飘香鸡顾名思义就是闻起来已经是非常香的一道菜，飘香鸡的做法比较繁琐，主要是运用到的配料有些多，要有点耐心才能制作出这道菜肴。飘香鸡的做法和卤水腌制的做法是相似的。
原料：猪大骨1千克，猪筒子骨7.5千克，老母鸡8只重约12千克，鸡骨架10千克，金华火腿3.5千克，清水60千克，姜块500克，光鸡(鸭)10只重约24千克。
调料：盐1.35千克，味精400克，鸡精1千克，冰糖100克，复合飘香粉250克，乙基麦芽酚30克，I+G20克，梅州产盐火局鸡料50克，生姜粉10克，白酒100克，姜片200克，耐高温食用柠檬黄色素5克。
制作：
1、将光鸡(鸭)洗净，剁去爪子，控干水分备用。
2、复合飘香粉、盐300克、乙基麦芽酚、I+G、盐火局鸡料、生姜粉调匀备用。
3、步骤二中调好的香料粉抹在光鸡(鸭)上，腌渍24小时以上。
4、猪大骨、筒子骨、老母鸡、金华火腿分别斩成重约250克的块，入沸水中大火氽3分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水、姜块、鸡骨架大火烧开，小火煲8-12小时，加剩余的盐、味精、鸡精、冰糖小火烧开成卤水汤料。
5、卤水汤料过滤后烧开，将腌好的鸡(鸭)投入卤水中小火加热30分钟，放入白酒、柠檬黄色素、姜片小火烧5分钟，关火，盖上盖子焖30分钟后捞出光鸡(鸭)晾凉即可。或直接待原汤变凉捞出食用。
飘香烤鸡的做法步骤图，飘香烤鸡怎么做好吃
风味飘香鸡的做法步骤
1刀功处理:小米椒切圈，小葱切葱花
2食材处理:土公鸡肉排刀(更容易熟透)，用煮锅倒入凉水、料酒、姜、大葱、胡椒粉并煮制断生，捞出鸡肉剁小块装盘打底。捞出渣子保留高汤。
3调麻辣味:高汤、姜蒜末、盐、味鸡精、生抽、胡椒粉、香油、藤椒油、红油、熟芝麻调匀淋入盘中。
干锅飘香鸡怎么做
用料
一公斤左右的三黄鸡 一只
生抽 40ml
老抽 40ml
十三香 一茶匙
糖 一茶匙
盐 适量
油 适量
蜂蜜 适量
料酒 30ml
葱段姜片 适量
土豆胡萝卜洋葱香菇 各适量
飘香烤鸡的做法
三黄鸡去掉头和屁股，把一些鸡油也抠掉。清洗干净控干水分。
用牙签在鸡肉上戳一些小孔，有利于入味。适量的盐把鸡肉里里外外全部抹一遍，等待片刻。此时把除了蜂蜜和油的其他调料混合好。鸡放入容器中，调料水倒在鸡肉上，放入姜片和葱段。里外涂抹均匀，按摩片刻。密封容器放入冰箱冷藏室。三黄鸡腌12小时就可以啦，其他的品种的要自行改良一下。期间可以翻和面。飘香烤鸡的做法 步骤2
烤之前把鸡肉拿出放在通风处风干约30分钟。此时把土豆胡萝卜大蒜洋葱香菇切小块，并用腌鸡肉的调料汁拌一下。飘香烤鸡的做法 步骤3
烤箱预热200度。鸡肉肚子里塞入蔬菜块。用牙签封好口，鸡翅也用牙签固定好，不然烤制的过程中鸡翅会抻开。鸡脖子，屁股以及赤脚等单薄油水少的地方用锡箔纸包好。我本来打算穿起来烤的，但是蔬菜太多只好放在烤盘里烤了。烤盘铺锡箔纸，鸡肉刷一层薄薄的油，放入烤箱中下层，200度，上下火烤50分钟。取出鸡肉刷蜂蜜，再220度烤10分钟即可。
飘香艾叶蒸鸡怎么做好吃又简单，做法图解
食材明细
公鸡800克
芹菜100克
辣椒(红、尖、干)50克花椒5克
豆豉15克五香粉5克
豆瓣30克姜25克
大葱40克猪油(炼制)150克
味精3克鸡精3克
白砂糖4克料酒15克
香油10克盐5克
干锅鸡的做法详细步骤
1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；
2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；
3. 老姜洗净，切成姜片；
4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；
5. 土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；
10. 上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
具体步骤
第一步
1.一大把的青艾。只需要一部分哦
第二步
2.青艾去掉根茎。只取叶。艾叶用盐挤干苦水。这是三只鸡的量了！
第三步
3.整鸡用酱油盐油生姜大蒜调成的料汁涂抹。腌渍入味
第四步
4.艾叶塞入鸡腹内。
第五步
5.封盖上锅蒸熟。老鸡所以我蒸了一个半钟。时间可以酌情增减
第六步
6.蒸熟凉后斩件开吃咯！很香很好吃噢！
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