好吃，酸菜炖鸡做法步骤：
第一步，处理买来的酸菜。我们把买来的酸菜洗干净。洗干净以后开始切成长条状。切完以后，我们用手把里面的水分捏干。捏干以后，我们可以放置到一个碗里，然后撒上一点点盐来进一步使它析出里面的水分。
第二步，腌制鸡肉三十分钟。我们可以把买了鸡肉洗干净，然后切块，切成适当的大小，方便我们食用。鸡肉切好以后盛盘。我们可以放置少许的盐，然后加入一些料酒，来去掉它本身的腥味。同时给鸡肉增加一些特殊的香味。然后放在一旁备用。
第三步，进行配料的翻炒。我们要准备葱、姜、蒜还有辣椒。我们把这些配料切碎以后，就可以放到锅里面来炒香了。首先我们开大火等锅轻微冒烟的时候，就可以倒入适量的油了。等油温起来以后，我们马上把切好的葱、姜、蒜还有辣椒等配料倒到锅里面。紧接着，我们使劲翻炒。
第四步，把酸菜炒一遍。配料炒香以后，我们就可以倒入酸菜。同样的也是使劲翻炒，翻炒两到三分钟的时候，我们就可以把酸菜里面的油沥干，然后盛到盘子里备用。
第五步，就是把鸡肉炒熟。我们往锅里放适量的油。然后把腌制好的鸡肉倒入锅里面。这个时候我们可以适当的减小火力，避免因为不熟练导致粘锅。然后我们可以往里面倒入一些料酒来让它变得更加的香。
最后，加入酸菜与清水，小火慢炖十分钟。首先把做好了的酸菜倒进去。接着我们倒入适量的热水。倒入热水的目的是为了让鸡肉熟得更快。从而缩短这道菜的制作时间。等里面的热水再次沸腾。我们就可以盖上锅，然后用小火炖煮十分钟。等到里面的汤汁变得黏稠的时候，我们就可以出锅了。
东北酸菜炖鸡的做法
可以
小鸡炖酸菜
用料
主料
鸡肉1000g
酸菜200g
调料
食盐
适量
调和油
适量
小鸡炖酸菜的做法
1.将锅加油，将焯好的鸡肉放锅里翻炒。等鸡肉变了颜色后加切好的酸菜一起炒。
2.炒10几分钟之后加水大火炖。
3.将锅炖开，然后大火继续炖，等汤几乎没有了关火。
4.装盘食用。
鸡肉炖酸菜好吃吗怎么做
需要提前准备好的材料包括：鸡 1250克、酸菜 100克、油 15毫升、老抽 15毫升、生抽 45毫升、黄酒 25毫升、生姜 少许、小葱 少许、八角 4个、干辣椒 1根、冰糖 少许。
1、鸡洗净，酸菜切块。
2、把鸡斩块后洗净。
3、热锅倒油温油下生姜、八角爆香
4、再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒
5、加入生抽、老抽、干辣椒和冰糖。
6、加入开水盖上大火烧开转小火炖半小时。
7、之后转大火加入酸菜收汁。
8、盛出，撒入葱花，完成。
鸡肉炖酸菜好吃的 。东北人普遍爱吃 。锅中加豆油 ，油热了以后，放入 剁好的鸡块进行翻炒 ，当听见有轻微炸裂响声时，锅中添入开水 ，注意 千万不能添凉水 ，添凉水鸡肉会发硬 。如果是当年的鸡，比如肉食鸡 ，可以在水中直接下入切好丝的酸菜 炖。如果是一年以上的鸡 ，就要先炖差不多要烂了 ，才可以下入酸菜 。里边同时下入大料 ，姜，注意不能加酱油 ，不能加花椒 。在酸菜 炖的不生了，加入盐，可以不加味精，菜就可以出锅了 。这样做最好吃 。
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