银耳雪梨羹粘稠又好吃的做法如下:
选择质量好的银耳:选择出质量好的银耳,这样才能煮出好喝的银耳汤。如果银耳中有硫的存在,那么其中是没有胶质存在的。如果颜色很白的银耳是不能选的,因为打多数都属于漂白的,而且颜色微黄的是最好的选择;
泡发银耳:银耳在煮汤之前需要先用冷水浸泡2小时,也可以用温水浸泡1小时以上,等到完全泡发之后再继续煮。熬煮的时候需要一次性加够水才行,而且中途是不能加水的。银耳浸泡之后熬煮的时间就可以短非常多,大约等上一个小时就可以了;
将银耳剪碎熬:在炖煮银耳雪梨羹的时候,建议尽量把银耳撕碎或者是剪碎,越碎的话就越容易能煮出胶;
注意熬煮时间:银耳的粘稠度是和熬煮时间是成正比的,所以在熬的时候,时间越长,汤也会越粘稠。所以需要先用大火煮开,然后再调成最小火的慢慢煮,大约等上40分钟就可以了,而且最好用砂锅去煮。
小贴士
在熬制银耳雪梨羹的过程中,一定要用小火慢炖,如果为了追求速度,使用大火熬制,这时候熬制出的银耳是没有办法软烂,也没有办法让银耳莲子羹更白,同时也是不容易被人体对银耳莲子羹中营养物质的吸收。
雪梨银耳汤怎么做?
每到秋收时节都有正品养生汤喝,当然也不能错过,立秋后气候比较干燥,我便会经常用雪梨配银耳煮汤,这份养生汤隔天给家人喝一次,温润滋补,还有助于降秋燥,雪梨银耳汤有“秋养肺”之称,常喝会对家人有很好的帮助,大家当然不能错过,这道雪梨银耳汤用料简单,制作简单,就能轻松搞定,营养价值高,清甜更加温润的汤,特别是有小孩的家庭,更是不要错过了,学了这个做法,以后就可以在家做了,下面我就把雪梨银耳汤的做法详细分享给大家。
银耳雪梨汤做法:
配料:雪梨1个、银耳1多、枸杞1小把、冰糖适量;
加工工艺:步骤一,雪梨一只,洗净后,削去雪梨的皮,把雪梨的核取掉,切成滚刀块,先用清水浸泡备用;
步骤二:银耳一片,事先将其放入清水中浸泡2小时,泡发后,除去银耳的黄色硬结,洗净泡发的银耳,用手撕成小片,越碎越好;
步骤三,将碎银耳撕成碎片放入锅中,在其中一次性加入较多的清水,开始煮,大火煮开后,转小火慢煮,待约20分钟;
步骤四,见银耳出胶质,此时将雪梨块放入锅中,继续煮,同时根据个人口味准备好冰糖,将枸杞一小块放入清水中浸泡片刻,将其泡软,滤过水分待用;
步骤5,待雪梨银耳汤煮过四五十分钟后,将枸杞和冰糖一起放入锅中,再继续煮10分钟,看着冰糖完全融化,即可关火。
下面小编就来总结一下:银耳和雪梨都是价值极高的佳肴,与其搭配煮汤,更会将其中的价值充分释放出来,这样的银耳雪梨汤整体口感和价值都会非常好,这份汤有“秋养肺”的美称,立秋后隔三隔五给家人喝,不但是温润滋补,而且有助于降秋燥,润肺润肺,对于这样的佳肴,错过了就是遗憾,而银耳雪梨汤,北方冬天更是不可错过,既能让嗓子舒服,又能防止孩子感冒、咳嗽,另外,雪梨银耳汤的做法也不难,掌握其中的方法和技巧,清甜,营养全面,适合食用的孩子,错过了,真是遗憾。
烹调小技巧:
银耳泡发不能用热水,用凉水就可以了,一般浸泡1小时后就会发软,但此时尚未完全泡发,因此建议尽量不要浸泡2小时,这样,银耳才会更容易被煮出胶质;
雪梨事先切成小块,放入清水中浸泡,是为了使其隔绝氧气,从而防止雪梨发黑,雪梨剥皮或不剥皮均可,根据个人的喜好,可以先把削皮放入锅里煮一会儿,再加其它料子煮,效果也很好;
煮汤用的时间较长,所以水要一次性加足,银耳一定要冷水下锅煮,并煮到它出胶的时候才能放入其它食材,这样的汤价格也会更高。
雪梨银耳汤的做法有哪些?
用料 :雪梨2个 、银耳适量 、冰糖适量 、 枸杞数颗
做法:
银耳提前用冷水泡发3-4个小时左右,然后撕成小块状备用
雪梨两个,洗净后去皮、去核切块
将切好雪梨块和银耳放入汤锅,加水煮至银耳发软,汤发粘
最后加冰糖和枸杞子,煮至冰糖溶化即可关火食用
雪梨银耳汤味道甜,有止咳化痰,养颜美容的作用。且时间短,步骤少。喜爱养颜和喝汤的朋友们最宜食用。雪梨银耳汤具有润肺止咳,养颜美容的功效。在医药上,银耳是一种用途广泛,药效显著的中药。我国历代的医学家都认为银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳牌次、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年、益寿”之功。据张仁安《本草诗解药性》中说:“此物有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚润肺滋阴要品。”至今中医仍用来主治肺热咳嗽,肺燥干咳,痰中带血,产后虚弱,便秘,便血等疾病。
银耳雪梨汤
食材清单:雪梨,红枣,冰糖,干银耳,枸杞,水
烹饪步骤:
先将配料中所需的食材都准备好,可以给食材进行称重,这样不容易导致食材的浪费,煮出来的银耳汤味道也会更加香甜。干银耳泡发好之后要撕成小块,还要多准备几个红枣,直接将红枣清洗干净。
另外就是准备一个大雪梨,而且必须是新鲜的雪梨,这样的雪梨水分更足,吃起来不仅是口感更加香脆,营养上也是更加的足。直接将雪梨去皮之后切成小块,尽量是切得小一点,这样更容易出雪梨汁。
这样食材就准备好了,接下来就是准备好养生壶,这里是用养生壶来煮的,所以会更加的方便。接着是将准备好的红枣,银耳和切好的雪梨块放进去,食材也要看养生壶的大小,要是养生壶比较小的话,那么食材也不用准备太多。
食材加进去之后开始加水,一次也不要加太多的水,不能加的太满,还要看食材的多少来加水,这样煮出来的汤会更加好吃。
接着养生壶选择雪梨的模式。
等到养生壶的雪梨快煮好时,将准备好的一小把枸杞放进去,同时也要加适量的冰糖,这里看个人的口味,喜欢吃甜食的话就多加一些冰糖,反之就少加一些冰糖。这样煮出来的味道会更加香甜。等到雪梨煮好之后倒出来,这样一碗雪梨汤就煮出来了,吃起来的味道香甜,当然也是很有营养的,稍微冷却一会就可以吃了,趁热吃会更加的暖和,毕竟现在的天气还是毕竟冷的。
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