南极虾的做法大全，南极虾怎么做好吃
材料
南极鲜虾1/2杯，樱桃罐头糖汁1大匙，麦芽糖2大匙，盐1/3小匙
做法
(1)将南极鲜虾(或溪虾)洗净，略用热水川烫2秒立即捞起沥干水份备用。
(2)将调味料一起煮溶，再加入南极鲜虾快速拌匀使其浸泡入味，冷藏1天以上入味即可食用，冷藏约可保存10天。
海钓钓饵南极虾的用法
近年来钓友广泛使用南极虾垂钓所致。但南极虾饵虽好，使用方法的正确与否也会影响钓鱼人的收获。所以这里给钓友们讲一讲南极虾的用法。
目前，南极虾饵大多以冷冻成虾砖进行出售，所以使用前先要解冻。不过解冻后的南极虾极易腐败，产生浓烈的恶臭，而且其头部变黑，降低其新鲜度，影响鱼就饵的意愿，因此保存应特别注意，保鲜时效在4-6小时之间，视实际的需要选购，钓不完应抛弃不用，如果剩余过多，而尚未完全解冻时，可冰藏于冰箱的冷冻库内，下次当作诱饵使用。
在选购南极虾时，应选择体型较大者，这样钩饵时比较容易而且目标较大，鱼也有较高的就饵意愿。南极虾含水量大需选择虾肉稍带红色者，其鲜度较高且虾肉比较硬，钩饵时较不易脱落。
如果你在船钓时是以南极虾为钓饵或诱饵，你必须针对南极虾的特性及使用方式作逐一了解，正确的使用，将使你的收获比别人多。
当你将南极虾块买回时，必先行保存在携带的冰箱内，上船后先取出一块解冻，一般由港口至钓点钓有一小时以上的航程，当你到达钓场时，虾块边缘部分大约已经溶化可以使用了。最好不要用水浸泡使其速溶，因为南极虾的含水量本来就高，遇到水后会使其虾肉更烂，而且不易保存其鲜度。
将南极虾装在会透水的容器内，先挑出体型较大而且虾肉鲜红者，作为钩上钓饵之用，大约百余支即够一、二小时使用，放在座位前的船舷上，使南极虾自然风干变得比较硬，在钩饵时较方便而且不易掉饵。
将剩余缺手断腿残缺不全的虾兵虾将时，装在不透水的容器内，用金属杓子捣烂，一勺一勺的装进诱饵笼里，这样南极虾更易由诱饵笼里溢出，诱集鱼群的效果更佳。而且，在一大片小虾肉块之间，钩上整支的大南极虾，更吸引住鱼儿的注意力，鱼也和人一样，无不贪大贪多，不抢著上钩才怪！
南极虾的钩法也是一门学问，钩子较小时一次钩两支南极虾，一支由虾的尾部钩进去，由背部穿出，另一只由背部穿进由尾穿部出，这样的钩法，即使用远投也不怕虾子掉下来。如果钩子是大型的，可挂在尾部，因为南极虾尾部的肉较硬，钩在此处比较牢。
注意：
除去尾部的南极虾，才可以自然在水中漂动，否则会受水流影影响不停转动，惊吓鱼群。
南极虾的膻味极浓，尤其腐败后的气味更是难闻，因此，尽量不使其他用具沾上，否则你必须花下很长的时间去消除臭味。
怎么秘制矶钓南极虾？
准备材料：南极虾350克、油50毫升、红薯粉2汤匙、盐4克、白醋2汤匙、蜂蜜3汤匙、水淀粉少许、料酒15毫升。
1、南极虾去头去壳留下虾尾，用刀开背后挑去虾线后洗净备用。
2、洗净后把虾放到厨房纸上吸干水分。
3、放入碗中加入盐，料酒，和红薯粉抓匀，然后放置一旁腌制30分钟。
4、准备一个干净无水的小碗，倒入2汤匙白醋，3汤匙蜂蜜，然后搅拌均匀备用。
5、起锅倒油烧热，然后把虾分次放入油锅中。
6、炸至虾表面微微有焦黄后捞起备用。
7、另起一锅倒入调好的蜂蜜白醋汁烧开，烧开后倒入水淀粉勾芡。
8、把炸好的南极虾放入锅中。
9、不断的颠锅至料汁收干，然后熄火出锅。
10、完成。
活鲜虾的家常做法大全
材料：
速冻南极甜虾300克，葱，蒜，姜，干红辣椒，小米椒，海鲜酱，番茄酱，鱼露，蚝油，料酒，白醋，糖。
做法：
1、北极虾提前放在冰箱冷藏室解冻至7、8分取出。
2、均匀的裹上一层干淀粉。
3、锅内放油加热至高温，把虾子一个一个放入以防粘连。
4、炸至表面金黄，捞起备用。
5、根据自己口味把海鲜酱、番茄酱、蚝油、鱼露、料酒、白醋、糖混合调成酱汁备用(番茄酱是很重要的元素，既可以增加酸酸甜甜讨喜的味道，同时也让色泽更加漂亮）。
6、葱、姜、蒜切末，干红辣椒切碎。
7、锅内再放入葱、辣椒末一起炒香。
8、放入事先调好的酱汁拌匀。最后倒入炸好的虾子，喜欢辣的可以同时放入小米椒，搭配着吃很过瘾，翻炒两下，就可以关火起锅了。
扩展资料：
1、如何挑选北极虾
挑选有保障的商家购买北极虾，需注意外包装是否有破损，保质期是否即将到来。冰鲜品应是大小均匀、外形完整、肉质饱满的。
2、北极虾的储存方法
北极虾是冷水虾，一般均为冰鲜冷冻的，只要放置在冰箱冷冻室即可较为长期地保存。需要注意的是，已经解冻的北极虾需要尽快食用，不要重复冰冻。
3、解冻方法
解冻时，将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻（切记不可将其浸泡在水中，尤其不能浸泡在热水中，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失）。夏季温度高时，也不要直接在常温下解冻，应该在0~4℃的保鲜柜中缓慢解冻，这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。
4、禁忌
虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
虾和果汁：同食会腹泻。
虾皮和黄豆：同食会消化不良。
虾皮和红枣：同食会中毒。
5、分布范围
中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。
参考资料：
参考资料：
(1)海白虾(或刀额新对虾)500克，洗净，去掉虾须，用牙签粘在后脑勺以下第二节，取出虾线，然后将虾放入盆中，加入盐5克，料酒10克，葱少许，用三片姜拌匀，腌制10分钟。
(2)将3片大蒜、10克洋葱、10克青红椒切碎。
在碗里放5克盐，5克花椒粉，5克花椒粉。搅拌均匀成盐和胡椒粉备用。
(3)将腌制好的大虾去掉葱姜，控水晾干(或用干水浸)，放入盆中，加入50g淀粉搅拌均匀备用。
(4)在油温六成热的锅里把油烧开，把大虾放入稍固定的形状，用勺子慢慢推，使其受热均匀，等气泡减少，就可以清楚地看到大虾了。大虾用勺子一碰，感觉脆脆的，变成金黄色，就可以捞出来了。煎大约需要两分钟。再次将油温提升70%至80%，然后将大虾倒入油炸15秒左右。
(5)锅中留少许油，将油烧热，将蒜末、葱、青红椒炒香，放入大虾，翻炒均匀，在翻炒的过程中慢慢倒入自制的盐和胡椒粉，翻炒均匀，然后出锅装盘。美味的“椒盐大虾”做好了。
油煎虾
选择新鲜的河虾，用大火炸熟。
烹饪方法:350g虾切去爪、须、脚，洗净沥干。将煎锅放在大火上，加入食用油，加热至八成热，将虾放入锅中煎5秒左右，即取出。油温升至八成热时，再将虾放入锅中煎至刚刚熟，使虾壳爆裂鼓胀，与虾肉若即若离。用漏勺把它拿出来。炒锅留底油，葱蒜片煸炒，倒入虾仁，加白糖、料酒、酱油，转动炒锅，用猛火微爆，使卤汁入虾壳，醋煮。
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