大连下锅烂鸡蛋羹做法
材料
新鲜鲤鱼一条，白菜叶，宽粉，大豆腐，香菜，干辣椒，花椒，葱，姜，料酒，盐，酱油，豆腐，宽粉，白菜
做法
1.材料：新鲜鲤鱼一条，白菜叶，宽粉，大豆腐，香菜，干辣椒。炖鱼馆里为了讲究原汁原味，很多材料都是从得莫利本地运来的，咱就有啥用啥吧，哈哈。
2.将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味。
3.用热油锅把鱼两面煎黄取出。
4.锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟。
5.将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟。
6.再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。
下锅烂疙瘩汤的做法张殿辉
主料
鲢鱼头1000克
北豆腐150克
辅料
胡萝卜(红)
80克
木耳(水发)
100克
葱
3根
姜
3片
黄酒
1勺
植物油
2大勺
水
适量
食盐
6克
下锅烂疙瘩汤的做法
1.
鲢鱼头，去腮清洗干净，对半剖开，沥干，或用厨房用纸吸干水分
2.
锅加热后可用生姜片擦锅底，再倒油，可避免煎鱼时粘锅，将鱼头煎至两面成黄色
3.
老豆腐清洗后切块，木耳泡发后清洗干净，胡萝卜切片，置于砂锅内
4.
将煎好的鱼头置于食材之上
5.
倒黄酒、清水，大火煮开后改中小火，煮25分钟左右
6.
等汤汁成白色时，加盐调味
7.
最后撒葱花即可上桌了
海菜鸡蛋汤做法
主料
面粉
200g
辅料
西红柿
2个
鸡蛋
2个
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
香菜
适量
盐
适量
步骤
1.西红柿切块，鸡蛋打散搅匀备用；葱姜蒜少许切末备用。
2.面粉中一点点添加水，一边加水，一边用筷子沿碗边搓面粉，直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩
3.起油锅，爆香姜蒜末，下入三分之二的西红柿块，大火翻炒至西红柿软烂；
4.添加适量的热水，大火烧开
5.用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散，马上用勺子搅匀，免得粘连
6.再次煮开后，添加适量盐调味，添加另外三分之一的西红柿煮开。倒入鸡蛋液，马上抄底搅动
7.待蛋液浮起，调入味精和葱花香菜，关火出锅
主料下锅烂50克鸡蛋1个金针菇50克内酯豆腐100克
辅料胡萝卜少许葱1根生姜少许植物油1小勺白胡椒粉少许杭椒1个木耳(水发)1块淀粉2勺
海菜蛋花汤的做法
1.
木耳水发后切丝，内酯豆腐、胡萝卜也切丝，金针菇撕开切成大段。
2.
小葱切碎，生姜切末，小辣椒也切碎。
3.
准备1个鸡蛋，少许淀粉。
4.
锅内加少许油。
5.
先下姜末炒香。
6.
再加入葱花炒香。
7.
倒入3大碗水，盖上盖子煮开。
8.
鸡蛋加少许食盐打散备用。
9.
当锅内底部开始出现大气泡，加入下锅烂，轻轻搅散。
10.
再加入配菜。
11.
轻轻搅散。
12.
喜欢辣的可以加一点点辣椒。
13.
再加入一勺盐。
14.
白胡椒粉少许，这个主要根据个人口味适当加入。
15.
当水沸腾后加入水淀粉。
16.
最后淋上蛋液。
17.
再次彻底沸腾后，我们的汤就完成了。
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