腌制方法:
1、食材:莴笋5棵、小米椒100克、蒜头3头、盐。
2、莴笋去皮,洗干净,晾干水。
3、莴笋切成丁状,晾干。
4、小米辣剁碎,大蒜剁碎。
5、把切好的笋丁、剁椒、蒜碎放入盆中。
6、放入一大勺盐,去除水份。
7、搅拌均匀后,放15-30分钟。
8、将莴笋丁放入玻璃瓶中,盖上盖子密封,一周后即可食用。
酱菜的腌制方法和配料
酱菜的制作方法:
主料:黄瓜2500克、蒜1头、姜6片、辣椒2根。
辅料:酱油700克、醋100克、白糖200克、味精30克、白酒50克。
步骤:
1、先将黄瓜洗干净晾干表面水分,然后把黄瓜切成细条。
2、撒上盐,腌制5个小时(盛黄瓜的容器要无水无油)。
3、倒出腌制黄瓜时出的水,把黄瓜摆放到篦子上,晾至稍微发蔫。
4、晾黄瓜时来做腌汁:酱油煮开。
5、加入糖、醋煮开。
6、关火加入味精、白酒搅匀后凉凉备用。
7、蒜切片。
8、姜切丝。
9、辣椒斜切片。
10、把晾好的黄瓜收到一起,加入蒜片、姜丝、辣椒片拌匀。
11、倒入腌汁,腌制1-2天就可食用了。
12、喝粥的时候来一点最好吃了。
方法与配料如下:
1、准备好配料:嫩莴笋3000克、食盐50克、豆瓣酱150克。
2、把莴笋削去外皮,洗净,放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干。
3、将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致。若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。
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