步骤
1.主料，鸡关节400克
辅料，干辣椒段适量，花椒适量，油炸花生，少许
2.关节解冻，放盐少许腌制5分拍淀粉
3.锅内放油适量加热至7成热时倒入关节炸透，倒出沥油
锅内留油少许放入干辣椒段，花椒，油炸花生稍炒倒入关节翻炒均匀淋红油即可出锅
酱鸡关节的做法'
步骤 1
三黄鸡一只，洗净，控干水分
步骤 2
将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头
步骤 3
倒入葱、姜、八角、烤肉酱
步骤 4
放入老抽
步骤 5
放入生抽、放入花雕酒
步骤 6
放入白糖
步骤 7
放入盐
步骤 8
搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面
步骤 9
将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内
步骤 10
图11就是生抽、老抽和花雕酒的液体量，这里面没有水
步骤 11
开启电饭煲，按下工作键，烧开后，将液体用勺子舀起，浇到鸡身上
步骤 12
电饭煲跳起后，再次按下，中间浇汁几次，使鸡均匀上色
步骤 13
两次工作之后，锅子里面还有汤汁。图14电饭煲真的不熬水吧
步骤 14
将鸡捞出，控干水分，另起锅放油，5成热，放入鸡炸至表皮金黄，干爽酥香即可（大约炸3-5分钟）
步骤 15
胡萝卜洗净，切成正方形条
步骤 16
每一个角再切一个v字形小角
步骤 17
切四下，掰下，即成一朵小花
鸡脆骨
主料：鸡脆骨500克
配料：青红椒各25克、花生米30克
调料：孜然25克、辣椒面15克、芝麻15克、盐少许、味精
做法：鸡脆骨过油至熟；勺留底油放葱、姜末炸锅，烹绍酒，放入配料、调料，放入过油后的鸡脆骨颠翻均匀，打明油即可。特点：咸鲜微辣，风味独特。
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