地瓜挂浆的家常做法如下：
主料：地瓜适量。
辅料：白糖两大勺、油适量。
步骤：
1、地瓜切成小块。
2、锅热放油。
3、油温热以后放入地瓜。
4、地瓜炸制变色表皮硬了盛出。
5、留底油放入白糖。
6、熬成糖浆。
7、放入地瓜拌匀。
8、出锅。
如何做挂浆地瓜
1、将地瓜去皮。
2、将地瓜切块，大小按照自己的喜好。
3、在锅内倒入油，大火加热，将地瓜倒入锅中，炸至金黄，捞出。
4、再次把锅加热，将地瓜块炸第二次，炸至深黄色。
5、锅中加水，放入白糖，不停地搅拌，熬到用勺蘸一下能挂起来。
6、将炸好的地瓜倒入糖中反复翻炒，使糖浆挂在地瓜块上就可以出锅了。
地瓜挂浆的做法
在做这道菜时，很关键的一步就是熬糖。如果比例好，熬得好，会拉出很长的丝，吃起来口感也更好，更香甜。做之前，要准备好材料，适量的地瓜、白糖。去掉它的皮，把它切成适当的大小，然后放在一个干净的盘里，撒些生粉进去，搅拌均匀。抹些淀粉在它的表面，这样在煎的时候，就不会那么容易烧焦，口感会更好，拔丝时，也不会那么容易碎。然后放油进锅里，最好多一些，开大火，当它的油温到200度的时候，把锅铲放下去。如果旁边有一些很密集的气泡，把地瓜放下去，用小火炸，大概5分钟。当它浮起来的时候，把它捞出来沥干油。然后就可以开始熬糖了，把一些清水放入锅里，再把白糖放进去，比例是1:1左右，用锅铲不断去翻动。在熬的过程中，当水分慢慢蒸发，它就会变得浓稠，气泡也会变小。当它变成微黄色的时候，就证明已经熬好了，就可以关火了。然后把已经炸好的地瓜放进去，快速翻炒，让它变粘稠时，就可以盛出来了。盛出来前，可以在它的盆上面放一些西红柿、白糖，避免粘在盆底。吃的时候，沾点水就可以吃了，口感很好。要注意，在熬糖浆时，要用筷子不断去搅拌它，避免粘锅。如果不确定糖液是否已经炒好了，可以把它拿起来，拉长一些，看是否成丝。如果不是丝，就证明还没有熟，是不好的糖浆，要继续熬。拔丝地瓜的窍门和配方在做的时候，特别是熬糖时，一定要注意它的火候，不能太大也不能太小。如果这个步骤做得不好，就很容易失败，口感也不好。做好后，盛出来前，要在盆子上抹一些花生油，避免一些糖液沾在上面，很难清理干净。在切的时候，大小、厚度要均匀，受热也会均匀，做出来，味道会更好。拔丝地瓜的热量相对于其它的东西，它的热量还是比较高的，大概100克里面就有250卡左右的热量，要运动一个多小时才能消耗完。所以平时肥胖的人或在减肥的时候，最好不要吃太多。虽然它口感很好，但在吃的时候，不要大量地吃，很容易长胖，让脂肪堆积在体内。地瓜可以怎么吃它的吃法有很多，蒸、煮或烤等等都可以。首先，把它洗干净后，切成块状。或不切，直接放入烤箱里烤，不去皮也可以。在烤之前，要提前5分钟预热，用200度的温度，烤30分钟就可以了，非常香，可以当作甜点或主食来吃。在烤的时候，也可以用一些芝士，口感更好。首先，准备好材料，适量的红薯，辅料奶酪、黄油等。做之前，要将黄油、奶油提前软化，放在一边备用。然后将红薯洗干净，沥干水分，再把它放入微波炉里，10分钟后，拿出来。横着切开，剁成泥，加些黄油、奶油进去，搅拌均匀，就可以吃了。也可以把它洗干净后蒸来吃，放入蒸锅里，大概20分钟。去皮，切成一厘米左右的片状或条状。然后放在一些阴凉的地方，放一个晚上，再放入微波炉里加热，两分钟后取出来，连续这样20分钟，当它变得有韧性的时候，就可以吃了，非常美味也可以把它做成丸子吃，也很美味。首先，准备好材料，适量的红薯，将它洗干净，切成块状。然后放入锅里蒸20分钟，把它拿出来，剁成泥。加点糯米粉、面粉进去，搅拌均匀，加点水，揉成面团。然后把一些豆沙馅放进去，不要太多，大概半勺就可以了。然后放油进锅里，7成熟时，把地瓜放进去，当它变成金黄色的时候，盛出来沥干油，就可以吃了。
用料 主料 地瓜1个 辅料 绵白糖 100克 芝麻 5克 地瓜挂浆的做法 1. 选一个面容娇好，会卖萌的地瓜去皮。 2. 用菜刀尖挖成地瓜块。 3. 油一定要大火烧到非常热，不够热的油使地瓜慢熟，外面不能炸出一层壳，又担心地瓜外面糊里面没熟，可在地瓜下热油锅后转为中火。 4. 在油锅里看着地瓜不用特别红色就要捞出，因为捞出后还会变得颜色再深一些的。 5. 担心地瓜块没熟到心，就用筷子扎一下。 6. 可以用油烧糖，也可以用水烧糖，我感觉油烧糖更不容易掌握火候。所以用水烧糖。
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