牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
椒麻牛肉的做法：
【主料】
牛肉
【辅料】
干红辣椒、青花椒生姜、大蒜料酒、盐黄豆酱油、醋、糖（适量）
步骤：
1.新鲜牛肉切成坨，用清水浸泡片刻；
2.牛肉可以切小点，便于之后腌制入味；
3.小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段；
4.牛肉沥干，加入切好的配料和适量料酒，盐，鸡精；
5.将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时；
6.将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸熟；
7.蒸熟的.牛肉取出切片，卤汁水留着备用；
8.锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出；
9.将部分油倒出，锅内留适量油，放入新鲜干红辣椒，青花椒，生姜片；
10.将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的卤汁水，加少量酱油，小火慢慢煨入味儿；
11.起锅前加适量白砂糖，少量醋，关火装盘，放凉即可。
麻辣牛肉片的做法最正宗的做法
食材
牛里脊250克、红辣椒1个、青辣椒1个、花椒1小勺、干红辣椒少许、香葱叶少许、鸡精少许、盐巴少许、料酒少许、胡椒粉少许、酱油少许、嫩肉粉或小苏打少许、橄榄油2汤勺。
步骤/方法
1
牛里脊切丝（横切牛羊，竖切猪肉），然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀。
2
加入少许的水同时继续之前的动作，目的是利用盐分将水分让肉吃进去。
3
当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可。（上浆用玉米粉，勾芡是生粉，这点亲们要注意。）
4
花椒用开水煮10分钟然后捞出，用刀背压碎，香葱切末，干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。
5
炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝。
6
翻炒变色，加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟。
7
加入生抽，盐巴与鸡精即可出锅。
麻辣牛肉片的做法最正宗的做法
1.新鲜牛肉洗净
2.先切成薄片
3.再用刀背把牛肉剁松。
4.炒锅倒水,加入适量料酒,放入牛肉烧开后捞出洗净,冷凉
5.冷凉后的牛肉片改刀切成小片。
6.放入大碗，加料酒、姜片、胡椒粉、食盐、食用油、生抽、老抽、淀粉抓匀备用。
7.准备配料：花椒、小米椒洗净切碎、姜片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣酱。
8.炒锅内倒入比平常的菜稍多一点油，放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味后盛出，留油。
9.锅内放入豆瓣酱，继续用小火炒香。
10.倒入腌制好的牛肉片爆炒。加入少许料酒。根据可适量倒入清水。
11.再放入蒜丁翻炒。
12.倒入之前盛出的花椒和小米椒炒匀。
13.大火翻炒，淋上少许香油即可装盘出锅了。
以上就是关于椒麻牛肉的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
