烤肉的干碟，大家可以选择加入孜然辣椒，粉，椒，盐以及一些葱花。如果不能吃辣的，也可以选择加入一些花生碎和芝麻碎，再加入一些味精和盐，这样的口感也是非常不错的，大家在吃烤肉的时候也可以选择去继续的加入一些蒜。我们总说吃肉不吃蒜香味少一半，用生菜包果蘸料在包裹上肉和蒜，也是能够让整体的口感更加的好。
一、烤肉的干碟配方。像刚才小编所说的比较辣的干碟是适合于大部分的人，这个干碟虽然比较辣，但能够突显出香味儿，能够让烤肉的油腻感减少，并且也能够让烤肉更加的有味道。大家也可以适当的再加入一些香油，香油也能够让干碟的口感变得更加的不错。
二、在家如何制作干碟？首先，我们需要把辣椒面和干辣椒放在锅中进行翻炒，不用加入任何的油，翻炒出香味之后，再用研磨机打碎，然后再把炒熟的花生和芝麻也放入研磨机当中，打碎搅拌均匀，加入适量的盐，鸡精搅拌均匀就可以了。这种做法跟烤肉店的麻辣蘸料可以说是一模一样的，大部分都是加入一些辣椒面，还有加入一些椒盐，能够让整体的口感更加的香，小编本人非常的喜欢。
三、总结。小编是非常的喜欢吃烤肉，还有喜欢吃一些烧烤，再吃这些肉类的时候，如果没有包裹生菜或者是缺少的蘸料，都会影响到最终的口感。有一些人在吃烤肉的时候还会加入一些开胃的酸菜，这样也是能够让整体的口感更加的强。大家也是可以根据自己喜欢的口味来挑选干碟，其实干碟的配方并没有统一的标准，干碟无论怎么调都是非常好吃的，比油碟要简单的多。
四川火锅油碟正宗调法
油碟是吃火锅的标配，它主要有两大作用，一是调味增香，二是给刚烫好的食物降温降辣。不同地区的油碟略有差异，比如重庆火锅的油碟调配方式就与众不同。
最地道的吃法——吃原味
在老重庆人的眼里，火锅的油碟只需要两种东西：香油和蒜泥。为什么重庆人偏爱香油和大蒜？因为重庆火锅以味重出名，食物经过烫煮本身已经滋味全具，无需其他调料增味，这样一来只需要在香油里裹一下，就能吃到重庆火锅最本真的味道啦。
再就是刚捞起的食物温度较高，并不适合立马食用，这时香油就起到了一个降温的作用，在油碟里裹上几圈，食物就可食用啦，方便快捷。另外，我们还知道火锅重麻重辣，长期食用易上火，这时香油还能起到一个降辣降燥的作用，有益身体健康。
顺应多元需求，顾客可各取所需
以上吃法是针对老重庆人的，到目前，重庆火锅的调料已经非常多元化了，除了基本的香油蒜泥外，还有蚝油、花生粒、葱花、香菜、芝麻、小米辣等等，消费者可以根据自身的需求进行调制。
如果你是重度麻辣爱好者，则可以加一点小米辣增添辣味，如果想让食物更香，则可以往里添加芝麻和花生粒，除了传统的油碟外，现在吃火锅还流行一种干油碟，即将各种调料直接放置于味碟中，不再往里添加香油，烫好的食物往里一裹，万千滋味都依附在食物表面，一口一个大满足。
如何调配四川火锅的香油碟？
10克芝麻油碾碎10克花生干辣椒10克10克香菜小米10克油耗10克。10克蒜泥大葱10克方法/步骤一个香油+蒜泥+香菜(不吃就不能加香菜)+葱花。这种蘸料是四川火锅的入门级蘸料。
重庆油碟怎么调？2香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油。主要是加入了蚝油，可以让蘸料更加鲜美。
重庆油碟怎么调？香油+适量蒜泥+香菜+葱花+适量蚝油+少许小米椒+少许花生。加入小米椒后，会给蘸酱增加麻辣感。
重庆油碟怎么调？芝麻酱+浓汤+豆腐压成泥+韭菜花+香油+味精，然后就可以做出芝麻酱风味的菜了。
干辣椒面+碎花生+少量芝麻+少量盐。这是一个干油盘子。虽然叫油碟，但其实里面根本不用加香油，辣椒面一定要香，不然只会辣。普通人不要轻易尝试。重庆油碟怎么调？香油+芝麻糊+葱花+蒜泥和芝麻糊味。重庆油碟怎么调？香油+芝麻糊+辣椒油+醋+葱蒜末就是芝麻糊加红油的味道。这种油碟比较适合北方人。小米辣+大蒜+酱油+味精+葱花就是小米辣味。想吃辣？这种做法绝对酸。重庆油碟怎么调？辣酱+蒜泥+味精+花生碎+香菜是麻辣味，有麻辣味和辣味。香油+辣椒粉+麻辣酱油+剁椒+辣椒粉+洋葱是一个极其辣的人，对辣椒有很强的味觉，一定会喜欢这碗油碟。香菜末+大蒜+红油+熟芝麻+芝麻酱+鲜美的汁液，拌好就是一道酸辣的菜。重庆油碟怎么调？但是最正宗的重庆火锅油碟里只需要两样东西，蒜泥+香油就够了！重庆油碟怎么调？
涮羊肉油碟怎么调好吃
油碟又分为麻油碟、蒜泥碟、干油碟、汁碟、酱碟。而对于土生土长的“川娃子”来说，虽然油碟分这么多，但是只有香油蒜蓉配香菜的油碟才是最正宗的火锅油碟，而油碟的做法虽然简单，但是真正做起来其实也大有学问，那么最正宗的火锅油碟是如何制作的呢？
“莫言调和小，味藏大世界”，一碟小小的油碟首先需要的就是需要上好的香油搭配上磨得不需要太细腻的蒜蓉，如果太细反而体会不到蒜香和香油结合起来的美味，再搭配上新鲜采摘剁碎的香菜，一碗最正宗的香油就配制而成了，如果口味不同，还可以适当增加酱油、蚝油、花椒油等调料做出最适合自己的完美油碟。
香油作为承载所有调料的载体，如何选择自然是至关重要的。香油按加工工艺分为小磨香油和机榨香油，普遍火锅店使用的都是机榨香油，而真正传统的火锅店，使用的都是小磨香油，小磨香油采用低温水代法制取，芝麻本身含有一种天然抗氧化物质——芝麻酚，芝麻酚具有浓郁的芳香气味，小磨香油在制作的过程中，芝麻酚在低温下不易被破坏流失，对香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保质期、保存期较长味道也更香，这瓶金龙鱼小磨香油就是承载千年石墨研磨工艺甄选100%纯芝麻研磨而成，慢工出细活浓香更醇厚，是你吃火锅的不二选择。
四川人吃火锅自然是无辣不欢，但是很多其他省份的人吃起来虽然香，但是也辣的受不了，所以就缔造了王来吉加多宝这样的独特的火锅凉茶，而吃火锅是除了喝凉茶，喝牛奶也是解辣的好帮手，而这款纽麦福牛奶就是不错的选择，采用新西兰进口奶源，从牧场到奶牛和罐装全都在新西兰完成，让你喝上真正纯正的进口牛奶。
在全国各地有很多美食，如果要问什么美食最好吃，可能答案有一大堆，如果问什么美食在冬天最受欢迎，那答案就会少很多，火锅就是其中一道家喻户晓的中国传统美食。
随着人们生活品质的提高，火锅的品种也异彩纷呈，在冬天大街小巷经常能见到生意爆棚的火锅店，锅底的种类也是各种各样，清汤锅、鸳鸯锅、麻辣锅、酸辣锅等等，再配上调好的油碟，充分满足人们的味蕾。下面和大家分享一下我吃火锅时调配的油碟。
首先油碟搭配切忌花里胡哨。很多人觉得多放一点调料可以吃到很多味道，其实不是的，这样子搭配后，反而吃不出火锅原来的味道了。
1. 海鲜汁半勺、沙拉酱半勺、香葱末些许、香菜末些许，再配上一些小米辣，清汤火锅首选啊。
2. 花生酱打底、搭配上海鲜酱油、蒜泥、香菜和炸花生碎，肉片或丸子的好伴侣。
3. 香油、蒜蓉、盐和味精，最传统不过的重庆火锅油碟，红汤首选。
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