常有“三月三，荠菜煮鸡蛋”之说。城乡都于此日挖荠菜煮鸡蛋吃，俗传吃了可以明目。农历三月三，国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。荠菜又称地菜、田儿菜等，是生长在田头地角的一种野菜。虽说是野菜，却鲜香可口、营养丰富。民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”“三月三，荠菜煮鸡蛋。”春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。《诗经》就有“其甘如荠”的吟咏；辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句。清朝叶调元的《汉口竹枝词》曰：“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”词中的地米菜即指荠菜。地菜不仅营养丰富，而且还能治疗多种疾病。它不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。“荠菜，别名地菜、护生草、鸡心菜，其根、花、籽均能入药。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。
清明菜的做法都有哪些
宋前，寒食日在清明节前三日。其后，寒食节里的诸多习俗归并到清明节中，寒食的影响逐渐式微。历史上，清明传承日久的节俗活动甚多：郊游踏青，祭祖扫墓，插柳植树，取新火，荡秋千，放风筝，蒸春燕，做煎饼，吃鸡蛋等等不一而足。不过在文化承袭的过程中，随时代变迁，节俗的内容与形式也在被人们不断地舍弃或置换着，如儿时的记忆中，几十年前清明节里，小孩子们喜欢玩的斗鸡蛋（鸡子）的游戏，今天在城乡的孩子们间就不太常见了。
记得儿时清明节的早晨，母亲们总要把平日里不舍得吃积攒的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋煮上一些，每个孩子分三五个。孩子们把分得的蛋揣在衣袋里——蛋还热的，隔着衣服烫皮肉，带到学校里，开始玩斗鸡蛋（即墨老家叫“撞鸡蛋”）的游戏。
可莫轻看这一小游戏，它非是一时一地穷壤僻野里的节俗。溯流探源，有明确的文字记载，可溯及六朝时代。梁朝宗懔在《荆楚岁时记》中就记载，荆楚之地（今湖湘）寒食日里有“斗鸡、镂鸡子、斗鸡子”的习俗，并转载《玉烛宝典》句：“此节，城市尤多斗鸡卵之戏。”唐代诗人元稹在诗歌《寒食夜》中也载录了这一民俗事象：“红染桃花雪压梨，玲珑鸡子斗赢时。今年不是明寒食，暗地秋千别有期。”小游戏有大来历。
寒食、清明节里斗鸡子（卵）之戏，真正的源起，应该还是归于先秦时代某些地区的禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋无疑是度过这一时期的最好的食品储备。再者清明日的郊游踏青，熟鸡蛋也是便携的食品。事前的撞击剥皮，难免引起孩童两两相撞的兴趣。
倘若要探究清明节里吃鸡蛋、撞鸡蛋的象征意蕴，其中应该还寄寓着人们对于对于生命、生育的敬畏与崇信之情。鸡蛋在中国古代文化中是生育与生命的象征。传说，开天辟地的盘古在鸡蛋中化孕“天地混沌如鸡子，盘古生其中”（《艺文类聚》），商的始祖契为“见玄鸟堕其卵，简狄取吞之，因孕”（《史记》）而生，秦始祖大业也是“玄鸟孕卵，女吞之”受孕（《史记》）。民间习俗，妇女生孩子后，给四邻八舍报喜讯，送的不也是鸡蛋吗？清明的祭祖扫墓，其中不也有慎终追远的生命意识吗？春季里万物化育，是生命的季节，诸多民俗事象都在深层的生命意蕴上暗合。
食材明细
主料
糯米粉
200g
清明菜
100g辅料
猪肉馅
200g
鸡蛋
1个
五香粉
适量
白糖
适量
清淡
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
清明团的做法步骤
＃春食野菜香＃清明团的做法步骤：1 1提前将原料准备好
＃春食野菜香＃清明团的做法步骤：2 2将盐、五香粉、鸡蛋放入肉馅中顺一个方向搅打上劲
＃春食野菜香＃清明团的做法步骤：3 3将清明菜摘洗干净后，切碎放入沸水锅中（水不要太多）焯一下捞出放凉待用
＃春食野菜香＃清明团的做法步骤：4 4将适量的糯米粉、白糖粉倒入放凉的清明菜中揉成软硬适中的面团
＃春食野菜香＃清明团的做法步骤：5 5面团内包入调好的馅儿搓成圆球，放入蒸锅中大火蒸15中即可
＃春食野菜香＃清明团的做法步骤：6 6蒸好的团子趁热更好吃哦
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