它采用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨成粉，加入水就变成了米浆，这浆不能太稀也不能太浓，而要根据天气变化不断调整，否则做出的汽糕不是太软就是太硬，咬起来总缺少弹性。制作汽糕的工具也别具一格，小小的煤炉上端置一口不大的铁锅，放入一带孔的铝板，再铺一层纱布，舀上两三勺发酵后的米浆，摊平。再依个人口味，撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝等馅料，不停地加热，蒸汽从圆孔中徐徐向上，十分钟后一个厚约1.5厘米，香糯适中，洁白晶莹，松软有弹性的汽糕便做成了。将其切成小块，放入油中微炸，香味一出直让人流口水。
真实跪求正宗开化汽糕的做法
这是一道坑题，回答说南昌，宜春小伙伴不乐意吧？回答说宜春的，上饶小伙伴要挽袖子吧？
这回还是来推荐下上饶，的确小吃蛮多。
最有名的莫过于上饶鸡腿，记得第一次坐火车经过江西上饶，刚一进站，立马就看到火车站满满的都是上饶鸡腿。
好吃的上饶鸡腿是使用当地山里的野鸡腿制作而成，鸡腿骨酥肉嫩，香辣开胃，味道浓郁，的确是旅行中不可错过的美味。
如果要上正席，弋阳油淋鱼绝对不能错过，是江西省上饶市弋阳县的特色美食之一。弋阳油淋鱼选用鲜活草鱼或鲤鱼为主料，配以米酒、酱油、醋、葱、姜、糖、辣椒面、花椒、鸡精、茶油等，结合民间传统工艺精制而成。吃起来麻辣鲜香，味道可口。
有鱼当然还有鸡，弋阳醋鸡是江西省上饶市弋阳地区的特色美食之一。
弋阳醋鸡采用精细的腌制方法，辅以多种佐料制成。制作原料有鸡、糯米粉、精盐、芝麻油、米酒、茴香、桂皮、酱油、辣椒粉、胡椒粉、米醋、花生油等。食之皮脆肉嫩，油而不腻，具有浓郁的香醋味。
另外还有一些美食，比如灯盏果，婺源汽糕、广丰炒粉、广丰豌豆烧鲫鱼……
灯盏果是用大米磨成米浆混合新鲜猪肉、白萝卜、黄豆芽、香菇、精盐、食用碱、淀粉等精制而成。食用的时候，可以根据个人喜好撒上香菜、葱花、辣椒粉等佐料，也可盛一碗骨头汤，在汤中放点醋、香油、酱油、辣椒等配着吃。
婺源汽糕是江西省上饶市婺源县的特色小吃之一。
婺源汽糕是以籼米为主要原材料，用水浸泡后磨成米浆，然后把酒曲和茶叶捣碎，放入米浆中发酵。掌握好发酵时间，在蒸笼底垫上一块纱布，舀入搅拌均匀的米浆，在米浆上面均匀的撒上一层佐料，用旺火蒸熟就可以了。
出锅后，刷上一层辣椒油，用刀横竖切开，食之令人回味无穷。
广丰炒粉，是江西省上饶市广丰区的传统特色小吃。广丰炒粉是以米粉、瘦肉、青菜或大白菜为原料，配以精盐、味精、酱油、葱、蒜、辣椒、猪油等炒制而成。食之软硬适中，入口爽滑，香味独特，深受人们的喜爱。
美丽的江西风景
用料：家里做饭的大米150克，中筋面粉75克，水270克，酵母2-2.5克，盐2克
馅料：肉丝适量，榨菜丝 适量，红辣椒适量，葱适量
汽糕——中国的披萨的做法
1、第一步打磨：两种方法都可行：
一种是150克米浸泡一夜后用破壁机磨浆，注意水量适中能打得细腻，而且总水量不要超过大米与面粉的1.2倍（也就是说方子中的水是包含了大米浸泡后增加的水的重量）；
第二种是直接磨粉，150克大米用破壁机磨成粉用。我是干磨了3次，虽然有颗粒状，但不影响成品的口感。第二步混合做浆：把粉、水、酵母、盐混合均匀，静置发酵。
2、备料：切适量的肉丝、榨菜丝、红辣椒丝、葱，加适量的生抽、老抽、盐、辣椒粉等自己喜欢的调味料拌均。也有人喜欢用笋干末、肉末、萝卜条末等。
3、发酵：象方子中这么少的量可以坐40度以下的温水里发酵；或者就直接室温静置发酵。在发酵过程中可以看到米糊中的小气泡从四周逐步向中间发展，至图处中这样的程度就可以准备蒸了。
4、入模：蒸笼布打湿后，把发酵好的米糊舀入蒸笼里，再均匀地撒上馅料。注意舀米糊时如果有沉淀，可以适当搅拌均匀。
5、蒸制：开水上锅蒸8－10分钟即可出锅。我是一笼一笼蒸的，如果双层锅，可以两笼一起蒸，时间延长一两分钟即可。
6、方子中的量可以蒸两个直径为21公分蒸笼的焙糕，来一张成品图。周末特意带了这两笼焙糕给会做焙糕的婆婆尝尝，结果颇受她肯定！
7、看成品背面汽孔满满
8、煎焙糕：焙糕必须用菜籽油来煎最好吃。热锅热油，放入切好的焙糕，两面煎成焦黄即可出锅，咬一口表皮香脆、内里松软。
江西上饶特色美食 好多人都不知道
江西地形以丘陵山地为主，盆地、谷地广布，具有亚热带温暖湿润季风气候。江湖众多，以鄱阳湖为中心呈向心水系。又是中国南方红壤分布面积较大的省区之一。植被以常绿阔叶林为主，具有典型的亚热带森林植物群落。地质与地貌地质构造上，以 锦江 — 信江 一线为界，北部属扬子准地台江南台隆，南部属 华南褶皱系 ，志留纪末晚加里东运动使二者合并在一起，后又经受印支、燕山和 喜马拉雅运动 多次改造，形成了一系列东北—西南走向的构造带，南部地区有大量花岗岩侵入，盆地中沉积了白垩系至老 第三系 的红色碎屑岩层，并夹有石膏和 岩盐 沉积；北部地区形成了以鄱阳湖为中心的 断陷盆地 ，盆地边缘的山前地带有 第四纪 红土堆积。这是造成全省地势向北倾斜的地质基础。
江西省，是我国的一个省级行政区。它的简称是赣，这是因为在江西省内流淌着一条长长的河流，叫做赣江。赣江是江西省境内最大的河流，它发源于武夷山脉，浩浩荡荡地穿过整个江西，最后一股脑地注入了我国最大的淡水湖——鄱阳湖中。
江西自古就以人杰地灵而著称。
在古代，唐宋八大家个个学富五车、才高八斗，而江西便独占其三。欧阳修、王安石、曾巩三位文学家、政治家，他们都出自江西。
步入现代，江西依然人才辈出，杂交水稻之父袁隆平、史学泰斗陈寅恪以及中国首位铁路总工程师詹天佑，也都出自江西。
江西的山水风景也是很美的。
素有"匡庐奇秀甲天下"美誉的庐山、世界自然遗产地的三清山以及道教圣地龙虎山，都是美不胜收、让人流连忘返的名山；
候鸟的天堂、中国第一大淡水湖——鄱阳湖、中国最美乡村——婺源也都在江西境内。
哦，对了，举世闻名的千年瓷都景德镇、江南三大名楼之一的滕王阁以及宋代四大书院之一的白鹿洞书院，它们也都在江西呢。
江西 美食
赣州荷包胙
荷包胙是江西南康和大余的地方传统名吃，也被称为状元菜，闻起来既有荷叶的清香，又有猪肉的肉香和糯米的幽香，让人食欲大增，吃起来软糯酥烂，肥而不腻，真的是别有一番风味呢！
江西辣椒饼
在南昌，辣椒饼已经不是很常见的 美食 了，吃过的人也已经不再年轻，但却让吃过的人念念不忘。辣椒饼有甜辣、微辣、和变态辣，吃起来软软糯糯，夹杂着各种辣椒面，又辣又好吃。对于喜欢吃辣的朋友来说，可以尝试一下变态辣，看看江西人到底是多能吃辣。
广丰廿四都糖糕
廿四都糖糕是上饶广丰区最古老、最传统的一种民间特产之一，每逢过节过年吃糖糕具有甜甜蜜蜜、团团圆圆、和和美美的寓意，吃起来嫩滑可口，老少皆宜，营养丰富。既有味蕾的传承，更承载了广丰传统的民俗文化。
广丰灰碱糕
灰碱糕是广丰民间的地方小吃，按照传统习俗，灰碱糕是七月半是祭奠祖先时必备的一道 美食 。灰碱糕可以直接煮着吃也可以和鸡蛋炒着吃，都是非常好吃的哦~
吉安酱饼
吉安酱饼是吉安市的名小吃，江西四大饼之一，尽管看起来并不是很美味，但却倾注了吉安人对生活的热爱，也是吉安人智慧的结晶。吉安酱饼是三伏天里江西美味，保存时间久，平时可以做零食吃，也可以用来招待客人，是吉安人舌尖上的故乡。
婺源汽糕
汽糕是婺源特色小吃，也是婺源人挥之不去的乡愁。汽糕做法简单，却非常好吃，汽糕分为厚汽糕和薄汽糕两种，厚汽糕吃起来松软可口，薄汽糕吃起来柔韧弹牙，咬上一口，真的是唇齿留香，好吃！
1、灯盏果：灯盏果是江西省上饶市弋阳县横峰县铅山县一带的地方特色小吃。灯盏果是用大米磨成的米浆混合白萝卜，黄豆芽，新鲜猪肉，香菇等精制而成，具有鲜、香、辣的特点。
2、婺源汽糕：婺源汽糕，是江西省上饶市婺源县的地方特色小吃之一。汽糕流传历史悠久，已难追溯其根源。又可称为焙糕，顾名思义，就是用“汽”蒸出来的糕。
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