主料
钳鱼1条
辅料
盐1小勺 豆豉15克
生抽1大勺 姜适量
葱适量 蒜头适量
豉汁蒸钳鱼的做法步骤
1. 买鱼的时候让档主宰好，回家清洗一下就行。豆豉清洗干净，把豆豉、葱白、姜、蒜头一起剁烂；
2. 鱼平铺在碟子里，洒上一层薄盐；
3. 把剁烂的豆豉姜蒜蓉铺在鱼上面；
4. 烧一锅水，水开后，放鱼进锅，大火蒸8分钟，关火后不要开盖，继续
虚蒸5分钟；
5. 打开锅盖，把鱼端出来；
6. 把蒸鱼的碟子里的汁倒进锅里，加入生抽和油；
7. 小火煮开；
8. 趁热淋在鱼上面，撒上葱花即可开吃
急！豉汁钳鱼 做法？
食材：钳鱼，豆豉，大葱，老姜。
1、钳鱼杀好之后顺着肚皮破开，把黑膜刮干净，鱼嘴和鱼鳃处砍一刀，然后把鱼头稍微掰一下，背部再改刀。
2、钳鱼放在大碗里，加入大葱叶、少许料酒、蒸鱼豉油、剁碎的豆豉，用葱叶把鱼抹均匀，然后腌制几分钟。
3、豆豉剁碎，老姜大蒜切沫，大葱切葱丝。
4、锅里加少许猪油，加几颗花椒，然后下入姜蒜末，煸香之后下入豆豉，小火把豆豉炒香。
5、鱼油和鱼泡垫盘底，再垫两根葱，然后放上钳鱼，把炒好的豆豉均匀地铺在上面。然后上锅蒸10-12分钟（蒸熟为止）。
6、鱼蒸好之后放上葱丝，浇一勺滚油。
钳鱼怎么做好吃 钳鱼的做法
买鱼的时候让老板帮忙收拾好，在鱼身的一边斩几刀，不要斩断．方便盘成个圈放在碟子里．
做法：
第一步．鱼身洗净擦盐和胡椒粉．洒米酒，上面摆较多的细姜和蒜茸．蒸十分钟．
第二步．把蒸好的鱼汁倒进一个小碗里待用．
第三步．油锅炒香蒜米，姜丝，洋葱丝，豆豉，红椒，加蒸鱼汁，晒豉（玉林特产，很香），料酒，酱油，少少糖，煮开后加切细的葱和香菜，最后勾个欠，淋在鱼身上就OK啦．
清蒸钳鱼怎么做
1、主料：钳鱼，辅料：姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。
2、将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。
3、在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。
4、起锅的时候放入葱花。淋少许香油。即可！
钳鱼产自北美，此鱼肉质肥美且无刺还是挺适合拿来清蒸的，今天给你介绍一种比传统葱油蒸更美味的豉汁蒸钳鱼
你需要准备的材料有
钳鱼 蒜头 豆豉 生抽 盐 白糖 栗粉 油 葱花
操作步骤很简单
第一步 洗净并抹干鱼身 然后切片
第二步 把蒜头跟豆豉剁成蓉
第三步 把鱼放在盘子里 放入剁碎的蒜头豆豉蓉、生抽、盐、白糖、栗粉、拌匀码好
第四步 热锅把水烧开 蒸两分钟撒上葱花 然后关火即可
一道豉香四溢的清蒸钳鱼就做好了清蒸钳鱼
材料：现杀的新鲜钳鱼一条（新手一定让师傅帮着给处理干净了），葱、姜、香菜、芹菜叶（可省略）、青红椒丝（可省略）、蒸鱼豉油（我没有就用了酱油、醋、蚝油、黄酒、糖等）、盐、油
清蒸钳鱼的做法
1、鱼处理干净后在鱼身处切花刀（老板帮我切的），反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要（我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法）；
2、清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐；
3、盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里；
4、鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水；
5、水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸；
6、如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油（我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油）；
7、浇汁之外另外再准备些葱姜丝（还可另加青红椒丝）和香菜以及芹菜叶；
8、一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开；
9、虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜（有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉），在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁；
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