做法如下:
材料:鸡胸肉,半勺盐、4勺料酒、3勺淀粉,鸡蛋白、2滴油。
1、在碗里倒入半勺盐、4勺料酒、3勺淀粉,鸡蛋白、2滴油,搅拌均匀。
2、准备鸡胸肉。
3、切成小条。
4、放入腌制汁中,腌制半小时左右。
5、准备调酱料汁:在碗里放入少许清水,倒入半勺白糖、1勺醋,1勺料酒,2勺酱油,两勺豆瓣酱,适量白芝麻搅拌均匀。
6、切葱姜蒜。
7、姜蒜爆香。
8、倒入肉条。
9、炒至变色。
10、倒入酱汁。
11、拌匀,大火收汁。
12、最后关火前放葱花。
13、成品。
小鸡胸肉的做法大全窍门
1、油炸鸡小胸,具体做法:
(1)将清洗干净的小块鸡胸肉放在菜板上,用擀面棍轻轻拍打,让鸡胸肉的肉质松散,表面面积增大;
(2)将盘中所有的鸡胸肉都处理完后,放入大碗中,下面开始腌制;
(3)腌制是制作鸡排的关键,碗中放入1勺的生抽、小半勺的老抽、放入大约1勺的蚝油;
(4)放入事先准备好的蒜泥、姜末,放入1勺食盐、1勺胡椒粉;
(5)用手将碗中的鸡胸肉同腌制的料汁搅拌均匀,让每一块鸡胸肉都能均匀的裹上料汁,同时用手给鸡胸肉稍加按摩,最后盖上保鲜膜大约腌制30-45分钟;
(6)鸡胸肉腌制好后,入锅煎炸前,给每块鸡胸肉都均匀的蘸上少许的干淀粉;
(7)锅中放入少许的色拉油,微微加热后,放入鸡胸肉,中小火慢煎;
(8)将两面都煎炸至色泽焦黄后,闻到浓郁的鸡排香味后即可盛出,由于是中小火慢煎,全程需要8-10分钟,出锅撒上少许孜然。
2、鸡胸脯主要是指鸡胸部的肉,它的热量并不是特别的高,每100克鸡胸肉中含有130大卡左右的热量。除此之外还含有大量的蛋白质,少量的脂肪和碳水化合物。适量的吃一些鸡胸肉可以增强人体的免疫力,对于身体所需要的磷脂类物质有很好的补充作用。从中医的角度来讲,鸡胸肉具有补中益气、健脾补肾、强筋健骨、活血化瘀的功效。
自从“二师兄”身价不菲之后,鸡胸肉频繁登上我家餐桌。不管是凉拌、热炒、蒸、煮炖,我是挨个吃了个遍。不是因为喜欢,而是价格亲民。这一试不打紧,还真摸索出来鸡胸肉好吃的方法。颠覆了我对鸡胸肉的偏见:干、硬、柴!其中的一道【鸡胸茄丁】,在我家一个礼拜吃三次都不烦,孩子点名要吃。这可救了急,本来还担心肉类不足,影响孩子身体发育呢!这下顾虑全无皆大欢喜!
下面来看一下我做的这道菜吧!
准备食材:
主要食材:鸡胸肉 、长茄子 、青红辣椒两个
辅助食材:大蒜2瓣,白胡椒粉,料酒,白糖,生抽,老抽,盐,玉米淀粉,植物油,用量根据口味随意哈
准备工作:
鸡胸肉去掉筋膜洗净拍一拍,切成小丁儿,用清水洗两遍控干水分,加入料酒、白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、盐抓粘抓匀,在分两次加入少许清水抓匀,让鸡丁喝饱水分。最后加玉米淀粉抓匀抓粘,淋入少许植物油锁住水分,腌制一刻钟!
等待鸡丁腌制的时间里,把茄子去蒂切成小丁,青红辣椒切成圈,大蒜切沫
开始炒制:
炒锅烧热放入植物油,油温5成热,下蒜沫儿炒香后放入茄丁,茄子吸油勤翻炒防止糊锅,炒至九成熟盛出
另起锅烧热放植物油,放入腌制好的鸡丁,翻炒至鸡肉变色,放入茄丁,加一勺酱油,放入青红椒圈炒匀,关火装盘
【温馨提示】
1.鸡胸肉滑嫩的关键:放入调料抓匀后,别忘再喂两次水,让鸡丁喝饱水,最后用植物油锁住水分,腌制一刻钟。
2.如果不能吃辣,青红辣椒可以换成青红菜椒,既能搭配菜色又能满足口味。
3.茄子吸油入锅后小火勤翻炒,防止糊锅。
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