1、主料:鱿鱼仔(鲜)500克。辅料:韭菜20克,辣椒100克,辣椒100克。调料:大蒜10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克。
2、韭菜、辣椒分别洗净
3、把韭菜切成段
4、辣椒切成圈圈
5、蒜拍扁切丁
6、姜切片
7、切开鱿鱼仔抽去里面的骨头和内脏,从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉
8、洗净鱿鱼仔后切成两半
9、加40克油进锅烧热,放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香
10、将鱿鱼仔倒入后加10克料酒、5克酱油,炒1分钟左右捞起
11、再倒20克油入锅烧热,洒蒜丁爆香
12、放入韭菜翻炒1分钟后,将鱿鱼仔倒入再炒30秒
13、起锅前,加3克盐翻炒一下即可装盘。
鱿鱼仔怎么做
材料
冰鲜小鱿鱼,猪肉馅,鸡蛋,生粉,盐,鸡粉,辣白菜,韩式辣酱,洋葱,杭椒
做法
1、猪肉馅里加入一个鸡蛋、生粉、盐、鸡粉、适量清水搅匀。
2、小鱿鱼去内脏,表皮后清洗干净备用。
4、把辣白菜切小粒加入肉馅里拌匀。
5、再把调好的肉馅塞入鱿鱼肚里,我是看着肉馅蛮多的,就使劲的往里塞,最好不要塞太多,不然会露馅了。
6、平底锅放适量油,油热后把塞好肉肉的鱿鱼放入。
7、一面煎黄后,再翻面煎,两面煎得差不多了,就把鱿鱼须放入炒炒。
8、然后再把洋葱放入炒出香味,加适量韩式辣酱炒匀。
9、轻轻翻炒,让鱿鱼都能沾上酱汁,起锅前放杭椒段。
10、把鱿鱼摆一圈在盘里,中间放鱿鱼须
辣炒鱿鱼仔
食材:小鱿鱼仔300克,青椒1个,葱1棵,姜3片,花生油15毫升,生抽5毫升
做法:
1、食材准备,这种小鱿鱼仔,其实不知道叫啥,在这个城市生活了十几年了,但海鲜的种类很多都还傻傻分不清。和鱿鱼的口感味道都是一样的,也可能叫墨鱼仔。
2、辣椒去掉籽,切成条,葱切丝,姜也切成薄片,用了三片嫩姜,没那么辣,更多了清新的味道。
3、汤锅加水烧开后,下入鱿鱼仔,水再次烧开后煮半分钟。海鲜焯水不需要太久,太过了口感就不那么嫩了。焯水之后的鱿鱼仔捞出来待用。
4、炒锅加油,烧热后下入葱段,姜丝和青椒丝翻炒出香味来,青椒丝也变软。
5、加入刚才焯水之后的鱿鱼仔,再翻炒半分钟,加入适量生抽调味即可。这个程度的鱿鱼仔最好吃了。
小贴士:
1、生抽是咸的,鱿鱼仔本身就很鲜美,我家人口味轻,所以不需要加盐了。
2、焯水时间控制在30秒即可,再加上翻炒,口感正好,又嫩又鲜美。
3、海鲜不要放太多的调料,吃的就是原汁原味,少量的生抽调味即可。
这道香辣好吃的辣炒鱿鱼仔食谱您喜欢吗?
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