通常分为捕捞、养殖、加工和渔业辅助机械4类。 捕捞作业中用于操作渔具的机械设备。结构牢固,能在风浪或冰雪条件下作业,可经受振动或交变冲击；具有防超载装置，能消除捕捞作业中的超载现象操纵灵活方便,能适应经常起动、换向、调速、制动等多变工况的要求及实现集中控制或遥控；防腐蚀性能较强。捕捞机械按捕捞方式可分拖网、围网、刺网、地曳网、敷网、钓捕和捕鲸用机械；按工作特点则可分为渔用绞机、渔具绞机和捕捞辅助机械3类。
渔用绞机 又称绞纲机，牵引和卷扬渔具纲绳的机械。除绞网具的纲绳外，还可用于吊网卸鱼及其他作业。功率一般为几十至数百千瓦，高的达1000千瓦以上。绞速较高,通常为60～120米/分。一般为单卷筒或双卷筒结构，有的有3～8个卷筒。纲绳在卷筒上多层卷绕，常达10～20层。机上广泛应用排绳器。放纲绳时卷筒能随纲绳快速放出而高速旋转，不用动力驱动。
渔具绞机 直接绞收渔具的机械，功率一般为几千瓦至数十千瓦。主要有3类:①起网机。将渔网从水中起到船上、岸上或冰面上的机械。根据工作原理有摩擦式、挤压摩擦式和夹紧式 3种。在地曳网、流刺网、定置网、围网和部分拖网作业中使用。②卷网机。能将全部或部分网具进行绞收、储存并放出的机械。在小型围网、流刺网、地曳网及中层拖网与底拖网作业中使用。③起钓机械。将钓线或钓竿起到船上达到取鱼目的的机械，在延绳钓、曳绳钓、竿钓作业中使用。自动钓机可自动进行放线钓鱼和摘鱼等。
捕捞辅助机械 种类繁多,主要分3类：①辅助绞机。以起重为主或参予渔具次要操作的绞机，作用单一、转速慢、功率较低（大型专用起重机除外）。常以用途命名，如放网绞机、吊网绞机、三角抄网绞机、理网机移位绞机、舷外支架移位机等。②网具捕捞辅助机械。如理网机是用以将起到船上的围网或流刺网网衣顺序堆放在甲板上；振网机是用以将刺入刺网网具中的渔获物振落；抄鱼机是用以将围网中的鱼用瓢形小网抄出；打桩机是用以将桩头打入水底以固定网具；钻冰机是用以在封冻的水域上钻冲冰孔，便于穿送纲绳，供放网、曳网和起网用。此外还有围网解底环机等。③钓具捕捞辅助机械。主要在金枪鱼延绳钓作业上使用，有放线机、卷线机和理线机等。 水产养殖过程中所使用的机械设备。用以构筑或翻整养殖场地，控制或改善养殖环境条件，以扩大生产规模，提高生产效率。按工作特点可分为以下5类。
鱼池修筑和滩涂耕耘机械 淡水养殖场采用的鱼池修筑机械除挖土机、推土机等通用机械外，还有水力挖塘机组和挖泥船等专用机械。海水养殖场主要采用滩涂耕耘机(船)、安装耙、犁机具翻耕海涂,改善蚶、蛏、蛤等贝类的养殖条件。滩涂整理机可进行翻土、耙土、平整、抹平、开沟、分畦等，使之适于蛏苗的播种和养成。
养殖过程作业机械 主要有池塘养鱼用的排灌机械，增加水域溶氧量的增氧机械，投放粉状、颗粒饲料或液体饲料的投饲机械和投饲料车、投饲料船，对养殖用水进行过滤消毒的水质净化装置，使鱼池保持适宜水温的温控装置，藻类养殖用的打桩机、拔桩机及海带夹苗机等。
采收机械 用于浅海滩涂采收贝、藻类，包括以旋转刀具割下和分离海水的紫菜收割机，以及用耙犁在水下采捕贝类的机械等。
饲料机械 饲料采集机械有陆上和水下割草机、吸蚬机等。饲料加工机械有粉碎、搅拌、成型、烘干或冷却、发酵、膨化等机械，以及用于切碎植物、打浆、磨浆等的机械。
养殖辅助设备 有向养殖场投放肥料的机械，起、放网箱和清洗网箱的设备等。 又可分为以下几类。
鱼片机械 包括定向排列机、去头机、去脏、切片机、去皮机等，可加工鱼片（见鱼类处理机械）。
鱼糜制品机械 包括鱼肉采取机、去骨刺机、漂洗机、斩切机、香肠结扎机、成型机、油炸机等。
熏、干制品机械 包括制熏鱼的熏烟发生器、回转式烟熏装置、加工干鱼的各式烘干机、烘烤机、滚轧片机等。
水产品罐头机械 与一般食品罐头机械类似。工业发达国家规定水产品罐头机械设备不得加工果、蔬、禽、畜类食品。
鱼粉鱼油加工机械 包括预煮机、压榨机、干燥机、汁液浓缩装置、粉碎机、高速离心机、除臭装置和鱼油氢化设备等。
鱼肝油加工机械 包括切肝机、消化反应锅、高速离心机、低温压滤机，以及加工鱼肝油丸的各式制丸机等。
贝藻加工机械 包括加工紫菜的清洗、切碎、制饼、干燥等机械，加工褐藻胶用的回转式过滤机、螺旋压滤机、造粒机、沸式干燥机、磨粉机等，加工贝类的清洗、蒸煮、脱壳装置等。
主食加工线蔬菜加工线肉食加工线水产加工线区分
食品加工机械设备的分类食品加工过程涉及对原料、中间产品及成品的加工或保藏；涉及对原料的预处理、分离、中间产品重组和终产品的成型包装；涉及不同类型半成品和成品的防腐灭菌处理。食品加工过程原料和产品种类繁多，加工处理对象的性质存在差异，加工产品规格要求不一，某些品种生产存在季节性、区域性的特点；凡此种种，决定了食品机械与设备的种类也必然极其繁多。因此，无论是从食品加工应用中的设备选型角度，还是从设备制造与新机种开发角度。对种类繁多的食品加工机械与设备进行系统分类十分重要。我国尚未制定食品机械分类标准。各部门根据工作方便常有不同的分类方法。目前主要按两种方式进行分类：一是根据原料、产品类型分类，二是根据设备的操作功能分类。按原料或生产产品分类，可将食品机械分成众多的生产线设备。例如，制糖机械、豆制品加工设备、焙烤食品机械、乳品机械、果蔬加工和保鲜机械、罐头食品机械、糖果食品机械、酿造机械、饮料机械、方便食品机械、调味品以及食品添加剂机械、水产品加工机械、粮油加工机械、炊事机械（烟草机械有时也列入在食品加工机械中）等。按机械设备的功能分类，实际上是根据设备的单元操作功能分类。一般可将食品机械设备分为筛分与清洗机械、粉碎和切割机械、混合机械、分级分选机械、成型机械，多相分离机械、搅拌及均质机械、蒸煮煎炸机械、蒸发浓缩机械、干燥机械、烘烤机械、冷冻和制冷机械、挤压膨化机械、计量机械、包装与灌装机械、输送机械、泵、换热设备和容器等。从研究、设计和制造的角度看，以上两种分类方法对食品加工机械与设备的生产发展都有一定的指导意义。以原料或产品进行分类，可以通过对各类食品加工生产涉及的各种作业机械的内部联系的研究。促进配套生产线的发展。以功能作为分类基础，有利于对各种单元操作的生产效率和机械结构进行比较研究，从而可以在技术上以局部突破带动全面发展。
食品加工人员类别是指什么？
您好，很高兴回答您的问题。主食加工线是指以米、面等主食为原料，经过清洗、分类、研磨、混合、成型、烘烤、包装等工序而制成的食品加工线。蔬菜加工线是指以蔬菜为原料，经过清洗、分类、切割、腌制、腊制、混合、成型、烘烤、包装等工序而制成的食品加工线。肉食加工线是指以肉类为原料，经过清洗、分类、切割、腌制、腊制、混合、成型、烘烤、包装等工序而制成的食品加工线。水产加工线是指以水产品为原料，经过清洗、分类、切割、腌制、腊制、混合、成型、烘烤、包装等工序而制成的食品加工线。
食品加工，是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型。
食品加工行业，活跃着一大批相关产业链，从食品原料到顾客手中，经过无数道工序。食品加工行业分类：
按食品加工设备：通用设备：速冻设备、清洗设备、干燥设备、杀菌设备、灌装设备、水处理设备、分选设备、提取设备、热交换设备、传输设备。
专用设备：休闲食品设备、蔬菜加工设备、水果加工设备、肉制品加工设备、烘焙设备、水产品加工设备、果蔬加工设备、乳制品设备、调味品加工设备、饮料加工设备。
试验设备：测量仪器、计量设备。
包装设备：包装机、封口机、打包设备、贴标设备、填充设备、裹包设备。
2.按食品行业：调味品行业、饮料行业、糖果行业、烘焙行业、食粮加工行业等等。
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