需要准备材料:乳鸽 1只、橄榄油 适量、盐 3g、黑椒粉 5g、生抽 15g、老抽 5g、柠檬汁 15g、蜂蜜 20g、小土豆 3个、洋葱 半个、 半个、柠檬 半个把乳鸽洗净,去掉爪子,用厨房纸巾吸干水份。抹上适量橄榄油、3g盐、5g黑椒粉揉搓按摩十分钟。按摩是为了更入味,让乳鸽肉彻底放松。碗中加入15g生抽、5g老抽、15g柠檬汁、20g蜂蜜,然后拌匀做成柠檬蜜汁酱备用。加入蜂蜜能使酱料香甜并粘稠。将乳鸽均匀地刷上调制好的柠檬蜜汁酱,放入保鲜袋中,放入冰箱腌制12小时。最好腌制12小时以上,腌24小时会更入味。事先准备蔬菜:3小土豆洗净,滚刀切块,半个洋葱、青灯笼椒洗净切小块。也可以加入其他你爱吃的蔬菜,但一定要挑选水分较少的。锅里放适量橄榄油,油烧热后下切好的蔬菜,放入适量盐、黑椒粉中火翻炒至半熟。取半个柠檬切成小块,与炒过的蔬菜混合均匀,取一部分塞入腌好的乳鸽腹中。塞了蔬菜会让乳鸽鸽身看起来圆鼓鼓的,烤出来更漂亮。拿出烤盘,在乳鸽底部铺入剩下的蔬菜。送入提前预热好的烤箱中,上下火180摄氏度,烤制30分钟。在烤制的过程中,每隔10分钟,在鸽子全身刷一层蜂蜜水。多次刷蜂蜜水后,鸽子颜色越烤越漂亮。
炒鸽子的做法家常做法
松香,爽脆,味美
材料
主料:白鸽2只,马蹄肉150克,熟火腿末10克,韭黄25克,瘦肉75克,
辅料:鸡蛋清1只,薄饼皮12张,生菜150克,猪油1000克(耗100克),
调料:香醋,味精,精盐,芝麻油各适量
做法
(1)将白鸽闷死,去毛,剖腹取出内脏,洗净,切去头尾,拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸,用碗盛起,加入鸡蛋清调和。马蹄肉、韭黄切成细末。
(2)烧热炒鼎倒入猪油,待油烧至五成熟时,将鸽肉下油鼎炸后,倒在笊篱,再把鸽肉下鼎炒四、五分钟,投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油,再炒四、五分钟,起鼎装盘。另将头、尾炸熟,砌成鸽形。上席时跟上薄饼皮,生菜叶(剪成圆形)。
(3)酱碟:香醋。
炒鸽子家常做法是,先把鸽肉洗干净,剁好备用,炉灶上锅,要热锅凉油,有文武成热时加葱姜少许,煸出香味,加鸽肉煸炒,再加料酒,胡椒粉少许,煸炒片刻,加入生抽,蚝油少许,加入水把鸽肉炒熟,收汁出锅装盘即可
以上就是关于干煸鸽子的做法大全家常全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!