目鱼干和排骨炖汤
一.材料：猪大排500g、目鱼干100g、食盐半茶匙、鸡精半茶匙、蒜50g、生抽半茶匙、老抽半茶匙、调油一茶匙。
二.做法：
1、目鱼干用凉水泡发一夜，排骨焯水沥干水分备用。
2、泡发好的目鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状，辣椒和蒜切碎。
3、锅内放油，放入辣椒和蒜炒香，放入排骨翻炒均匀。
4、放入目鱼干翻炒，调入适量生抽和老抽翻炒均匀。
5、放入适量的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖即可。
目鱼排骨怎样炖好吃
目鱼干和排骨炖汤做法如下：
用料
主料
猪大排500g
目鱼干100g
调料
食盐半茶匙
鸡精半茶匙
蒜50g
生抽半茶匙
老抽半茶匙
调油一茶匙
做法
1.目鱼干备用
2.用凉水泡发一夜
3.排骨焯水沥干水分备用
4.泡发好的目鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状
5.辣椒和蒜切碎备用
6.锅内放油，放入辣椒和蒜炒香
7.放入排骨翻炒均匀
8.放入目鱼干翻炒
9.调入适量生抽和老抽翻炒均匀
10.添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可
目鱼干即墨鱼干，是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
目鱼筒骨汤的做法
墨鱼又称乌贼鱼、墨斗鱼等，属于贝类，含有非常丰富的营养物质，把它晒干后除了易于保存之外，还有一种鱼鲞的特殊滋味，食用乌贼的方法很多，不过主要有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，除此之外还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子，小编今天给大家介绍的就是墨鱼用炖的烹饪方法做出来的美食墨鱼排骨汤，墨鱼排骨汤是一款家常的炖汤，主要食材就是墨鱼与猪排骨，这道汤营养很丰富，汤味鲜美浓郁，炖法还特别的简单，主要是将干墨鱼泡软，然后切条与斩成段的排骨一起炖。
说起墨鱼排骨小编就想起了第一次做墨鱼排骨汤的时候的情形，因为那个时候小编已经在外面工作了，偶然间看见墨鱼然后想起了小时经常喝的墨鱼排骨汤，顿时就有点想家了，于是就决定自己做一顿墨鱼排骨汤，小编去把食材买回来来后就开始炖墨鱼汤了，小编按照以前在家里面的时候妈妈炖墨鱼排骨汤的步骤一步步的来，没想到看起来容易，实际去操作的时候却那么难，小编炖了半天都没有炖好，就只好去打电话请教妈妈墨鱼排骨汤怎么炖。
打电话小编和妈妈寒暄了一会儿后，才问妈妈排骨墨鱼汤是怎么炖的，妈妈说排骨墨鱼汤应该这样做，先将排骨处理好，然后再将墨鱼处理好，锅内加水，把墨鱼和排骨焯一遍水后就可以炖了， 然后妈妈还告诉小编一个让排骨更嫩的办法，就是在买排骨的时候选小排骨，这样煮出的排骨会很嫩。
【墨鱼炖排骨的制作方法】
步骤一：提前一天将墨鱼清理干净后用水泡着，将买来的排骨清洗干净，我想要排骨吃起来更嫩的话，可以在买排骨的时候买小排骨，将泡好的排骨切成小截，再将泡好的墨鱼切成长条状。处理墨鱼的时候，要注意墨鱼在泡发后要将的黑膜以及骨头去掉，而且墨鱼一定要提前一天就要泡好，不然当天就泡的话是来不及的。
步骤二：起锅烧水，待水开后将处理好的墨鱼放入锅中焯一遍水，将焯水后的墨鱼捞出沥干放到一旁备用，然后重新在将锅中倒入水，将排骨以及焯水后的墨鱼放入锅中，再加几片生姜片，然后盖上锅盖用大火炖三到四个小时，如果觉得时间长了的话，也可以用高压锅炖半个多个小时，
以上就是墨鱼排骨汤的制作方法了，如果有兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的就是在处理墨鱼的时候一定要先一天将墨鱼泡发，然后墨鱼在泡发后，一定要将墨鱼上的黑膜以及骨头处理干净，这些东西没有处理干净的话，是很影响口感以及外观的，还有一点就是在煲汤的时候要注意火候，炖汤的时候火候一定要足，不然炖出来的汤就没那么好喝，上午好这些之后就可以做出香味浓郁，味道鲜美的墨鱼排骨汤了。
排骨墨鱼海带汤怎么做
步骤：
1.目鱼干用刷子刷洗干净剪成小块，（目鱼骨不要丢掉哦）用温水浸泡2小时以上，金钱菇也洗净后泡发
2.筒骨入冷水锅中烧开，洗净待用
3.将姜片、金钱菇、目鱼骨一起入电压力锅中加入适量的水按“蹄筋”键
4.大约40分钟左右，等压力锅自动排气后打开，加点盐即可食用
小贴士：
目鱼又称墨鱼。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。墨鱼肉、蛋、目鱼骨（中药名为海螵蛸）均可入药。墨鱼蛋性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温，具有收敛止血作用，同时对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定疗效。墨鱼肉还其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。
排骨墨鱼海带汤的做法
食材准备：墨鱼干：4-5个、排骨：400g、海带适量、盐：适量、白醋（香醋也可）：几滴
步骤详解
1将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水。
2准备好排骨，海带清洗干净备用。
3将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净
4将墨鱼切丝备用，海带切块备用。
5将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水量要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用
6将焯好的排骨和墨鱼丝和海带块一起放入电高压锅中
7加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，滴几滴白醋
8盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮。如果用普通高压锅，上汽后小火炖30-40分钟即可。
9赶紧装一碗尝尝，放两片薄荷叶点缀一下。
排骨的营养价值：
1.补中益气
认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。
3.改善贫血
排骨可提供血红素和促进铁吸收，能改善缺铁性贫血。
4.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
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