吃海鲜不就是吃的那个味嘛，做好了可不是没有那么大味道了吧，那还不如吃淡水的，对于贝壳类海鲜，例如蛤蜊之类，可以通过爆炒的时候加入适量陈醋、适量白糖、少许辣椒，来去除腥味，不过蛤蜊之类的小海鲜因为本来腥味也不重，所以稍微加点陈醋就可以了，加入白糖是为了提取海鲜的鲜味～红烧或煎焖的时候加少许醋能起到不错的效果
其次就是有的海鲜确实有点腥的，这种一般多放点葱姜蒜就可以了，没那么讲究的，一般的虾和蟹是没什么腥味的，海鱼的话像马鲛鱼和少部分深海鱼腥味重一点。所以，喜欢海鲜的吃货，不怕腥的最好不要加太多的佐料，那样会掩盖海鲜的本味，简单的清蒸最佳！一般处理干净，生姜葱丝料酒腌制一会就能去除很大一部分的腥味如果一定要去掉海腥味，又失去海鲜本来的味道，其实很简单，如蒸鱼类的时候，先用手将鱼的全体抹上盐，然后切一些新鲜的姜丝放在鱼的表面上，再滴上一点料酒，再下锅蒸十分钟左右，这样不仅没有腥味，还保持了海鲜本有的鲜味，
贝壳类个人感觉不用去腥 因为海鲜的腥是鲜 跟淡水的腥不一样 做鱼的话可以葱姜料酒去腥 本人海边长大 希望可以帮助你们海鲜的腥味主要是在鱼血里产生的，在处理海鱼的时候先要把血放掉，在洗干净，煮的时候多放老姜，和适量的胡椒粉，这两种配料可以去除一定的腥味，如果有放水去煮的一定要等锅里的水开了后才能去翻锅里的海鲜。
相信很多人在家做鱼都会放入姜片和鱼肉一起来腌制，实践证明，放入生姜的确是可以很好的去除腥味的。除了生姜之外，我们还可以放入葱、蒜米、八角、胡椒粉等来对海鲜去除腥味。使用这些调味料来去腥味的好处在于，
怎么给虾去腥味
可以添加料酒去腥。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：蛤蜊 500克、葱白 适量、干辣椒 10颗、姜蒜 适量、盐 1勺、糖 半勺、豆瓣酱 1勺。
1、第一步把蛤蜊放水中半小时。
2、然后把蛤蜊放锅里煮，开口后捞出。
3、捞出后放冷水里浸泡。
4、把干辣椒掰开，葱、姜，蒜全部切片，放一旁备用。
5、锅内放油加热，放入豆瓣酱，葱姜蒜，辣椒，快速翻炒。
6、然后放入蛤蜊，盐，糖，料酒翻炒均匀。
7、锅内放入煮蛤蜊的汤慢慢入味、收汁。
8、然后盛出，这样就完成了。
海鲜如何去除腥味
1、去除虾腥线
无论是冷冻后解冻的虾，还是鲜虾，在食用前最好去除虾背部的虾线，这样既卫生又会减少虾的腥味。
2、柠檬去腥法
在烹制前，将虾在柠檬汁中腌制一会儿，或者在烹制过程中加入一些柠檬汁，既可以除腥，又能使味道更鲜美。
3、焯水去腥法
把姜、花椒、葱等放入水中，煮沸后把虾放入焯2分钟左右，也可去除腥味。
4、肉桂去腥法
烹制前，将水与一根肉桂煮开，再放把虾放入开水中煮，既可除腥，又能保持虾的鲜味。
5、 猪肉去腥法
将虾洗净后用沸水烫煮，同时放入几片猪肉同煮，即可消除虾的腥味。
6、酒水浸泡去腥法
虾洒上料酒腌20分钟，去腥味（除用黄酒之外，白酒和果酒都行，酒是有机溶剂，溶解腥味的三甲基氨后挥发掉）然后捞出来，这样是去除虾异味非常有效果的。
7、醋、盐水去腥法
在盐水放入适量醋，把虾在里面泡两小时，也可去掉土腥味。
8、葱姜去腥法
在烹饪时加入葱姜，葱姜蒜本就是调味料，略微多放点也能去腥（做鱼和羊肉同理）。
煮虾时去除腥味的方法你学会了吗？是不是很简单啊呢？
海鲜要怎么去腥？
这种带壳的海鲜，加勺它无沙去腥味，除了鲜肉质也更嫩
每个地方都有自己特色的食物，靠近山边就会有山货，靠近海边一般都是海鲜。海鲜一直都是很受欢迎的食材，不仅是因为烹饪后味道鲜美，关键也非常的有营养。
海鲜的做法比较多，我们家通常都是直接蒸，这样可以保证原汁原味。其次还可以爆炒，加上喜欢的配菜，但是不要放太多的调料，一定要去腥，这样吃起来才会更加的有味。
周末的时候我家都是男人做饭，做海鲜也是我老公的拿手好菜，周末一家人团聚总要买一些海鲜的。
白贝就是不错的选择，一般都是和蒜末一起爆炒，这样不仅可以去腥，炒出来还有满满的蒜香味。这样的白贝一次就可以吃几十个，我是连壳里面的汤汁都要吃掉的，味道实在是太鲜美了，想要下饭自然是少不了海鲜的。
【菜名】；姜葱炒白贝
【食材】：白贝，生姜，料酒等
【烹饪步骤】：
挑选新鲜的白贝，回家之后先放在清水里吐沙，这样吃起来口感更加细腻。生姜准备一小片，洗净之后备用。小葱准备几根。
白贝捞出来再用清水冲洗干净，然后重新放在干净的清水里面。添加白醋半勺，少许的食盐，加好之后一起拌匀。这样可以将白贝洗的更加干净，洗好之后沥水备用。
将准备好的生姜切成片，因为生姜是用来去腥的，可以多切几片。另外小葱洗净之后切成段，将准备好的小葱段和姜片都放在一边备用。
锅里加适量的水，先直接将锅里的水烧开。水煮开之后再将切好的姜片加进去，这样可以帮助去腥。接着水开始将洗好的白贝倒进去。
接下来就是煮白贝的时间了，不用煮太久，煮到白贝微微的张口就可以了。关火之后将白贝捞出来，用清水冲洗。焯水可以清洗的更加干净，同时还可以筛选掉不好的白贝。
下面就要开始炒白贝了。在炒菜锅里面添加少许的食用油，再放入两片姜，将姜的香味炒出来。但是也不要放太多的生姜片，主要是为了去腥的。
油温热了之后再将白贝倒进去，还要加入半勺的料酒，一起均匀的进行翻炒。这里添加料酒也很重要，料酒是可以更好的去腥，炒出来的白贝也会更加的好吃。
在炒白贝的同时可以将水淀粉准备好，拿一个干净的小碗，加入适量的玉米淀粉，再加入小半碗的水，直接搅拌均匀。
拌匀之后还要加一勺子的生抽，一勺子的蚝油。要是单独的水淀粉可能会不够味，另外添加了调料就不一样了，这样炒出来的白贝味道会更好。
调料拌好之后直接淋在白贝上面，淋的时候要均匀一点。继续的翻炒均匀，让食材更好入味，翻炒均匀之后将之前切好的葱段加进去，还要继续的翻炒几下。
这样葱香味也炒出来了，一道美味的海鲜就做好了，要是喜欢海鲜汤还可以加一点水。炒好之后直接关火装盘即可。
烹饪贴士
1、白贝买回家之后要吐沙，在水里加适量的盐，这样可以吐的更干净。
2、调料汁可以提前调好，根据自己喜欢的口味去添加调料，这样在翻炒的时候会更加方便
3、海鲜一次不要炒太多了，现炒的海鲜味道更加鲜美。
4、白贝在焯水的时候时间不要久，不然会影响到口感，只要煮到白贝微微开口就可以了，要不然肉质会变老的。
很多人都喜欢吃海鲜，但又觉得海鲜会很腥，下面分享几种海鲜去腥的常用方法。
分享之前，先和大家普及一下：
首先大部分海鲜是没大多腥味的，有腥味的是因为海鲜不够新鲜，才要加很多佐料掩盖腥味！
其次就是有的海鲜确实有点腥的，这种一般多放点葱姜蒜就可以了，没那么讲究的，一般的虾和蟹是没什么腥味的，海鱼的话像马鲛鱼和少部分深海鱼腥味重一点。
所以，喜欢海鲜的吃货，不怕腥的最好不要加太多的佐料，那样会掩盖海鲜的本味，简单的清蒸最佳！
海鲜去腥味的方法：
在烹饪之前，将鱼放在食醋里浸泡几分钟，然后沥干。这样不但能去除腥味，而且还更加脆，嫩，吃起来更爽口。
用白酒。将鱼等腥味食物切碎之后，放在容器里，让后倒入适量白酒，腌制20分钟左右再烹饪，腥味就没有了。
香料去腥法。香料的种类很多，如：葱、姜、胡椒等，选择适当的香料，可以有效去除腥味，还能增加别样的香味，吃起来更可口。
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海鲜提鲜的方法
1、不要提早放姜
很多人在烹调海鲜的时候，总喜欢过早地放姜，以为这样做可以尽可能地去除海鲜的腥味。专家提醒，在做鱼以及做海鲜的时候最忌讳的就是过早放姜，这样做不仅不能起到去腥的目的，反而还会影响到海鲜原有的鲜香。那么究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?大量的实验表明，最好是先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固之后再放。
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2、不同的海鲜，处理方法大不同
用新鲜的海鲜原料烹制菜肴，菜品鲜味浓、腥味少。反之则腥味浓，鲜味少。实际上，每天海鲜的新鲜程度都不会完全一致，所以我们需要根据具体情况选择不同的烹调方法。如新鲜的黄花鱼，我们可采用清蒸、汆汤、清炖、油浸的方法成菜，稍次一些的可采用清烧、红烧的方法成菜。
再不新鲜的则可用酱烧、干炸的方法成菜。同是大虾，新鲜的可采用清蒸、白灼差一点的可用油焖、炸烹再差一点的则可用于炸虾段或软炸虾仁。另外，如毛蚶，鲜活的可用作涮、汆、拌差一点的则可用作酱烧、辣炒。
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少放酱油味更鲜 海鲜菜烹制上色多数都以嫩糖色挂色，不用或少用酱油，其目的既能使菜肴保持应有的色泽，又不至于破坏菜肴的本味。
少用香油、大油作明油 所淋的明油最好用香油炼制的花椒油替代，因为这样既可明油亮汁，又可提香去异。
吃海鲜最好是来沿海地方吃，要是觉得当地的海鲜市场不靠谱可以找海边的寄，我们闽南沿海当地自家的渔船，每日新鲜上岸鲜活速冻，保证最大限度的新鲜，喜欢海鲜的吃货，想要了解更多海鲜和海鲜常识，可以加入我们公 纵 号: 东山岛鱼宝宝海鲜。
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