将瘦肉切片,同姜片一起放入3-4碗水浸泡半个小时。
浸泡过半个小时以后,再用小火滚半个小时,静置5分钟,倒出来,然后加盐调味即可。
这碗汤水,很简单,而且很清,清得来不寡口,特别适合我这一类连喝水都吐的人。
炖瘦肉水怎么做
炖瘦肉水,也许很多人没听说过,其实就是把瘦肉打成泥放锅里加清水炖,流行于广东,一般是给需要食用瘦肉,但又因各种原因不能食用瘦肉的人食用的,把肉中的营养元素炖到汤中喝的,比较营养,至于说味道呢,仁者见仁,智者见智。
一、了解炖瘦肉水说起瘦肉水,广东的妈妈再熟悉不过了,可是其它地方的人,知道的就不多了,甚至完全不知道,嘿嘿,看来这是广东妈妈们的专利呀。是一道非常流行营养的汤,很多妈妈们,炖瘦肉水给孩子们喝的,当宝宝很小的时候,又吃不了肉的时候,就会喂这瘦肉水。瘦肉水嘛,就是熬出瘦肉中的精化元素,溶入到汤中,喝下去,也特别容易吸收的,营养丰富,非常适合小宝宝们喝,并且这个汤以清淡为主,加的调味料也少,味道非常鲜美。二、炖瘦肉水的步骤1、准备新鲜的瘦肉,必须是新鲜的,不能冷冻的(冷冻的就不新鲜了),并且是嫩的、纯瘦肉,不能有一点肥肉,否则汤里面太多油,非常影响口感,而且也失去了这个汤的营养了。
2、瘦肉清洗干净(若有肥肉的话,一定切除干净)放案板上,用刀剁成肉末,一定要剁得非常碎,剁成肉泥,至少要剁5分钟以上,因为经过长时间的剁,能把肉剁得非常筋道,这样放锅里炖出来更完美。久剁的瘦肉,非常筋道,一方面炖汤的时候不容易炖散开,始终在锅底是一团,炖成后喝的时候,比较有选择性,汤容易倒出来给宝宝们喝,肉可以方便的分离出来,大人们食用。另一方面剁的非常碎,肉与水的接触面增大,更容易把瘦肉中的营养元素炖出来,更多的溶入到汤中。
3、把瘦肉剁成肉泥后,就会成一个不易散开的肉团了,这时放到小盆子里,并加入淹没肉的清水,开始泡,什么都不用加,就这样泡三小时左右,一直泡的肉泥变白。这一步可以泡出瘦肉中的部分营养物质,并且泡后汤与肉的口感都好。4、最后一步就是炖瘦肉水了,其实炖可以,蒸也可以,但我建议最好是蒸,蒸的话提前泡出来的瘦肉水基本没损耗,而放锅里炖的话,随着水蒸气的蒸发,非常营养的瘦肉水损失会大点,有点可惜了。(1)蒸的方式:瘦网水泡好后,直接连带盆子,一起放到蒸锅里,蒸90分钟左右即可,也可以隔水炖,类似于蒸的,就是不用蒸笼,直接把盆子放水面是即可。
(2)炖的方式:把上面泡好的瘦肉水,缓缓倒入锅中,倒瘦肉的时候,一定要缓慢,以免瘦肉散开,倒锅中开火炖即可,但一定要开小火慢炖,大火的话,沸腾剧烈,会把瘦肉冲散掉,就非常不好了。炖的话炖1小时左右即可,效率要比蒸更快,并且更容易炖出瘦肉中更多的营养物质。总结:以上就是广东妈妈们常做的瘦肉水,做法非常简单,这么好的美食,完全可以往全国推广,这种瘦肉水确实不错的,也非常感谢题主的提问,这样我也能详细分享下方法,让全国各地更多的人知道这道美食。感谢您的阅读,码字不易,期待您的点赞、评论、转发哦,您家庭幸福、万事如意!
用料
瘦肉 1块
姜 3片
饮用水 适量
炖瘦肉水的做法
建议购买土猪肉,炖出来的汤比较香甜,手掌大的这块肉够炖4人喝的份量,当然,肉越多,汤越香
将肉洗净后剁成肉碎,越碎越好
建议加入纯净水,和姜
隔水炖1-2小时,先大火滚开,再小火慢炖
根据自己的口味,加适量的盐,搅拌后上桌
小贴士
我是购买一号土猪的猪肉,汤是又香又甜,比普通猪肉好喝
以上就是关于瘦肉水的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!