虎虾的做法
用料
粉丝 2把
老虎虾 适量
蒜蓉 一整个
葱花 2根
酱油 适量
油 适量
白糖 一茶勺
蒜蓉粉丝蒸老虎虾的做法
老虎虾用刀由背面切开,留最后一节肉,去虾肠洗干净
粉丝提前用冷水浸泡半小时即可
摆盘:泡软的粉丝放盘底下,撒上少许盐调味,再加上少许水,放入水的作用是让粉丝吃起来口感爽滑,不干
蒜蓉热锅热油爆香再装碗备用
将切好的虾摆盘,再淋上制作好的蒜蓉酱油、油、撒上少许盐、一茶勺白糖、
锅里煮一锅开水,水沸将虾放入锅蒸6分钟即可关火,最后撒上葱花
一道简单的蒜蓉粉丝蒸虾即可完成
盐焗老虎虾
用料
老虎虾 12只
粗盐 2包
姜丝蒜片红葱头 适量
黑胡椒 适量
盐焗老虎虾的做法
一盒12个,解冻,洗净。
超大的虾。
用牙签挑出虾线。
剪掉虾枪和虾须。
厨房纸吸干水分。
准备两包粗盐。
姜丝,蒜片,红葱头,备用。
砂锅内倒入大半包盐,大火炒干水份。
把6只虾摆入砂锅。
撒点姜丝蒜片红葱头干辣椒黑胡椒。(这层是我吃的,放了干辣椒)。继续加入大概半包盐,盖在这层虾的上面。
继续再铺上第二层虾,加入姜丝蒜片红葱头,这层是娃吃的,没有放辣椒和黑胡椒,他怕辣。
再倒入剩下的粗盐,把这层虾全部覆盖起来。
盖上锅盖,小火焗15分钟。看到开始冒烟时,可以在锅盖边沿加一小瓶盖的酒(米酒,料酒,洋酒都可以,主要的作用是去腥)明火淋酒一定要注意安全!!!怕的就不要加酒,味道也不会差到哪儿去。
完美出锅,保留了虾的原汁原味,方法简单,虾肉紧实,淡淡的咸香味。
小贴士
虾的大小决定焗的时间,小一点的虾焗10分钟足够了。我个人比较喜欢吃干一点的虾,香,有嚼劲。
老虎虾的家常做法
【黄金老虎虾】
材料:老虎虾4只、咸蛋5只,料酒
调料:黄油、米酒
做法:
1、老虎虾开背剔除虾线,洗净后加入盐、米酒抓匀腌制15分钟;分开虾头和虾身
2、用厨房纸吸干老虎虾上的水分;
3、取出咸蛋黄,加入1汤匙料酒,放入锅中隔水蒸熟;
4、用汤匙将熟咸蛋黄捣成泥状;
5、烧热少许黄油,放入老虎虾干煸至变红,盛起待用;
6、烧热黄油,放入虾头煸炒至香味溢出,虾头冒红油,然后捞起;
7、往锅里倒入咸蛋黄末,开中小火炒香,炒至出现小泡泡;
8、倒入炸好的老虎虾和虾头,快速拌炒,让虾身裹上一层咸蛋黄末,即可上碟。
小贴士:
1.虾要炸一下,去掉多余的水分,让虾身容易裹上咸蛋黄;
2.咸蛋黄要加点料酒,隔水蒸熟捣碎,可去除蛋黄的腥味,咸蛋黄本身有咸味,盐要少放;
3.虎虾是一种虾,因体型巨大且有斑纹而得此名,老虎虾肉质甜美,弹性十足,最适合煎焗烤制,可谓虾中之王;
4.虾壳较硬要剥掉,以便让咸蛋黄裹在虾肉上;
5.虾头要提前用黄油炒香,用虾头油来炒咸蛋黄,令咸蛋黄鲜香味浓。
老虎虾又名帝王虾,因体型大且有斑纹而得名,其肉质鲜美,营养价值高,一般在国内比较少见,就算有,也是进口的,所以价格比较贵,怎么做好吃?
一、老虎虾是什么虾?
1、特点
(1)老虎虾是远洋虾,是野生的,没办法养殖。在澳大利亚海洋资源很丰富,也不需要耗费人工养殖。需要养殖的是淡水类产品,所以在澳洲活的淡水产品比海产品贵,淡水虾价格是海虾的2到3倍,连小龙虾都和龙虾一个价。
(2)老虎虾是一种体型巨大且有斑纹的虾。其肉质甜美,有弹性的老虎虾可说是虾中之王,在爱好海鲜的食客们心目中可是名气响当当的。
2、产地介绍:
主要产地是马来西亚、澳洲、马来西亚、菲律宾,还有越南。目前我国市场上的老虎虾都是进口的。
二、做法介绍:
1、腐乳老虎虾
用料:老虎虾一包,腐乳一小块、2茶匙腐乳汁、3大匙水、橄榄油或其他菜油1.5大匙、葱花1.5大匙、姜3克切丝,蒜蓉1大匙、白胡椒粉1/6茶匙、盐1/4茶匙、糖3/4茶匙。
做法:
(1)将锅烘干,加入1.5大匙油,置炉上开大火,放入葱花1大匙,姜丝和蒜蓉炒香。放入老虎虾翻炒几下,然后放入2料腐乳汁,兜抄均匀。
(2)调中火,依次放入剩余3料,炒至虾外表变红(大约1~2分钟),再放入剩余葱花及香油兜匀即可。
2、奶油香蒜烤虎虾
材料:虎虾4只、奶油2汤匙、蒜末2~3汤匙、盐少许、黑胡椒碎少许。
做法:
(1)准备好材料。同时预热烤炉17度,虎虾背部剪开,挑肠,再由背部切开一分为二,洒上海盐及黑胡椒碎调味。小火开镬,加1汤匙奶油和蒜末,小火慢慢炒香。当蒜末差唔多粒粒金黄,加入其余奶油拌匀,关火。
(2)将蒜末奶油平均铺在虾肉上,放入已预热烤炉,烤6~8分钟,直至虾熟(虾肉变白色)。取出,洒上葱花,完成。
3、干烧老虎虾
材料:老虎虾数只,米酒适量,塩巴适量,蒜头两瓣,姜两三片,青葱一枝,辣椒适量。
做法:
(1)起油锅放姜片爆香,放蒜头,放葱白炒香;
(2)放入处理好的老虎虾拌炒一下加入一点水炒熟;
(3)呛一点米酒炒一下;加入适量塩巴均匀拌炒;
(4)起锅前放入葱绿色的前段和虾子拌一下即可盛盘。
4、金香炒虎虾
材料:虎虾12只、咖喱叶15块、干葱3粒、蒜头3瓣、指天椒2只、虾米40克、中筋粉50克、盐及黑胡椒适量、调味料蚝油2汤匙、咖喱粉1汤匙、黑胡椒粗粒1汤匙。
做法:
(1)将虾米浸水至软身,然后切碎,将虎虾洗净后去肠,将蒜头及干葱切成蓉,将指天椒切粒,咖喱叶摘下叶子切碎,准备一个小碗,加入蚝油、咖喱粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌匀成酱汁。
(2)准备一个大碗,加入中筋粉、黑胡椒及盐拌匀,将虎虾逐只沾上面粉,放入油锅炸至金黄色及全熟,将虎虾捞起放在厨房纸上吸去多余油份快炒至均匀即成。
5、盐焗虎虾
材料:虎虾5只,粗盐1/2杯,糖1汤匙,黑胡椒粉少许,白胡椒粉少许,酒2汤匙,高汤或水200cc,迷迭香一束。
做法:
(1)先将冷藏虎虾解冻。砂锅底层铺粗盐及糖,放入虎虾后,撒黑白胡椒,再铺一层盐,倒入酒及高汤,放入迷迭香。
(2)烤箱电源线插入Remy控温器的插座中,Remy电源插上插座,温度探针插入砂锅固定,再用铝箔纸密封。砂锅放入烤箱下层后,烤箱上火130度,下火160度。Cook72App设定大师行程,75度5分钟,再64度10分钟即可。
6、虎虾浓汤
材料:虎虾200克、干葱5粒、蒜头2瓣、西芹1条、洋葱1个、红萝卜1个、牛油40克、白兰地50毫升、白酒50毫升、淡忌廉200毫升、水300毫升、新鲜百里香2汤匙、茄膏1汤匙、盐及黑胡椒适量、橄榄油适量。
做法:
(1)将干葱、蒜头切成蓉,将洋葱、红萝卜、西芹切成粒,将虾壳及虾肠去除(保留虾头及虾壳备用),将虾肉切成小粒放置一边以备后用。
(2)将虾壳放在焗盘上,放入焗炉焗20分钟直至金黄色,取出,用中火将煎锅加热,加入一半牛油及橄榄油至牛油溶化,炒香蒜蓉及干葱加入洋葱、西芹、红萝卜煮至软腍,加入虾壳炒香。
(3)加入茄膏炒匀,然后加入白酒及水煮滚,转小火煮45分钟,将所有材料倒入搅拌机中搅拌至幼滑然后过筛滤出汤汁,将汤滤弃掉,用中火烧热锅,加入余下的牛油,炒香虾肉,在表面洒少许淡忌廉及橄榄油即成。
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