苔干的常见做法推荐给你啊~凉拌苔干1、凉拌苔干很好吃，在制作时需要准备苔干三百克， 盐、麻油以及食用醋与白糖各适量。2、把准备好苔干用清水浸泡半小时，取出以后切成小段，再加入食用盐腌制一会，腌好以后入冷水浸泡，泡好以后取出去掉水分，加入白糖和食用醋与盐，调匀，最后放入麻油提味，调匀以后直接装盘就能食用。鸡丝苔干1、鸡丝苔干也很好吃，平时制作时需要提前把苔干用清水泡软，再准备一个鸡腿和味精、酱油以及食用盐和醋与盐等调味料。2、把鸡腿用清水洗净以后入锅蒸熟，取出以后把鸡肉撕成细丝，再把苔干切成段状，把实验室与鸡丝放在一起。3、把大蒜去皮以后制成蒜泥，放入到苔干中。再加入酱油、醋以及糖和麻油与红油以及食用盐与味精等调味料，调匀以后取出装盘，即可上桌食用。苔干菜，即苔干，又称为响菜、山蛰、贡菜。苔干菜是脱水蔬菜，是由一种类似于莴苣状的蔬菜扒皮利起晒干而成。苔干菜价值不菲，是因为鲜苔较为娇贵，土壤、气候、水分都会成为影响鲜苔生长的因素，土壤会肥沃，水分要适中，气候也温和，才适合鲜苔的生长，也正是因为这样，苔干菜价值不菲。
苔干怎么做好吃
苔干菜做法的大全
苔干做法
苔干就是一种干蔬菜，即使经过晒制也无法夺走口感清香、爽脆的口感，是在难得。由于鲜苔对于生长环境有极高的要求，所以只能在安徽等地种植，这样也使得鲜苔和苔干有了贵族的光环。苔干经典的做法有苔干鸡丝、凉拌苔干、苔干羊肉、苔干饺子等，吃法不下百种。下面介绍两道特色的苔干菜式，如果苔干的魅力有帅到你，向下滑动鼠标吧。
苔干羊肉
材料：苔干，羊肉，调味料。
做法：
1、羊肉洗净，去筋膜，切片后切丝。
2、羊肉丝中倒入味精、蛋清、胡椒粉、盐以及油，搅拌，再加入湿淀粉拌匀。
3、调汁。烧热锅，加入油，放入料酒、酱油、胡椒粉，再放入高汤，将羊肉倒入锅中，搅动。
4、苔干洗净，泡水20~30分钟，捞起沥干。
5、另起一锅，烧热锅，倒入油，加入姜丝、葱花和苔干，翻炒，捞起。
6、将苔干倒入羊肉高汤中，搅拌，当苔干和羊肉都输了之后，就可以出锅了。
豆腐干凉拌苔干
材料：豆腐干，苔干，香菇、白菜心，调味料。
做法：
1、苔干洗净，泡水20~30分钟，捞起沥干。洗净香菇、豆腐干、白菜心，豆腐干、香菇切条。
2、烧热锅，锅中加水，加盐、油，水滚后放入苔干、香菇、豆腐干，一分钟后捞起晾凉。
3、白菜心切丝，取一小碗加入酱油、辣椒酱、、盐、油，一点水，搅拌后倒入白菜心，继续搅拌。 ...
苔干是什么
苔干也叫响菜、贡菜、山蛰。贡菜，十分霸气侧漏的名字，是因为苔干曾进献给乾隆皇帝食用，被苔干的口感所吸引，乾隆皇帝极其后宫佳丽都十分喜爱，因为才有了贡菜之称。由于咀嚼苔干的时候会发出脆响的声音，也被敬爱的周总理成为“响菜”。看来这苔干可不简单，可能跟娇贵的`鲜苔有关系。
鲜苔对生长环境要求高，所以只能在安徽涡阳等地才能种植，而且种植的时候还需要做各种培育措施，苔干自然身价不菲了。鲜苔扒皮后，晒干的长条菜干，就成苔干了。鲜苔长得像莴苣，但比莴苣更长、粗一些。每年秋季就是晒苔干的日子，晒苔干不想家里晒萝卜条，也不像晒稻谷，像晒咸鱼。
晒苔干需要在微风多云的天气进行，如果太阳猛烈，鲜苔的色素就会“跑掉”，容易晒成白条，这样可是不利于销售的。下雨天苔干又会发霉，晒苔干实在不容易。好吃的苔干不能太老，这样纤维多了口感就提不上来了，鲜甜太嫩，苔干就会变得十分的细小，虽然口感还是脆脆的，但是花了那么多心思，结果只能晒出一丁点的苔干，十分的不合算。
苔干怎么腌
苔干的吃法很多，其中一个经典的吃法就是腌制，腌制苔干有两种方法，一种腌时间久一些，一短一些，而且不同方法腌制的苔干口感大不同，腌制时间长的苔干，色味香浓，据酱料的不同，有咸有甜有辣，甚是好吃。而腌制时间短一些的苔干，又叫做“酥苔”，十分的酥香，色泽青绿，好看极了。
腌制苔干方法一
1、将苔干切成条状或粒状，放在太阳下晒到半干，放入木桶内，铺上一层层的盐。
2、取出苔干，这时苔干的苦水会流出，放在太阳下晒一会，晾干。
3、在木桶内加入各种酱料，如食盐、白糖、黄酒，放入芥菜，不断揉搓，再加入香豉或南姜末。放入翁密封。
4、一两个月后，苔干已经腐熟，可以吃了。
腌制苔干方法二
同样是按照上面的方法腌制，不过只需腌制三两天就可以开吃了，酥贡菜的特点是青翠酥脆。
苔干的营养价值
苔干因为爽脆可口而深受人们的喜爱，闲时可以吃上一叠腌制过的苔干，作为下酒菜或者开胃菜，相信孩子们会十分喜欢，一家子人围在一起聊聊天十分惬意。画面如此美好，但好像有点美中不足，苔干是否有营养价值呢，如果只是好吃，但是对身体没什么积极意义，也不能给孩子们吃太多了。事实证明，那个画面是十分完美美好的，因为苔干的营养十分丰富。
氨基酸含量丰富
苔干中含有十七种以上氨基酸。
微量元素、矿物质丰富
苔干含钙、磷、钾、钠、铁、铜等十多种营养元素和其他矿物质。
还能长寿
苔干还有胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能，常吃苔干可延绵益寿。
鲜苔吃不完晒苔干
像安腾发明方便面一样，为了保存鲜苔，我国古时候机智的前辈们就开始苔干的晒制。
孕妇能吃苔干吗
苔干因其爽口，食之有声，周总理以“响菜”称之，故又得名“响菜”。苔干营养丰富，富含谷氨酸、维生素及多种矿物质，能促进人体生长发育，又有抗衰老和防癌功效，还能促进消化，增进食欲，有健胃作用，对于人体有诸多裨益，故畅销东南亚地区，深受食客欢迎。
准妈妈可以吃苔干，但是要尽量少吃。尤其是经过腌制的苔干，可能含有亚硝酸盐。苔干吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜。
晒干的苔干怎么做好吃
苔干的三种吃法
1.苔干炒肉
食材：苔干适量，猪肉适量，盐少量，生抽少量，淀粉少量，油适量。
做法
（1）苔干放入热水中焯一下捞出。
（2）猪肉洗干净切成猪肉丝放入碗中，加入生抽，淀粉和盐搅拌均匀。
（3）锅中热油，倒入肉丝翻炒断生之后捞出。
（4）锅中热油，倒入苔干翻炒断生之后加入肉丝继续翻炒。
（5）出锅前撒点盐提味即可。
2.凉拌苔干
食材：苔干适量，胡萝卜半根，生抽适量，盐适量，醋少量，辣椒油少量。
做法
（1）苔干放在热水中焯一下捞出，用凉水过一遍口感更好。
（2）胡萝卜洗干净切丝。
（3）把苔干和胡萝卜放入盘中，加入适量的盐，生抽，醋，辣椒油搅拌均匀即可。
3.腌苔干
食材：苔干适量，盐适量。
做法
（1）把苔干的硬皮和老叶子去除干净。
（2）放入滚开水中加入盐煮软后捞起沥干水分。
（3）放在阴凉通风的地方，等苔干的颜色变深，水分全部消失即可。
涡阳苔干怎么做好吃
苔干，也称为贡菜，鲜苔外形和莴笋差不多，但是鲜苔更大更长，苔干就是鲜苔成熟后将皮削掉，利起细长条，挂起风干，竖起一片片的鲜苔场面可是十分的壮观，就像晒腊肠一般。晒好的苔干变成了亚绿色，经水浸泡后颜色会十分的碧绿，甚是好看。苔干的叶子可以下面条，跟可以炒肉，吃起来有些脆，味道很清。说起苔干，涡阳人几乎是家喻户晓，每到晒苔干的季节，家家户户都假期竹竿，拉起绳子，将削皮的鲜苔挂起，在阳光的照射下，鲜苔慢慢“瘦成一道闪电”。鲜苔较为矜贵，苔干自然也成了高大上的菜干。
苔干是什么
苔干，就是鲜苔在太阳底下慢慢“瘦成”的一道“闪电”。涡阳苔干曾进献给乾隆皇帝，因此苔干也称为贡菜。苔干的晒制过程不容易，而且由于鲜苔对于成长环境要求高，所以苔干的价钱可是不菲的哟。苔干的变身过程说简单也难，虽然从地里摘下鲜苔很简单，但是晒制苔干时太能不能过猛，阴雨天绝对不行，只能在微风多云的天气才最适合晾干。
在安徽涡阳一带，早在两千多年前就已经开始制作和食用一种由莴苣状的植物加工成的半干品方便蔬菜，那就是苔干。涡阳的苔干最高贵冷艳，涡阳的气候环境，泥土等都很适合鲜苔生长，但是要令鲜苔茁壮成长可是有点难度的，土壤气候决定了鲜苔的贵族价格，而且晒制苔干也不易，不知不觉，苔干成为了土豪的消费品。
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苔干的做法
经过无数个大风的多的日子后，苔干的晒制终于大功告成。辛苦了这么久，可以好好品尝苔干的爽脆滋味了。苔干既可作为开胃菜，作为主菜的苔干也毫不逊色，苔干凉拌、爆炒腌制都可，不论是素吃还是荤吃都十分美味诱人。苔干常见的做法有苔干凉拌、苔干羊肉、鸡丝苔干、苔干炒肉丝、苔干糖醋、苔干麻辣、苔干饺、苔干丸等，光是听着就令人垂涎三尺。
苔干凉拌
原料：苔干，盐，麻油，醋，白糖。
做法：
1、用温水浸泡苔干30分钟左右。
2、捞起切短。
3、加入食盐搓揉，然后放入冷水中泡一泡，晾干。
4、苔干中加入加入白糖、食醋、麻油等调拌，即可开吃。
鸡丝苔干
原料：鸡腿，苔干，调味料。
做法：
1、用温水浸泡苔干30分钟左右。
2、捞起苔干切短。
3、鸡腿蒸熟。
4、苔干中加盐、味精、香油拌匀。
5、鸡肉撕成条，加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀。
6、盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。
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苔干怎么腌
苔干的吃法很多，可炒可凉拌可腌制，腌制过的苔干味道更加浓厚，特别适合在节日或者设宴请亲朋友好的时候来一道腌苔干，边吃苔干，边喝酒话家常，日子真是其乐融融，好欢乐。于是问题来了，苔干怎样腌？
腌苔干也是个技术活，首先用刀将苔干横切成条或粒状，然后放在太阳底下晒到半干，随后放入木桶里，铺上一层层的盐，最后压上大石头。这就完了？这才是第一步。
一夜之后，苔干的苦涩汁水就会流出来，苔干这个时候已经没有苦味了，接着拿出苔干稍微晾干，就可以开始腌制了。腌制的时候可以将芥菜放入木桶里边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再加入香豉或南姜末，就可放入瓮密封，让苔干慢慢渗透腐熟，一两个月之后就可以开翁食用了，好欢喜。
腌制过的苔干，那个才叫香浓，而且入口酥脆、咸甜适宜。腌制苔干还有一种吃法叫“酥贡”，也是用同样的方法腌制，不过只需腌制三两天就可以开吃了，酥贡菜的特点是青翠酥脆。
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苔干的营养价值
像安腾发明方便面一样，为了保存鲜苔，我国古时候机智的前辈们就开始苔干的晒制。苔干又叫做贡菜、响菜、山蜇，晒干的苔干虽然让人无感，但是一经清水泡发，就会变得色泽翠绿，吃起来响脆有声，味甘鲜美，爽口提神，也因此受到了乾隆皇帝及其后宫佳丽的喜爱。
苔干的爽脆滋味令人难以忘怀，而且其营养价值也是令人迷醉。苔干中含有十七种以上氨基酸，而且含有糖、粗蛋白、钙、磷、钾、钠、铁、铜等十多种营养元素和其他矿物质，营养价值巨高。此外，苔干还有胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能，常吃苔干可延绵益寿。
涡阳苔干，产于安徽省亳州市涡阳县义门镇，是一种由莴苣状的植物加工成的半干品条状蔬菜，在产地已有几百年的加工种植历史。
做法一：苔干肉丝
苔干泡水3小时以上。捞起洗净切去硬的部份，再切段(约5公分)。
热油锅，放入肉丝，葱段，辣椒(斜切片)，大火快炒。
加入嫩姜丝拌炒。
加入苔干和香菇丝 炒熟。用盐，烹大师(或味精)，蚝油调味。炒匀就可以起锅了 。
做法二：青炒苔干
青炒苔干的制作材料：
主料：苔干300克
配料： 葱段、精盐、味精、胡椒粉及少量生粉
青炒苔干作法：
1．苔干取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。
2．将苔干放入锅内，放入葱段、精盐、味精、胡椒粉及少量生粉，拌匀炒熟，即可装盘。烹饪时宜先将红辣椒丝炒熟，再加入绿豆芽，以免绿豆芽炒得太烂影响口感。
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