龙趸是深海鱼，绝对没有污染。一条小则５、６０斤，大则过百斤。我今天买了２斤多，每斤５５.８０元，共１３２元。
食材与明细
龙趸适量姜、蒜、陈皮适量冰糖、盐、绍兴酒、老抽、柱候酱适量难度简单时间半小时口味咸甜工艺焖
焖龙趸的做法步骤
1.
龙趸切块
2.
备姜、蒜、陈皮
3.
备绍兴酒、柱候酱
4.
烧热油，下冰糖。
5.
翻炒一下龙趸。
6.
瓦锅下油。
7.
爆香姜、蒜、陈皮
8.
放入龙趸，再加入盐、绍兴酒和柱候酱加水焖１５分钟。
9.
又香又嫩的焖龙趸令人垂涎欲滴。
清蒸龙趸怎么做 清蒸龙趸的做法
黄瓜兰豆炒龙趸肉
原材料
龙趸肉200克，黄瓜200克，兰豆100克，尖椒件20克，牛羊肉汁（罐装）少量，盐、糖、水淀粉、生姜水、老母鸡汤、酒酿、食用油各适当
作法
1、龙趸肉清洗切成片，以盐、水淀粉、食用油翻拌预留；
2、黄瓜清洗切件预留；
3、兰豆清洗去筋预留；
4、沸腾下油，下龙趸片煸炒至刚熟，取下；
5、进行爆香黄瓜、兰豆和尖椒件，攒少量老母鸡汤；
6、随后放回龙趸片，下生姜水和牛肉汁，攒少量酒酿，以盐、糖调料便出。
龙趸鱼的作法：
龙趸切片
备姜、蒜、茯苓
备绍酒、排骨酱
烧滚油，下老冰糖。
煸炒一下龙趸。
瓦锅下油。
爆香姜、蒜、茯苓
放进龙趸，再添加盐、绍酒和排骨酱放水焖15分钟。
又香又嫩的焖龙趸让人垂涎三尺。
青龙龙趸皮
原材料
鱼片600克，介菜12棵(约400克），火腿片300克，草菇12朵(约150克）。调味品上汤200克，盐、鸡精各10克，水淀粉40克。
作法
1、将鱼片去鳞，切发展6公分、宽5公分的格子，放鸡精、盐各5克，水淀粉30克腌制5分钟。
2、将鱼片、火腿片、草菇片放碟中拼成青龙形，放进盘里火灾蒸5分钟后起锅。
3、将介菜清洗，放进开水中汆水2分钟取下后摆入盘里。
4、锅内放进上汤，大火烧开后，放进盐、鸡精调料，再用水淀粉水淀粉勾芡，起锅后浇在鱼片上就可以。
龙趸鱼怎么做好吃,龙趸鱼最好吃做法窍门
1、用料：生抽一茶匙、龙趸鱼肉6两切片、姜丝少许、油0.5茶匙加2茶匙、葱花一点点、辣子一点点、淀粉2勺
2、龙趸鱼有点粘液，用生粉抓一下，再用水冲洗，沥干水，可以再用厨房纸再吸干下铺平。
3、下一点点盐，半茶匙油抓一下鱼片，切点姜丝。开水上锅大火蒸5分钟。看鱼片厚薄，可以增加1.2分钟。关火焖1分钟，出锅倒出鱼汤。
4、葱切粒，还可以切点香菜，洒一点辣子（辣椒面），一点点白糖。锅烧一点热油，浇下去。再趁热2茶匙生抽，搞定！
5、香嫩爽口的鱼肉，真是超爱。喜辣的可以多加辣子！
1.准备用料。
2.龙趸鱼300克、蒸鱼豉油8克、美美椒粉2克、柠檬汁半个、盐2克、迷迭香1根、油10克。
3. 将鱼决洗净，在鱼身上划两刀。
4. 用厨房纸吸干水分。
5. 用蒸鱼豉油、美美椒粉、柠檬汁抹匀。
6. 加入迷迭香腌制10分钟。
7. 热锅凉油放入鱼块煎至两面金黄。
8. 盛出酒入胡椒粉即可食用。
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