鸡肉,是我们大家都非常喜爱的肉类,不论男女老少。鸡肉的营养价值很高,而且鸡肉可以做成很多种不同的做法,味道非常的好。比如香菇炖鸡,豆腐炖鸡块都是非常出名的。那么,炖鸡怎么吃好呢?下面是我收集整理的简单炖鸡的做法,希望对你有帮助。
炖鸡一般做法
材料
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤
1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的`脏东西去掉,沥干水。
3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。
吃的时候呢,鸡汤里是没有南瓜的味道,但南瓜里却有鸡的香味,歪打正着。
我这是自己琢磨做的,不知道正宗清炖鸡怎么做,不过味道还是不错的,太后说不错呢,不过无论怎样做,炖鸡确实是慢工出细活。
山菌炖鸡
原料
开膛嫩母鸡一只(约500克)。山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。
制作方法
开膛嫩鸡洗净后,连骨剁成约2.5厘米大的块。山菌去根脚洗净,改小,用清水漂起。姜洗净拍破:葱、蒜洗净。炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入鸡块,葱。姜炒出香味,加鲜汤、蒜烧开,舀入砂锅,用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上,下猪油少许烧热(约150℃)。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟,倒入砂锅内,加精盐,再用微火煨约20分钟至鸡块火巴,舀出盛于汤碗中即成。
冬笋炖鸡
材料:鸡半只,冬笋250克。
调味:姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许,生抽两茶匙,白糖约一茶匙。
做法
①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许,泡油待用;
②冬笋去壳用清水煮熟,切块,南乳压烂;
③爆香姜片、葱段,放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀,加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味,注入水,煮滚后转入器皿中,低火煮熟即可。
橄榄炖鸡
材料
生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿。
调味料
酒、葱、畺、酱油、甘草。
作法
1仿土鸡腿去皮,烫去血水,用所有调味料稍腌片刻。
2生橄榄或干品以水洗净,起卤锅,将橄榄、鸡腿肉一起放入,将水淹过。
3加调味料,用大火煮开后转小火,收干后即可盛出。
功效
橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用,可使婴儿更加聪明,并有防治心脏病和胃溃疡,保护胆囊的功能。
栗杏炖鸡
材料
栗子200克,红枣25克,甜杏仁12克,胡桃仁10克,公鸡1500克,葱段15克,姜丝15克。调料:料酒15克,精盐5克,酱油20克,味精3克,白糖10克,猪油25克。
做法
1、甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮,捞出沥干水,放入温油锅内炸至金黄色捞出,待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣,放入沸水中,煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。
2、鸡去杂洗净,斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热,放入鸡块煸炒,加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后,再加适量水、胡桃仁红枣烧沸,移至文火上加盖炖1小时左右,后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。
3、将锅中栗子捞出放在盆中,再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上,撒上杏仁末即成。
注意:此菜可补虚温中,益肾强筋骨,适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。
炖鸡的做法
炖鸡肉的做法
一说到炖鸡肉大家都吃过吧,基本上家家户户过年过节餐桌上都有鸡肉,那么想知道炖鸡肉怎么做吗?下面编就来教教大家炖鸡肉的做法,欢迎大家参考哦!
炖鸡肉的做法1好吃又烂的炖鸡肉做法:香菇炖鸡
食材准备
三黄鸡半只,香菇150克,油盐适量,生姜片,蒜片适量,老抽,豆瓣酱,葱花适量。
方法步骤
1、鸡剁成块洗净,放入锅中焯水过滤待用
2、锅烧热油,放入葱姜蒜爆香,然后放入一勺豆瓣酱煸炒
3、焯过水的鸡肉下入锅中,炒至鸡肉紧致,放入适量的老抽,加入开水
4、然后加入切好的香菇,翻炒均匀后加入少许盐,焖煮至开锅,转入高压锅中,压7分钟
5、最后加入适量的葱花提鲜即可出锅。
炖鸡肉的做法2好吃又烂的炖鸡肉做法:天麻炖鸡
食材准备
鸡腿适量,胡萝卜半根,干无花果3个,天麻1片,姜片2片,盐少许,糖少许。
方法步骤
1、天麻和无花果冲洗干净,放入清水中,加入糖浸泡5分钟,直至天麻和无花果变软
2、将鸡腿肉去皮,去掉肥油,扎上孔洞,切成块状
3、锅中清水,放入鸡肉块,大火煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟,捞出
4、将焯好的.鸡肉放入微波炉碗中,放入去皮切成滚刀块的胡萝卜,天麻,五花肉
5、加入开水,没过鸡肉, 盖上保鲜膜,放入微波炉中,高火7分钟,出锅调盐即可。
炖鸡肉的做法3好吃又烂的炖鸡肉做法:板栗炖鸡
食材准备
新鲜板栗适量,跑山鸡1只,葱姜蒜适量,八角,料酒,干红辣椒,盐,糖,生抽,老抽,彩椒适量。
方法步骤
1、在板栗顶部剪个十字口,倒入水开的锅中,加少许盐
2、盖锅焖5分钟后取出剥壳,取肉,鸡洗净沥干剁成块
3、鸡块用热水焯烫后去除血水和杂质,捞出用热水冲洗干净沥干待用
4、起油锅,慢火煸炒板栗至变色后盛出,锅中底油爆香葱姜蒜,八角和干红辣椒
5、出香后下入鸡块,大火爆炒,烹入料酒,加入热水没过,大火煮开后转为中火炖煮
6、鸡肉7分熟后加入板栗,加适量的糖,盐和生抽调味,加入少许老抽上色
7、炖煮至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
炖鸡肉的做法4食材用料:
土豆一只 鸡腿一个
青椒一个 油适量
盐适量 生抽适量
老抽适量 蚝油适量
料酒适量 胡椒粉适量
花椒适量 八角两个
香叶两片 豆瓣酱一勺
鸡精适量 葱一段
姜一段 蒜两瓣
干红椒四个
菜谱做法:
1、主料:一只鸡腿,一个土豆。
2、鸡腿切块,洗去血水,冷水下锅,放入姜片葱片,滴几滴料酒,煮至水开,捞出沥水。
3、土豆去皮切成块。
4、备好辅料。
5、锅里热油,放入葱姜蒜爆香,再加入八角,香叶,花椒粒,干红椒。
6、放入鸡肉翻炒,加入适量盐,生抽,老抽,蚝油。
7、加入清水,没过鸡肉,加入适量胡椒粉。
8、大火煮开,小火煮十五分钟。
9、然后加入土豆块,再煮十五分钟。
10、出锅前加入青椒,翻炒至熟,收汁出锅。
炖鸡的做法如下:
主料:鸡肉500、马铃薯丁(脱水)300、胡萝卜200。
辅料:食盐适量、蒜适量、调和油适量。
步骤:
1、土豆和胡萝卜切成滚刀片。
2、将鸡洗净,加姜、蒜、料酒、醋码好。
3、坐锅点火加油,将鸡倒入锅中翻炒。
4、放点辣子,继续翻炒。
5、洒上盐。
6、在锅中倒入水,其实应该倒啤酒的,我忘记了。
7、待鸡炖至7成熟时,加入土豆和胡萝卜。
8、混合匀,继续炖。
9、起锅。
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