31种土豆家常做法通用七大方法:1、新土豆炖煮,老土豆烹炒,2、削皮3、切完马上泡在水里,4、文火炖容易熟,5、土豆泥带皮蒸,6、粉质土豆加些盐水或醋,7、炒土豆早放醋
1、新土豆炖煮,老土豆烹炒
新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,水分减少,口感爽脆,,适合烹炒。
2、削皮
做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。
例图一
3、切完马上泡在水里
在浸泡时,可在水中加少许醋。但不能浸泡太久,以免使其中的营养成分流失。
4、文火炖容易熟
土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂。
5、土豆泥带皮蒸
带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。
6、粉质土豆加些盐水或醋
例图二
如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整。
7、炒土豆早放醋
炒菜时,放入土豆丝后应立刻先放醋,这样炒出来的土豆丝味道也会更好。
7种百吃不腻的土豆家常做法,每天都想做着吃,一周不重样
31种土豆常见做法有7种常见方法:1。炖新土豆,炒老土豆,2。将它们去皮,切好后立即浸泡在水中,4。用文火炖,5。带皮蒸土豆泥,6。在粉状土豆中加入一些盐水或醋,以及7。早点把醋放在炒好的土豆里。
1.炖新土豆,炒老土豆。
新鲜土豆吃起来嫩滑,容易烹饪。所以适合做汤,炖煮等。与新土豆相比,老土豆水分少,口感脆,适合油炸。
2、脱皮
削土豆的时候,应该只削薄薄的一层。你可以用热水和冷水交替剥皮。把土豆泡在热水里,然后换成冷水,这样你就可以很容易地削皮了。
3.切割后立即浸泡在水中。
浸泡时,在水中加入少许醋。但不要浸泡太久,以免营养成分流失。
4、煨煮容易熟。
土豆用文火煨可以煮得均匀。
5、土豆泥连皮蒸
带蒸皮的全土豆营养流失较少,尤其是维生素C,是最有营养的吃法。
6.向粉状马铃薯中加入一些盐水或醋。
如果是用来冷拌或者切土豆丁的话,可以在煮土豆的水里加一些盐水或者腌菜的醋,土豆煮开后会保持完整。
7.炒土豆,早点放醋。
炒菜时,加入土豆丝后立即加入醋,这样炒出来的土豆丝味道会更好。
干锅土豆片
便利蜂购买的食材: 土豆 3个 豆瓣酱 1勺 葱花 适量 盐 酱油 蒜 辣椒面
步骤: 1 土豆削皮,洗净。
2 切成均匀的片,不要太薄哦!
3 锅里放水,把土豆块放进锅里烫一下,大约20s左右。
4 锅里放油,土豆片两面煎黄。
5 热锅烧油,下入葱姜蒜炒香,一勺郫县豆瓣酱炒出红油
6 把煎黄的土豆片倒入锅中翻炒均匀,撒点辣椒面,再装进干锅,撒葱花白芝麻,点上酒精灯即可。
烹饪技巧详解:
技巧1:在选择土豆的时候,一般不要块头过大的土豆,而要选择小而略长的。
技巧2:土豆一定要那种老土豆,适合做干锅土豆片,吃着最有口感。切土豆片的时候尽量切均匀,而且比平时我们炒的土豆片稍厚一点。
技巧3:土豆片既可以炸,也可以煎,无论哪种方式,在炸之前,一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分,以免油溅出后烫伤人。
技巧4:有的人喜欢加花椒和干辣椒,那一定要注意,在炒花椒和干辣椒时,一般6成油温就可以了,既可出香,还可以保持鲜艳亮泽。火太大容易烧焦,还会影响成品菜的口感。喜欢孜然味道的也可以加入适量的孜然粉。
孜然土豆
食材:土豆2个,香菜1把,色拉油30毫升,食盐5克,姜2片,孜然1小勺,辣椒粉1小勺,花椒粉1/2小勺,大蒜2瓣
做法:
1.土豆清洗干净。老姜切成姜末。香菜择洗干净切碎。
2.将洗净的土豆放入煮锅中,加入适量水(水量以没过土豆1cm为宜),调入盐1茶匙(5g),大火者开后,继续煮约20分钟,至土豆熟软,捞出沥去水分,放置温凉。
3.放凉后的土豆去掉外皮,切成2cm—3cm见方块状。
4.炒锅中倒入油,中火加热至七成热,放入花椒粒,待花椒粒炸糊了,然后取出扔掉,再放入孜然粒煎炒10秒钟,之后放入切好的土豆块,加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的盐1茶匙(5g),翻炒10分钟,使土豆块入味。
5.撤火前放入切好的香菜碎,翻炒均匀即可出锅。
炒三丁
食材:一个土豆,100克五花肉,一根青椒,两瓣大蒜,15克生姜,适量生抽,适量蚝油,少许老抽,适量香醋。
制作步骤
1.中等个头的土豆去皮,用刀切成厚度为0.8厘米左右的厚片。2.然后切成长条,宽度1厘米左右就可以。再改刀切成小丁。
3.放入清水中清洗掉表面的淀粉。然后捞出来沥干水分备用。
4.五花肉先切成片,再切成条,最后切成丁。宽厚跟土豆丁差不多就可以了。
5.青椒洗干净去籽,从中间切开,然后切成条,再切成丁。
6.起锅烧油,油热下入五花肉煸炒,炒至五花肉出油,表面微焦。这样吃起来更香。
7.下入姜蒜末,炒出香味。
8.下入土豆丁下去翻炒一分钟左右。
9.加入蚝油、生抽、老抽调味。翻炒均匀炒出香味。
10.下入青椒丁翻炒均匀,将它炒熟。
11.出锅前加点香醋去腥提香,炒均匀就可以出锅装盘了。
糖醋土豆
用料:土豆一个;料酒一汤匙;生抽两汤匙;白糖三汤匙;醋四汤匙;清水五汤匙;白芝麻适量;
做法:
土豆去皮切块洗干净,锅里放油,下土豆块炸到金黄色
一勺料酒,两勺生抽,三勺白糖,四勺醋,五勺清水调成调料汁
土豆炸金黄色后倒入调好的汁,小火煮一下后,大火收汁即可
出锅撒上白芝麻美味的糖醋土豆就做好了
红烧小土豆
食材:土豆500g 油适量 生抽适量 老抽适量
做法:
1.准备的材料:土豆一斤,
2.放适量的清水煮土豆,
3.煮熟的土豆放在冷水中冲一下
4.将土豆剥皮,
5.剥好皮的土豆放在碗中备用,
6.热油融入剥皮后的土豆,
7.适量的翻炒,(以免焦了)
8.2-3分钟后放适量的清水,适量的老抽上色,
9.放适量的生抽调味。等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟就可以出锅啦!
土豆排骨
食材:猪排300克,土豆200克生姜20克,葱20克,黄酒30g鸡精3g,蚝油20g,盐4G老抽20g,八角1g,食用油40g白糖,淀粉面,酱油
1。土豆洗净,剁碎猪排,姜片,洋葱切段。
2。锅中油,热至中,加入马铃薯炒,炒金熟熟,沥干。
3。还将锅加热,放入葱、姜、八角爆香,在肋中煸炒,放入酱油、酒继续炒、水等调味料调味小火制作中熟。
4。将土豆加入调味料中,加入芡汁,煮成锅,撒上葱花。
土豆焖鸡
食材:土鸡半只,土豆500克,红辣椒10克,胡萝卜20克,生姜1块,蒜瓣3个,食用油10克,盐5克,沙茶酱1汤匙,料酒1汤匙,清水100克
具体做法如下:
1、把土豆去皮切成滚刀块。
2、把鸡翅斩小块。
3、锅内放少许油倒入鸡块进去翻炒,放点姜。
4、翻炒至鸡块发白。倒入生抽、料酒翻炒。
5、加水没过鸡腿。盖上盖子焖一下。
6、水开后倒入土豆、加盐烧开煮。
7、慢慢熬,收一下水,给鸡腿和土豆充分入味。
8、放老抽上色,放咖哩粉提味。
9、完成,出锅盛盘。
酸辣土豆丝
材料:土豆丝500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒酱15克,大蒜10克,生姜10克,葱10克
做法
1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆, 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜,生姜,大葱切段。
3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香
4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱
宫保土豆
食材:土豆200g 黄瓜80g 青椒1个 花生米50g 油适量 盐适量 花椒5g 干辣椒10g 姜适量 老抽10ml 生抽20ml 香醋20ml 白糖10g 料酒30ml 味精少许 香油适量
做法:
1.准备好所有的食材。
2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
3.炒锅少倒一点油炒熟花生米。
4.盛出沥油备用。
5.姜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁。
6.取一个小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均匀。
7.炒锅倒油放入花椒炸香捞出。
8.再爆香姜和辣椒。
9.放入土豆丁翻炒。
10.加入调好的料汁。
11.大火煮至3分钟入味。
12.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。
13.加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀。
14.淋入香油。
15.炒均匀关火。
炸薯条
原料:土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
作法:
①准备原料,将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。
②下锅炸,将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。
③装盘,炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。
贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
拔丝土豆
主料:土豆
配料:食用油、糖
作法:
1、将土豆去皮洗干净,切滚刀块,拍上干淀粉。
2、锅至旺火上,放植物油入锅,烧至五成时下入土豆块炸透,至金黄色时捞出,沥干油。
3、锅至中火上,放入少许油,下入白糖,慢慢熬至糖液溶化
4、呈浅棕色时,下入土豆块,颠翻均匀,出锅装入抹有油的盘中
5、上桌时配一碗凉开水即可。
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