做法
［咸塔皮］将奶油切成小块状，加入过筛的低筋面粉，搅拌成松散的小面团
［咸塔皮］加入蛋黄、冰水、盐巴搓揉成团；用保鲜膜包起来，冷藏1小时备用
［咸蛋液］将全蛋、蛋黄、鲜奶油拌匀过筛后，加入盐巴、白胡椒粉备用
［内馅］1.将洋葱、培根、蘑菇切适当大小2.热油锅加入洋葱、盐，炒透洋葱3.再加入培根、蘑菇炒熟后取出泸掉多余油脂放凉备用
［咸塔皮］1.面团撒一些手粉，擀成3mm厚度2.将塔皮铺上塔模，用叉子叉洞，再压上重石(可用豆子取代)3.烤箱先预热，再将2以180度烤20分4.取出重石，塔皮涂上蛋液后再烤15分
1.在半熟的塔皮依序加上起士丝、内馅、咸蛋液、起士丝、小蕃茄/黑橄榄2.再以180度烘烤25～30分直到中心熟透即可
成品
法式咸派quiche怎么做如何做好
火腿法式咸派好吃做法
食材准备：中筋面粉 130g,有盐奶油 60g,鸡蛋 1颗,绿花椰菜 0.5颗,火腿 2-3片,洋葱 0.5颗,鸡蛋 1颗,牛奶 适量,佛蒙特白酱料理块 2块,水 适量,橄榄油 少许,起士丝(PIZZA用）。
做法步骤：
1、中筋面粉过筛2、奶油切丁后，放入面粉中，用手指将奶油和面粉搓揉混合，混合完成后，面粉会呈现淡黄色。3、加入鸡蛋，用手(或是叉子)拌匀后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏至少30分钟4、在派皮冷藏的过程中，开始备料制作馅料：洋葱、火腿切丁备用，绿花椰洗净后切好备用。5、瓦斯炉开火热锅，放入些许的油后，爆香洋葱、火腿，然后最后放入绿花椰菜拌菜。不用炒到全熟，只要稍后炒一下就好了。6、起锅后，盛盘放在一旁备用。接着取2块白酱料理块，然后倒入热水将料理块融化。(水不用太多，浓一点比较好，但要足够让料理块完全融化)7、融化后静置至凉，然后加入全蛋汁。(一定要凉了再加蛋汁，要不然会变蛋花)8、备料完成后，开始烘烤派皮：从冰箱取出派皮，杆平(可以撒些高筋面粉当手粉，以防沾黏)，然后铺上派盘。(记得将派盘先涂上奶油+面粉，防沾模)9、派皮放上派盘后，记得在底部用叉子戳几个小洞，以防派皮膨胀变形。然后放上派石(或是红豆…等豆类，只要是有重要的可以帮助派皮平整的都可以)，接着将派皮送进已经预热到170度的烤箱中，烤10-15分10、派皮烤完后取出，在有戳洞的地方，抹上一些蛋液，以防等等酱汁会从这些洞流出来。接着开始组装：将先前炒好的菜(干料)先铺上，然后再将白酱+牛奶(1:1)混合后倒进派中。11、均匀的铺上起士丝(PIZZA专用)12、入烤箱，以170度烘烤35-40分钟直到白酱凝固，完成。
培根菠菜起司法式咸派怎样做好吃呢？
用料
塔皮
全麦粉 1cup
黑麦粉 1/2cup
糖 1tsp
盐 1小撮
黄油 55g
酸奶 5tbs
塔馅
香菇碎 2cup
彩椒碎* 1cup
菠菜碎 2cup
橄榄油 1tbs
鸡蛋 4个
脱乳清酸奶 1cup
切碎干酪（切达 or 马苏里拉） 2/3cup
盐 适量
肉豆蔻粉 1/2tsp
黑胡椒 适量
厚厚的法式咸派quiche的做法
#制作面团
黄油是冷的，切小块。加入粉类、糖盐用手或者搅拌机混合成粗玉米粒的状态，加入酸奶揉成均匀面团，用保鲜膜包起来冷藏静置1h或隔夜。
#制作馅料
处理茴香苗的小诀窍在tip里。菠菜焯水。
中火热锅加油，加入香菇、彩椒煸炒一下让香菇出水，蒸发掉水分。加入菠菜、茴香苗、豆腐碎和适量盐黑胡椒调味翻炒一下就可以关火了。
#烘烤组装
烤箱预热至180℃
4寸加高戚风模垫油纸防粘。
把面团分成两等份，擀成合适大小的圆片放入模具，再用手整形成贴合模具的形状。
入烤箱烤8min
四个鸡蛋打散，加入适量盐黑胡椒、肉蔻粉、切碎干酪、希腊酸奶混合均匀。
再加入炒好的馅料混合均匀。
塔皮初步烘烤好后加入第四步中的馅料，继续烘烤40min
烤好就可以出炉了！
萱萱的法式培根洋葱咸派怎样做？
培根菠菜起司法式咸派
简介
不想吃甜食的时候不妨来块法式咸派,丰富的馅料与焦香的起司,一样令人满足! 食谱分量适合九吋（21厘米）派盘
材料
盐 1/4小匙、中筋面粉 150克、奶油 75克、冷水 30毫升、撒在桌上的面粉 适量、
橄榄油 适量、蒜末 2瓣、洋葱 半颗、西洋菠菜 300克、培根 100克、鸡蛋 3颗、
鲜奶油 200毫升、牛奶 100毫升、盐 适量、胡椒 适量、帕米吉安诺起司 适量。
做法
面粉,盐倒入钢盆中,加入切丁的奶油与冷水,揉至表面光滑有弹性后,用保鲜膜封好放冰箱冷藏1小时让面团变硬；
锅内加少许橄榄油炒软洋葱,大蒜,加进菠菜拌炒至出水后以适量盐胡椒调味,沥干汤汁盛起备用
鸡蛋在碗里打散,加入牛奶,鲜奶油拌匀,加入适量盐胡椒调味备用；
取出面团,在桌上撒一层面粉,将面团擀成约3毫米的厚度,将面皮置于烤盘模型上确实压紧,切掉多余部分,并用叉子在底部刺满小孔；
将炒好的馅料平均铺于塔皮上,放上切成小丁的培根,再将奶蛋液倒入至九分满；
撒上帕米吉安诺起司,放入已预热好180度的烤箱烤约30~35分钟即可。
材料
中筋面粉200克无盐奶油90克盐1/2小匙培根200克洋葱1/2个牛奶100毫升动物性鲜奶油200毫升切达起司碎200克鸡蛋2个
做法
1
派皮做法： 先将面粉及盐拌匀，然后加入已切小块的冰冻奶油，用手捏碎，然后与面粉拌匀成颗粒状
2
然后先下一大匙冻水拌匀，然后再加一大匙水，用手堆成面团，但不要搓面团。如太乾，多加点水
3
用保鲜膜将面团包好，放入冰箱最少两个小时 （过夜也可）
4
将面团擀成约1公分的薄片
5
将面团铺在派盘内，用刀修剪围边
6
用叉在派皮上刺孔
7
在上面铺上烘焙纸，放上米或豆 （盲烤） 放入已预热180度烤箱，烤15分钟
8
然后拿出烘焙纸及豆，再放入烤箱，转160度烤5分钟，拿出派皮备用
9
馅料做法：热锅后下少许油，炒培根粒约3分钟，再炒洋葱
10
将一半份量的起司放派皮内，
11
再加入培根
12
在另一大碗内，将鸡蛋及动物性鲜奶油拌匀，下一小匙盐及1/4小匙黑胡椒粉拌匀
13
然后将鸡蛋混合液倒入派皮内，然后再洒上余下的起司
14
放入已预热160度烤箱，烤约35-40分钟，至表面凝固及金黄色即成！
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