第一步：首先把羊肉放入冷水，然后把水烧开（选购羊肉的时候尽量选购，带一点筋又带一点肥的羊肉，这样炖出来的汤会比较好喝），水烧开之后把羊肉盛出来，然后另起一锅水，水烧开之后把羊肉放入开水里，你可以这个时候把浮沫捞出，捞出之后加入洋葱、生姜、桂皮还有草果、一大勺花椒和小茴香，盖上盖子，炖煮一个半小时，我的肉比较薄一点所以我炖的时间比较短，如果你的肉块大一点，时间可能会需要长一些，肉的筋虽然炖熟了，但是你用筷子戳还是会感觉到一点点的阻力，这时候就可以了，把羊肉留在汤中盖上盖子，让余热继续焖，等晾凉了再拿出来，放入冰箱冷藏；第二步：准备一点香菜，切一点蒜苗（切蒜苗的时候在蒜苗的叶子上多划几刀，切出来的蒜苗就比较细了），再准备一点阳肉片，粉丝用凉水泡一个小时；第三步：吃这个水盆羊肉的时候其实是一碗一碗的煮的，如果你们家人少一起煮也没关系，盛一点汤，汤烧开之后把羊肉和粉丝放入汤中煮，粉丝煮熟就好了，前面一直没放盐，我们前面一直没放盐，在这个时候给他放适量的盐就好了，然后在放一点白胡椒粉就可以出锅了，撒一点香菜、蒜苗，吃辣的在放一勺油泼辣子就可以了，这个水盆羊肉就做好啦~我们需要准备的食材有：带点筋和肥的羊肉：3大片；洋葱：半个；生姜：2大片；桂皮：一条；草果：一个；花椒：一大勺；小茴香：一大勺；香菜：适量；蒜苗：适量；粉丝：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；油泼辣子：（看个人喜好也可以不放）。小提示：煮羊肉，一定要最后放盐。这样羊肉汁水饱满，也很嫩。提前放盐，只会让肉口感变差；香料可以用纱布包起来，之后方便取出来；
正宗水盆羊肉的做法
前言
水盆羊肉是陕西地区著名的汉族传统小吃，以蒲城、澄城、大荔三县的水盆羊肉最为有名。据传起源于明朝崇祯年间，慈禧太后赐名“美而美”，是西安夏季的应时小吃，由一千多年前的“羊羹”发展而来的，吃时下辣面子（辣椒粉），吃得汗流泱背，西安人认为可祛暑。因其在农历六月上市，故人称“六月鲜”。
陕西人食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或锅盔同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤，陕西大荔县的水盆羊肉是用一种月牙饼搭配吃的，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中，加些新鲜青椒丁，就着羊肉汤。
材料
主料：羊排750g、青菜150g、粉条50g、木耳10g、黄花菜20g；
辅料：花椒少许、麻椒少许、姜适量、葱适量、盐少许、水适量、香葱两棵
陕西水盆羊肉（羊肉汤）
1
把黄花和木耳在水里泡发。
2
把青菜和香菜摘一下。
3
在水里洗干净，再浸泡一会儿，不要时间太长，据说会对身体不好。
4
粉条洗干净，在水里泡一小时左右，目的是容易煮烂，也可以不泡。
5
香菜切碎备用，青菜等捞出备用。
6
花椒和麻椒的比例大概1：1。
7
用一块纱布包裹好。
8
姜切片备用。
9
葱切断备用。
10
羊肉加水，水量是羊肉的两倍。
11
把准备好的葱、姜、花椒包等放在羊肉汤里。
12
盖盖，高压锅起压后煮30分钟。
13
把粉条、黄花、木耳用开水煮熟放在煮好的羊肉汤里，放少许盐，撒上葱花香菜，超级美味的水盆羊肉开吃啦！我每次都能吃两大碗！
小贴士
1.煮羊肉的时候一定要煮好了再放盐。
2.羊排油比较多，煮好了可以把上面厚厚的一层油拿勺子舀出来。
3.个人比较喜欢麻麻的羊肉汤，所以多放了点麻椒，有的人不喜欢，也可以不放。
4.羊肉汤配白吉饼或者月牙饼，超级赞的。
水盆羊肉也是著名的陕西传统美食之一，历史悠久，一般都是在夏天的时候食用，这道菜主要是用羊腩肉作为食材，经过精心制作，在吃的时候在搭配一些烧饼或者是把馍泡到汤里一起吃，味道清香鲜美，既营养又滋补，所以深受人们的喜欢，现在就来了解一下水盆羊肉的做法和小窍门。
材料：
新鲜羊肉500g，羊后腿骨1根，粉丝1小把，干木耳3朵，北豆腐50g，花椒，小茴香各5g，桂皮3g，草果2个，香葱，香菜各1根，盐2茶匙（10g）
做法：
1.羊肉放入凉水里浸泡1小时，去除血水，刮净污垢，用流动的水冲洗干净后切成大块。羊后腿骨砸断。
2.粉丝用温水泡软。干木耳用凉水泡发，去除根部，清洗干净泥沙，分成小朵。北豆腐切成大小适中的块。花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好制成调料包。香葱和香菜择洗干净，分别切成香葱花和香菜碎。
3.煮锅内加入1500ml凉水，大火煮开后，放入砸断的羊骨头，烧煮30分钟，放入切好的羊肉块和调料包，大火煮开后，改用中火继续煮2小时。中间要不时用汤勺撇去浮沫和浮油。之后调入盐，继续煮1小时成羊肉汤。
4.出锅前加入切好的豆腐块、木耳和泡软的粉丝，继续煮5分钟。
5.捞出大肉块，切成薄薄的小块，放入大碗中，捞出粉丝、木耳和豆腐块，浇入煮好的羊肉汤，撒上香葱花和香菜碎即可。
小诀窍：
1.羊肉要选择鲜嫩膘肥的，这样做好的水盆羊肉吃起来肥而不腻、鲜嫩爽口。
2.做好的水盆羊肉可以搭配白吉馍或烧饼，并佐以糖蒜和辣椒酱食用，风味更为独特。
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