五香小肉的做法
烧烤猪排用清水洗净表面血水
用刀把猪肉切成大拇指甲盖大小的肉片
大蒜2瓣去皮切片，生姜切片放在猪肉片上，放入食盐1/2茶匙、五香粉2茶匙、老抽1/4茶匙和1汤匙黄酒
抓拌均匀，放在一边腌制20分钟
腌好的肉片
炒锅里倒入150克食用油
接着倒入100克冷水，水和油的比例为4:6
油炸香料装入香料盒放入炒锅中，开大火加热至五成热
把腌好的肉片倒入锅中煎炸，注意用筷子把肉片拨散
等锅里的水油比例熬煮到2:8时，用漏勺把肉片控油捞出
锅里剩下的水油继续大火加热到135度左右
把肉片重新倒入锅中煎炸
炸到肉片金红，控油捞出摆在盘中，上面撒适量熟白芝麻点缀
小贴士
1.腌肉片最重要的调料是五香粉，也可根据自己的需要添入其它调料。
2.放入少许的老抽是为给肉片上色，炸出来的肉色泽金红色。
3.水和油的比例相当重要，开始放入肉片时是水：油==4:6，熬煮到水：油==2:8时捞出肉片。
4.注意水和油混合使用时一定要用冷水，如果用热水，热水遇到油会发生飞溅。
5.肉片经过第一次煎炸是增加肉的成熟，等油温升高再放入肉片煎炸，为的是给肉上色。
五香肉的做法 最正宗的做法
主料2人份
猪里脊肉500克
姜2片
蒜2瓣
香叶1片
桂皮少许
八角2个
干辣椒1根
辅料
生抽2勺
老抽1勺
白糖1勺
白芝麻1大勺
食盐1/2小勺
植物油1大勺
五香粉1小勺
鸡精少许
胡椒粉少许
步骤1五香肉干的做法大全
猪肉切小块
步骤2五香肉干的做法图解
放入面包桶内
步骤3五香肉干的家常做法
加入所有辅料，除芝麻外所有调料
步骤4五香肉干的简单做法
搅拌均匀腌制15分钟左右
步骤5五香肉干怎么吃
启动烘烤功能，选择颜色深色，烤制35分钟（中途要打开用筷子搅拌下使其上色均匀及入味）
步骤6五香肉干怎么做
结束后，将面包桶取出，倒掉桶内多余的汤汁，除桂皮和大料外其他所有辅料都取出
步骤7五香肉干怎么炒
启动翻炒功能45分钟，结束后再按一次程序30分钟，加入白芝麻，启动即可，这样干香有嚼劲的五香猪肉干就做好了
成品图
烹饪技巧
不喜欢颜色深的可以减少老抽的用量
怎样烧五香小肉
五香熏肉的常规做法
五香熏肉腌制的时候，用的是三大肉食或者鹅肉等，并添加硝石、盐、大蒜、黑胡椒、肉豆蔻、干红椒及牙买加甜胡椒等腌成肉干后烟熏而成。制作五香熏牛肉，也可以用内侧的牛胸肉薄片。通常切薄片做三明治食。
五香熏肉是非常受人们喜爱的，优质的五香熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，不塞齿，五香熏肉不仅风味独特，而且营养价值比较高，具有开胃、去寒、消食开胃，去寒，消食，一般人群均可食用五香熏肉。很多人说熏肉含有致癌物质，但这种物质并不是腌制熏肉所用的亚硝酸盐，而是腌制不彻底而导致亚硝酸与肉反应产生的亚酰胺，或是在熏制时烟中有害物质未除去附在肉表面上的焦炭与焦油。那些看上去颜色淡而干净的熏肉，美味而安全。
五香熏肉
原料：猪肉1000克，精盐、花椒、大料、香油、白糖各适量。
五香熏肉的做法：
①将猪肉刮洗干净，切成10厘米见方的大块。放入锅内，加盐、花椒、大料煮熟，取出控净水。放熏算上。
②将生铁锅坐火上烧热，放入白糖，将熏算端起坐在熏锅中，盖严，烧到冒烟时端离火，约熏10分钟左右取出，刷上香油即可。
五香熏肉的食疗功效
功效一：吃五香熏肉可以为人体提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
功效二：吃五香熏肉可以养颜护肤，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
功效三：五香熏肉可以补血益气，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
五香熏肉是人们日常中常吃的一种食物，具有非常高的营养价值，五香熏肉的品种比较多，有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等，五香熏肉适合制作各种菜肴，是全国各地的人们都非常爱吃的一种食物，而且五香熏肉有种香醇的味道，非常受人们喜爱。
主材料：肉，最后比较精瘦一点，切成小块，用糖、盐、味精、料酒、少许生粉腌制（本来应该放点生抽的因为 临时变成五香小肉，所以腌制的时候没放，不过炒的时候放也是一样的）辅料：葱姜末
开始制作
首先要把肉放在油里走一下，所以避免肉粘锅，油要稍微多一点然后，葱姜爆香
最后放入腌制好的小肉肉。快速翻炒，待到小肉周围有点小金黄就可以先出锅了
继续继续
接下来把锅子里的油盛出来，把锅子洗干净，放入少许油，把小肉再次放进锅子翻炒。接着，就可以放如生抽调味了，当然也调了颜色。最后，也是最重要的一个步骤就是出锅后三上，著名的五香粉
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