野鸡炖汤的方法有很多：其中野鸡炖蘑菇是最有名的，下面就来说说做法：1.将野鸡洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用；2. 把蘑菇洗净切块，葱切段丶姜切片；3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；4. 胡萝卜洗净，切成菱形片；5. 将锅置于火上，放入植物油烧热，放入野鸡块煸炒变色；6. 添入高汤1000克，加入葱段丶姜片丶精盐丶花椒水丶料酒丶酱油，放入野鸡块和蘑菇，炖25分钟左右；7. 锅内加入水和胡萝卜片，再炖10分钟，加入味精，淋上香油即可。
野山鸡的家常做法大全
首先在压力锅中放一些油，不要过多，热油之后防入葱、姜、蒜等调味品，再把整只野鸡放进去，用筷子翻炒，大约1分钟即可，放入一些盐，盖上锅盖。
然后等20分钟后就可以直接出锅了。这样的方法特点就是不用加水，因为是野山鸡，营养丰富，在鸡肉中就有丰富的水分，这样做法等你打开锅盖时就发现里面有很多鸡汤，出锅时根据口味适当放一些鸡精和香菜就可以了。
看过以上方法后，大多数人都会认为很简单，但事实上，野鸡在普通市面上是买不到正宗的放养野山鸡的，许多野山鸡都有山区农户打了后卖，因此买到的野山鸡首先处理食材就很麻烦，其实现在已经有许多野鸡汤可以买到做好的，买回来一加热就能吃的，也不用自己动手熬煮，非常方便，比较知名的野鸡炖汤罐头是帝锦泉野鸡汤，其原材料选择是大别山放养的野山鸡，真正放养，野味十足，采用大锅熬制，因此原汁原味。如果家中实在没有功夫去买野山鸡或者觉得处理食材非常麻烦的可以考虑直接购买野山鸡炖汤罐头，非常方便。
野山鸡怎么做好吃？
坚信大伙儿在日常生活中都吃过野山鸡吧，这类鸡脯肉的味儿是较为香的，并且鸡脯肉有非常好的嚼劲，许多顾客都喜爱去销售市场选购野山鸡。野山鸡的色调十分的好看，可是我们主要是服用雄的野山鸡，由于这类野山鸡的肉较为细嫩，母的野山鸡主要是用于熬汤的，因此 大家应当依据自身的需要去挑选野山鸡。
野山鸡的做法有很多种多样，文章内容关键为大伙儿详细介绍的是爽味野山鸡和单身汉老母鸡汤的做法，单身汉老母鸡汤关键用的是母的野山鸡，而双味野山鸡关键用的是雄的野山鸡，因此 大伙儿在选择的情况下要造成留意。
1、双味野山鸡
原材料：野山鸡1只，朝天椒末、平菇、毛笋、盐、香辣适当。
作法：
1、整鸡剔骨，将剔下的猪骨头放进锅中炸至金黄色松脆，捞起来摆盘，佐以香辣。
2、鸡脯肉滚刀块，平菇、毛笋滚刀块。
3、将鸡脯肉丁、平菇丁、毛笋丁加宽汤及调味品烧至汁浓，用锡纸包装好码盘即成。特点：具备滋补养生强身健体，护肝润肺止咳的功效，一菜双味，鸡脯肉肉质地细致，口味淡细嫩，鸡骨香酥中辣。
2、“单身汉鸡”汤
传说故事在很早以前，一位老陪王孤身一人日常生活在深山老林，一天在山间迷途了方位，陪王饿得不行就设套逮到了一只野山鸡，把自己采下的十几种中药材和鸡一起炖。闻香而成的村里人找到找不到方向的陪王。由于陪王终生一人，村里人以便留念他就起名字“单身汉鸡”汤。
原材料： 野山鸡一只约500克、黑豆子、枸杞子、山药、党参、川芎、茨实、苡米、桂圆肉、八角茴香、八角茴香、姜葱姜蒜、干红辣椒等。
作法：
1、把黑豆清洗用小水泡着备用
2、把鸡屠宰清洗，改为劈柴块葱切割成段、生姜切成片、蒜切成片。
3、然后在炒菜锅内添加小勺油下生姜片、葱段、大蒜煸炒。
4、下黑椒鸡块炒至黑椒鸡块成灰白后，添加生抽，再煸炒至黑椒鸡块成酱鲜红色。
5、把黑椒鸡块盛出放进陶罐内，添加大骨汤、食盐、香科、黑豆等文火炖30分钟，待料汁粘稠时添加一两个干红辣椒、鸡精盛碗就可以。特点：颜色洪亮、鲜美醇正、药香浓厚、汁稠味浓。由于添加了十来种中药材，因而也有养血、生津止渴、润肺止咳、清肝火、益肺胃、补气补血、安神助眠、养神、益肾等作用。
山鸡的做法有哪些
对于这种山间美味，它的肉质本来就带着鲜美，是平日里不可多得的美味，对于这一道美味，自然是应该配上比较合适的烹调方法才可以烧出它的美味。野山鸡不像家里的鸡，它的肉不容易煮烂，所以红烧是最好的。不过若是给它煲汤味道应该也是特别美味的。
像我们这边的土菜馆里面都会有这么一道菜，就是红烧野鸡。这里的野鸡就是野山鸡，这味道确实比家里的鸡的味道要更足一点。毕竟是在山野间长大的，风餐露宿吃着山里的东西喝着露水的品种。我们把山鸡切成块状，然后朝着锅里倒入猪油，猪油烧菜要比色拉油和菜籽油的味道好一点。
等着油热了就可以把我们事先准备好的调料葱姜蒜放在锅里炸一下，等着味道炸出来了，再将鸡块下锅，翻炒至鸡块都变成金黄色的时候，就可以放入料酒，然后用小火慢炖，这个炖的时候一定要注意时间，因为山鸡不容易烂，所以可能炖的时候时间要久一点。
1.山鸡洗净，切成2厘米见方的小块，在沸水中焯一下捞出，洗尽油污；
锅内另加清水适量，放入鸡块，
加黄酒、葱、姜、香料包，
烧煮至鸡肉酥熟时捞出；
大葱洗净，切成2厘米长的段待用。
2.花生油锅上火，加热至七八成热时放入鸡块，
炸至外表结硬时捞出，
再将大葱300克放入炸香，捞出沥油。
3.炒锅内下底油少许，烧热，
放入蒜泥、剩余的葱段煸香，
烹入黄酒、酱油、精盐、白糖及少许高汤调和，
放入鸡块烧煮至汁浓时，
再放入大葱段、味精、辣椒粉，
翻炒均匀，用旺火收干汤汁，
淋上香油，稍翻后出锅，晾凉后装盆。
萝卜炖野鸡是一道美食，
主料为野鸡(550克)萝卜(300克)。口味：咸鲜味 工艺：原炖 。
野鸡香酥，白萝卜有消积化痰，
消食利膈的作用，是慢性气管炎、咳喘多痰、胸闷气喘、
食积饱胀病人的理想食品。
1、将鸡剁成大块，用开水卯上几分钟，
把浮沫漂干净。鸡肉捞出沥干水份，
鸡汤备用。
2、锅内加少许底油，
加入八角、花椒炒香，
加入葱段、姜片炒香。
3、大火烧开后转小火炖2小时后加入香菇和萝卜块，
再炖半小时左右就可以。
以上就是关于野鸡炖汤做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
