蓼花糖以糯米为主料，配以黄豆、白砂糖、饴糖和芝麻仁等，经过二十多道工序精心制作。蓼花糖是圆鼓槌形，个大体轻，金黄的表皮上均匀地沾满芝麻和砂糖，里面是雪白的蜂窝状糖心，吃起来别有风味。三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉与芝麻仁两种。系用新鲜优质糯米，上等黄豆、白糖、植物油等为原料，佐以熟芝麻。程序其加工工序，经选料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和面、擀片、搓条、制坯、阴干、贮存、发坯、油浸、炸制、浇浆、挂皮等24道工序制成。一般冬季制坯，四季加工成品。从投料到出成品大约需要半年时间。成品呈圆柱体，个大体松，皮色金黄，肉质洁白，呈丝网状，香甜酥脆，绵软易化。三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉与芝麻仁两种。系用新鲜优质糯米，上等黄豆、白糖、植物油等为原料，佐以熟芝麻。其加工工序，经选料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和面、擀片、搓条、制坯、阴干、贮存、发坯、油浸、炸制、浇浆、挂皮等24道工序制成。一般冬季制坯，四季加工成品。从投料到出成品大约需要半年时间。成品呈圆柱体，个大体松，皮色金黄，肉质洁白，呈丝网状，香甜酥脆，绵软易化。
燎花制作技术，怎么做，什么做法
蓼花是北京等地的传统糕点品种之一。此点是以糯米粉为主要原料，配以适量的黄豆粉、白糖等。制作时，要先将原料制成蓼花坯子，再用温油炸至松泡鼓涨后即可出锅，挂浆后外撒白糖粉，即为成品。做好的蓼花，块形整齐，色泽棕红，松泡酥脆，味道甜香。蓼花，我国许多省市均有生产，各地的工艺大同小异，各厂的投料配方有所不同...
蓼花糖吃起来风味独特，那么这道美食的具体做法是什么？
原料配方(成品50千克)：坯子20千克白糖20千克糖稀10千克食油7.5千克桂花250克青红丝500克制作方法：1.把纯净的江米浸泡7～10天，捞入筛内用清水冲净控干，碾成米粉。2.用开水烫面，蒸熟后取出晾凉(搅拌散热)，加少量食油，揉搓均匀，和成面团；切成长7厘米、宽、厚1厘米的条，晾干后便成燎花坯。3.把适量坯子放温油锅内，随着油温升高，坯子膨起成型，再捞入热油锅内炸熟。4.拣出大小一致的熟坯，将次者碾碎作花；熟坯挂浆帖花，再撒上青红丝即成燎花。
蓼花糖 做法
蓼花糖可以作为饭后甜点，也是陕西省的传统美食之一。蓼花糖主要材料是用江米制作成糯米然后放到锅中炸。
那我们应该这么制作这道美食呢。我们先把蓼花做好再去做蓼花糖。第一步去摘取那个辣蓼草和大蓼花，然后把蓼草和大蓼花晒干，再加上金樱子。第二步准备好糯米清洗干净，浸泡四到五个小时之后，沥干水分。第三步，把三种药材蓼草和大蓼花，金樱子碾碎成成粉末（这是最主要的配料），也把糯米也同样碾碎成粉末。第四步，把碾压碎的蓼草，蓼花，金樱子，糯米一起搅拌均匀，一边搅拌一边加水，直到可以揉成团就可以啦。第五步，把揉成团之后再用碗装起来，一起搅拌均匀，防止粘连在一起。第六步，铺好纱布这些蓼花团放在上面晾干再一次撒入米粉就可以了。蓼花就这样制作成功了。下面我们在来制作蓼花糖。
第一步，我们先起锅烧油烧成三十度或者五十度左右，我们在把我们之前准备好滴蓼花放到锅里炸。（这里要分三次炸）大概两分钟钟左右，我们再把蓼花捞出来再放到一百度油温炸，（这里油温必须要是一百度不然里面就不会熟），第三次捞出再放到一百二十度油温里炸个一分钟左右捞出备用。第二步我们起锅烧一点点食用油，然后放至糖，不断搅拌均匀成粘状再加入刚刚炸好的蓼花一起搅拌就变成蓼花糖了。第三步把提前准备好滴麻花和蓼花糖一起搅拌。新鲜出锅的蓼花糖就这样制作而成啦。
蓼花糖制作成功之后，就是那种外酥里嫩且脆，而且非常香。简直是美味佳肴。
蓼花糖样子像鼓槌形，金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝蓼花糖样子像鼓槌形，金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。风味独特，成为陕西省汉族传统的名贵食品之一。于明代已有生产。原名辽化糖，清代改为蓼花糖。其用料为江米、芝麻、白糖、饴糖等，经制坯、膨化、成型等三十余道工序制成。
蓼花糖以糯米为主料，配以黄豆、白砂糖、饴糖和芝麻仁、豆粉、蜂蜜、精炼植物油等经过二十多道工序精心制作。三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉与芝麻仁两种。系用新鲜优质糯米，上等黄豆、白糖、植物油等为原料，佐以熟芝麻。
步骤
1.首先经选料、淘洗、浸泡然后蒸料，，和面、擀片、搓条、再进行阴干、贮存、发坯、
2.
再进行油浸、炸制、浇浆、挂皮等24道工序制成，可谓是非常复杂，所以说让人多多品尝。
3.阴凉，干燥通风处保存。
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