干鲍鱼最简单的四种家常做法如下:
1、鲍鱼焖鸡
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,备用。
②鸡肉洗净斩成小块,加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌渍十分钟,然后入油锅煎至两面色金黄,盛出来待用。
③沙锅用油将葱姜青椒炒香,把煎好的鸡中翅和鲍鱼入沙锅,再倒入高汤并调好口味,改小火焖至软熟,改大火收汁即可。
2、鲍鱼粥
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,并清洗干净备用。
②大米淘洗放入砂锅,倒入高汤,加入鲍鱼、瑶柱、肉 、姜丝、香菇丁,大火烧开后转小火熬1小时左右。
③粥熬至浓稠时,加盐、鸡精、胡椒粉、葱花调味即可。
3、鲍鱼虫草花汤
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,并清洗干净备用。
②排骨汆水后备用你,将发好的鲍鱼肉、排骨、虫草花、姜一起放进炖锅,加入适量的水炖1.5小时。
③炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用。
4、鲍鱼捞饭
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,并清洗干净备用。
②煮米饭盛在小碗里,倒扣在盘子中。
③西兰花洗净改刀成朵形,煮熟过凉水,放在米饭旁边。
④在锅里加入鸡汤,盐,味精,葱姜汁,大火烧开后加入发好的鲍鱼,改小火焖至软熟,捞出放在米饭旁边。
⑤在锅里锅加底油烧热,加入鲍鱼汁,鸡汁,葱姜汁,酱油,鸡汤,料酒,盐,味精,白糖,调好口味,用水淀粉勾芡,搅匀至芡汁成熟,淋上明油,浇在鲍鱼饭上,即可上桌食用。
5、秘制焖鲍鱼
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,并清洗干净备用。
②将金华火腿、大地鱼干、猪蹄、老鸡、姜放入高压锅,水要比浸过材料再多一些,大火煮开,转小火慢熬1.5小时左右,直到所有肉质轻轻搅拌就能软烂即可。
③过滤掉肉渣,留下浓汤汁。
④在汤汁中加入料酒、生抽、耗油、冰糖调味,加入鲍鱼大火煮开,转小火将鲍鱼煮至软熟即可。
干鲍鱼仔的家常做法
干鲍鱼的家常做法:
用料:干鲍鱼8只、鸡半只、香菜1条、大蒜1棵、姜片适量、油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油。
步骤:
1、干鲍鱼提前浸泡,冷水浸泡至少12小时以上,泡发好的鲍鱼切花刀。
3、鸡块加入盐,生抽,糖腌制。
4、热锅热油爆香姜片,倒入鲍鱼爆炒一下(锅中黑了是因为我刚刚炒过蒜泥)。
5、把炒好的鲍鱼放入砂锅,倒入一碗高汤,加入适量清水,调入适量的盐,生抽,老抽,糖。
6、水开后转小火慢炖2小时,直到筷子能轻易穿过鲍鱼即可。
7、起锅,热锅热油爆香姜片,然后爆炒鸡块。
8、炒好的鸡块放入焖煮好的鲍鱼中,加入大蒜段,大火烧开。
9、倒入水淀粉收汁即可。
10、出锅前加入香菜装饰即可。
11、成品。
谁知道干鲍鱼仔的做法?具体一点,谢谢了
主料:鲍鱼仔 (300g)
辅料:干辣椒 (50g)、花椒 (10g)、泡姜 (20g)、泡辣椒 (20g)、葱 (25g)
厨具:炒锅
1、 鲍鱼仔买回后,泡入水中,加入2滴菜油,让其吐出脏东西。4-5小时后取出。
2、去壳,去内脏,洗净,切十字刀。
3、用盐、料酒码味10分钟。
4、炒锅加热下油,油热后加入干辣椒段,花椒炝锅。
5、加入泡姜、泡辣椒,炒出香味。
6、加入鲍鱼仔爆炒。
7、加入葱节后关火。
8、翻炒装盘上桌。
鲍鱼的做法
1�干鲍鱼放入盆中,注入30℃的温水浸泡约3天,然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜,洗净。
2�将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中,掺入清水,用大火烧开后,转用小火煨约10小时。视鲍鱼的边缘能撕下时,捞出漂入清水中,去掉鲍鱼的牙嘴和裙边。
3�取一净砂煲,在煲底垫上竹箅子,再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上,掺入顶汤[注],用大火烧开后,转用小火煲约24小时,至鲍鱼完全涨透回软,即可用于做菜。
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